Het maakt niet uit of je culinaire avontuur net is begonnen of dat je je als een vis in het water tussen potten en pannen voelt. Gebakken bonen zijn een van die gerechten die op je menu zouden moeten staan. Het is lekker, makkelijk te bereiden en je kunt het passend maken! Peulvruchten zijn een waardevolle bron van eiwitten en sporenelementen, en dit gerecht is de beste manier om meer bonen in je dieet te krijgen! Bekijk de top 4 recepten voor zelfgemaakte gebakken bonen.
Als je op zoek bent naar meer advies en informatie, bekijk dan ook hier de kookartikelen.
Gebakken bonen - de beste bonen voor dit gerecht
We hebben veel soorten bonen. Helaas zijn ze niet allemaal geschikt voor het bereiden van gebakken bonen. Hans of Beautiful Hansel-bonen zullen de beste zijn - er zijn verschillende namen. Deze variëteit heeft vrij grote peulen en grote witte en vrij stevige zaden. Hanselbonen hebben ook een dwergvariant. Het produceert niet alleen lagere planten, de zaden zijn ook kleiner. Ze zijn tot 2 cm lang, dus ze koken sneller, je kunt erover nadenken.
Sommige mensen gebruiken bonen uit blik voor dit gerecht in plaats van droge bonen. Dit is een makkelijke manier om gebakken bonen te maken, maar niet iedereen houdt ervan. Probeer deze methode en kijk of het bij je past. Het is echter de moeite waard om aandacht te besteden aan de samenstelling van de ingeblikte augurk. Heel vaak zit er een grote hoeveelheid suiker in, dus het is het beste om bonen van betere kwaliteit te kopen.
Bonen zijn een zeer waardevolle bron van aminozuren. Het is lekker en heeft een universele smaak, maar helaas, als het slecht wordt bereid, kan het spijsverteringsproblemen veroorzaken. Daarom is het zo belangrijk om het goed te koken. Allereerst moet het eerst worden geweekt - gedurende ten minste 8 uur, bij voorkeur 's nachts. Daarna wordt het op laag vuur gestoofd met toevoeging van kruiden om de wallen van de bonen te verminderen.
Gebakken bonen met worst - traditionele recepten
Gebakken bonen met worst en spek - traditioneel recept
Gebakken bonen met worst en spek is het meest traditionele recept. Het is de moeite waard om naar gerookt spek te grijpen, omdat het gerecht hierdoor een heerlijk aroma zal hebben. Om het gerecht nog aromatischer te maken, mag je de marjolein niet vergeten. Het verbetert niet alleen de smaak enorm, maar voegt ook een ongewoon aroma toe.
- 400 g droge bonen,
- 250 gram spek,
- 250 gram worst,
- 1 grote ui,
- 2-3 eetlepels tomatenpuree,
- 3 piment, 2 laurierblaadjes, 2 eetlepels gedroogde marjolein, zout en peper naar smaak.
De bonen worden de dag voordat je ze gaat serveren bereid, want pas na een nacht in de koelkast komen alle smaken samen. Hier is een eenvoudig recept voor de beste bonen met traditionele ingrediënten:
- Week de bonen een nacht, zeef ze en voeg 1 liter vers water, piment en laurier toe.
- Kook ongeveer 90 minuten tot ze gaar zijn.
- Bereid ondertussen de vleesinvoer voor. Snijd het vel van het spek en snijd de rest in blokjes. Doe over in een droge koekenpan en bak goed aan.
- Snijd de worst in blokjes.
- Doe het spek in de pan met de gekookte bonen en bak de worst op het achtergebleven vet in de pan.
- Snijd ondertussen de ui fijn en voeg toe aan de pan.
- De worst moet goed bruin zijn en de ui licht glazig. Doe ze in een pot bonen en giet ook het eerder gesmolten vet erin.
- Kook de bonen een tijdje met het vlees toegevoegd.
- Voeg de tomatenpuree toe.
- Kruid met marjolein, peper en zout. Kook het nog even door.
- Voeg indien nodig water toe om je favoriete sausdikte te krijgen.
Als je op zoek bent naar meer inspirerende recepten, kijk dan ook eens dit artikel voor recepten voor ovengebakken ham.
De lekkerste gebakken bonen op gerookte spareribs
Het recept voor gebakken bonen op gerookte ribben lijkt erg op dat op worst. In dit geval is de smaak iets anders - meer rokerig, wat doet denken aan jachtgerechten (zoals stoofpot van wild zwijn). Gebakken bonen die op deze manier zijn bereid, kunnen op een feesttafel verschijnen, naast gerechten als pastasalade met ham of haring met cranberry. Culinaire pogingen met gebakken bonen zijn de moeite waard om met dit recept te beginnen.
- 3 kopjes droge bonen,
- 1 stuk gerookte ribbetjes,
- 2 stokjes goede worst,
- 3 eetlepels tomatenpuree,
- ½ glas tomatenpassata,
- kruiden: zout, peper, 1 theelepel marjolein en paprika, 1 laurierblad, 4 korrels piment
Normaal begint het recept met het koken van de bonen, maar in dit geval ziet het er een beetje anders uit, omdat het samen met de ribben moet worden gekookt om deze unieke, gerookte smaak en aroma in het gerecht te krijgen. Het recept is echter heel eenvoudig en het hele proces van het bereiden van het gerecht lijkt erg op elkaar.
- Kook de geweekte bonen in 1 liter water met piment en laurierblaadjes. Voeg na ongeveer 60 minuten koken de gerookte ribben toe aan de pan en kook nog eens 40 minuten.
- Bereid de worst voor - snijd hem in blokjes en bak hem bruin in een pan.
- Leg de worst in kokende bonen met ribben. Mengen. Kook ongeveer 10 minuten.
- Voeg de tomatenpuree en tomatenpassata toe. Voeg indien nodig een beetje water toe.
- Voeg de overige kruiden toe en breng op smaak met peper en zout. Kook ongeveer 15 minuten.
Hoewel het lang kan duren om traditionele gebakken bonen te bereiden, is het echt de moeite waard. De traditionele methode is vrij eenvoudig en iedereen kan ermee omgaan.
Gebakken bonen anders
Vegetarische gebakken bonen - een goed recept
Hoewel worst het hoofdingrediënt in gebakken bonen lijkt te zijn, kan het vegetarisch worden gemaakt. En het zal net zo lekker zijn! De beste vegetarische bonen zijn degene die die rokerige nasmaak hebben, maar dat kan worden bereikt door een beetje (nou ja, misschien een beetje meer) gerookte paprika aan je gerecht toe te voegen. Hier is een recept voor vegetarische bonen (hoewel het ook goed is voor veganisten):
- 3 kopjes droge bonen,
- 1 wortel,
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder,
- 3 kleine uien,
- 3 teentjes knoflook,
- 1 theelepel paprika,
- 4 eetlepels tomatenpuree,
- 1 theelepel marjolein, peper en zout naar smaak
Door de toevoeging van uien en wortelen krijgen de bonen een lichtzoete smaak, dus je kunt ook pittigere kruiden toevoegen om het meer expressief te maken. Chili zal goed werken, en vergeet het Engelse kruid niet om te koken.
- Kook de bonen zoals altijd.
- Snipper de ui en knoflook. Doe ze in een koekenpan verwarmd met 1 eetlepel olie en bak ze onder voortdurend roeren.
- Breng over naar een pot bonen en kook een paar minuten.
- Schil de wortelen en snijd ze in dikke blokjes.
- Doe de wortelen in een pan en kook tot ze licht krokant zijn.
- Voeg kruiden toe en kook nog eens 10-15 minuten.
Pas op voor de gebakken uien - zelfs een beetje aangebrand kan de smaak van het hele gerecht bederven! Het moet niet bruin worden, maar verglaasd, vergelijkbaar met kruiden zoals wildzwijnstoofpot of bonensoep. Of misschien bent u geïnteresseerd in haring met veenbessen? Ze zijn ook geweldig voor een vegetarische tafel.
Gebakken bonen… geen bonen
Paassalade met ham uit blik, gekookte varkenslende, Romeins gebraden … de feesttafel buigen met traditionele vleesgerechten? Als dat zo is, is dat een teken dat er in ieder geval in één gerecht iets veranderd moet worden. Gebakken bonen zijn een van die recepten die echt kunnen worden aangepast. We willen je een vleesloze versie aanbieden en … zonder bonen, daarom presenteren we een recept voor kikkererwten in Bretons met tofu!
- 2 blikken kikkererwten of 2 kopjes gekookte kikkererwten
- 4 laurierblaadjes,
- 2 korrels piment,
- 1 pakje gerookte tofu,
- kruiden: 1 theelepel gerookte paprika, paprika en marjolein,
- ½ theelepel komijn, hete peper, gedroogde peterselie,
- 500 g tomatenpuree of passata
Je moet beginnen met het bereiden van het recept door de kikkererwten te koken. Het moet minstens 8 uur worden geweekt, zoals bonen, en vervolgens ongeveer 1,5-2 uur gekookt in ongezouten water. Om kikkererwten sneller te laten koken, kun je 1 afgestreken theelepel bakpoeder toevoegen aan het weken.
- Giet de kikkererwten uit blik met de marinade in een pan of gebruik de kikkererwten met kookwater. Voeg er kruiden aan toe: laurierblaadjes en piment. Kook op laag vuur.
- Snijd de tofu in blokjes. Breng over naar een pan met een theelepel plantaardige olie en bak tot ze goudbruin zijn.
- Breng de tofu over naar de kikkererwten. Voeg een passata toe.
- Kook gedurende 10-15 minuten. Voeg paprika, marjolein, komijn en peterselie toe.
- Je kunt naar smaak zout en peper toevoegen, of water toevoegen als dat nodig is.