De trots van de Oekraïense keuken is de Oekraïense borsjt - een vullende soep vol groenten, bereid met toevoeging van reuzel en room. Polen hebben een voorliefde voor Oekraïense borsjt ontwikkeld, maar het recept voor dit gerecht wordt nog steeds aangepast en bevat zelden alleen traditionele ingrediënten. Het kan gezegd worden dat elke huisvrouw haar eigen goede recept heeft voor heerlijke Oekraïense borsjt. Leer de beproefde recepten voor het koken van verwarmende en smakelijke Oekraïense borsjt.
Bekijk voor meer advies en inspiratie ook de receptartikelen hier.
Oekraïense soep - gezonde ingrediënten voor een heerlijke rode borsjt
De belangrijkste ingrediënten van de traditionele Oekraïense borsjt zijn rode biet, aardappelen, zoete kool, knoflook en groenten zoals wortelen, peterseliewortel en uien. De rode biet heeft de populaire plant vervangen Heracleum sphondylium - borsjt waarvan de bladeren en wortel al sinds de middeleeuwen voor medicinale en culinaire doeleinden worden gebruikt.
rode biet Beta vulgaris zijn groenten die waardevolle ingrediënten bevatten - fructose, glucose, sucrose, B-vitamines, vitamine C, K, E, PP, provitamine A en oxaal- en appelzuren, eiwitten en minerale zouten. Bieten worden gewaardeerd om hun smaak en geneeskrachtige waarde. Het eten van rode biet helpt bij darm- en leverproblemen. Ze worden gewaardeerd door mensen die lijden aan hypertensie die versterking nodig hebben en het lichaam van vitamines moeten voorzien. Bovendien is rode biet alkalisch, dus het helpt het lichaam om een passend zuur-base-evenwicht te behouden.
De andere ingrediënten van Oekraïense borsjt zijn:
- kool Brassica - zijn helende eigenschappen zijn gewaardeerd door de volksgeneeskunde, en modern wetenschappelijk onderzoek heeft bevestigd dat de smakelijke groente tal van vitamines, vrije aminozuren en mineralen bevat die de gezondheid bevorderen,
- aardappel Solanum tuberosumhet vond zijn weg naar de Europese keukens pas in de 16e eeuw. Eetbare knollen, rijk aan zetmeel, bevatten onder andere kalium, fosfor en vitamine C,
- gewone knoflook Allium sativum - is een specerij met een karakteristieke smaak en geur. Wanneer het aan gerechten wordt toegevoegd, vergemakkelijkt het de spijsvertering. De plant is een mild antibioticum - het consumeren ervan beschermt ons tegen verkoudheid. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met recepten voor bietensap?
Hoe traditionele Oekraïense borsjt koken? - bewezen recepten stap voor stap
Een goed recept voor Oekraïense borsjt
Traditionele Oekraïense borsjt is niet alleen smakelijke en vullende soep. Het gerecht wordt vergezeld van kleine gistbroodjes, bekend als pampus. Gegarneerd met knoflooksaus, verrijken ze de smaak van borsjt. Oekraïense borsjt kan worden bereid op bouillon, gekookt op varkens-, rundvlees- of groentebouillon, zonder vlees.
Ingrediënten:
- bouillon - 2 l
- bieten - 40 gram
- aardappelen - 40 gram
- witte kool - 25 gram
- ui - 1 stuk
- knoflook - 5 - 6 teentjes
- soepgroenten - wortel - 15 gram, peterseliewortel - 1 stuk,
- tomatenpuree - 3 el
- suiker - 2 tl
- wijnazijn - 2 el
- tarwebloem - 2 el
- margarine - 3 eetlepels
- zout en gemalen rode peper - naar smaak
Recept voor het bereiden van borsjt:
Voordat we beginnen met koken, schillen we de groenten. Snijd de bieten, aardappelen en wortelen in kleine staafjes. Pel de ui en snipper deze. Rasp de verse kool.
- Doe de bieten in een pan en voeg een kleine hoeveelheid bouillon toe. Voeg suiker toe, voeg azijn en tomatenpuree en 2 eetlepels margarine toe. Stoof de bieten tot ze gaar zijn.
- Verwarm de rest van de margarine in een koekenpan en fruit hierin de ui en wortel.
- Schenk de bouillon in een aparte pan en breng de vloeistof aan de kook. We voegen aardappelen toe.
- Doe de gesnipperde kool in de bouillon met aardappelen - kook het ongeveer 15 minuten en voeg dan de gestoofde bieten, wortelen en uien toe. Kook tot alle ingrediënten zacht zijn
- Bak de bloem en verdun met een paar eetlepels koud water. We voegen kruiden toe en mengen grondig.
Traditionele Oekraïense borsjt wordt erg heet geserveerd met wat vlees. Voordat het op tafel gaat, worden de knoflookteentjes met vet geraspt. Gistbolletjes in knoflooksaus maken het gerecht helemaal af. Rode borsjt kan ook zonder vlees worden bereid. Het is de moeite waard om het oppervlak van de soep te versieren met vette room en verse dille. Controleer ook dit artikel met recepten voor bietensiroop.
Een eenvoudig recept voor Oekraïense borsjt met bonen, kool en room
Oekraïense borsjt met bonen staat in Oekraïne bekend als Chernihiv borsjt. Deze vorm van soep is ook populair in Polen. Vaak worden er paddenstoelen aan toegevoegd. Rode borsjt kan worden gemaakt op kippenbouillon of op groentebouillon. De bieten zuurdesem borsjt zal ook goed werken.
De bonen die aan de soep moeten worden toegevoegd, moeten worden gesorteerd, gespoeld en een paar uur in koud water worden geweekt. Week de gedroogde paddenstoelen vooraf en kook ze dan tot ze zacht zijn.
Ingrediënten:
- bieten - 1 kg
- aardappelen - 2-3 stuks
- kool - 20 gram
- parelbonen - 20 gram
- soepgroenten - 20 gram (wortel - 4 stuks, peterselie - 2 wortels, ½ bleekselderij, groene prei)
- tomaten - 40 gram
- uien - 2 stuks
- knoflook - 5 teentjes
- gedroogde paddenstoelen - een paar stukjes
- zout en peper
- suiker
- citroensap - vanaf ½ stuks
- water - 1 ½ liter
- zure room - 1/4 kop
Recept voor het bereiden van borsjt:
- Kook de bouillon van de helft van de bieten en groenten. Wij kunnen ook een vleesbouillon bereiden.
- Snijd de overige bieten in staafjes. Kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn. Als ze bijna zacht zijn, voeg je geraspte kool en gekookte gedroogde paddenstoelen toe, samen met het water waarin ze kookten.
- Snijd de aardappelen in blokjes. Zeef de bouillon en kook de aardappelen erin - tot ze zacht zijn.
- Kook de tomaten in een beetje water en wrijf ze in.
- Giet bloem gemengd met ¼ kopje koud water in een pan met aardappelen en breng het aan de kook.
- Nu moeten we alle groenten, bonen en tomaten in de pot doen en de inhoud van de pot grondig mengen. We kunnen rode borsjt versieren met een vlekje room.
Breng de afgewerkte Oekraïense borsjt op smaak door citroensap, peper en knoflookteentjes toe te voegen, geraspt met zout en suiker. We kunnen de smaak van een gerecht verrijken door het te serveren met een hardgekookt ei.
Dit eenvoudige recept kan worden gebruikt om een soep van jonge rode bietjes met bladeren te maken. De bietensoep, op basis van bietenzuurdeeg, zonder kool, kan geserveerd worden met een ei, met stukjes vlees of in een vegetarische versie. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met een recept voor bietensoep?
Rode borsjt - een goed recept voor Oekraïense borsjt gemaakt van ingelegde rode biet
Hoe ziet bietenbeitsen eruit? Het makkelijkste recept
Bietenbeitsen is geen moeilijke bezigheid. Je hebt maar 1 kg rode biet, een paar sneetjes volkorenbrood en warm gekookt water nodig om het bietenzuurdeeg te maken. Het is moeilijk om zonder te doen, als je traditionele rode borsjt op kerstavond wilt bereiden of wilt serveren tijdens vergaderingen met vrienden - niet noodzakelijk tijdens vakanties. Het drinken van sap heeft gezondheidseigenschappen - het zal je immuniseren tegen verkoudheid en de activiteit van hematopoëtische factoren versterken.
Hier is een eenvoudig en goed recept voor ingemaakte rode biet:
- rode bieten - 1 kg
- water - warm, gekookt - 2 l
- sneetjes volkorenbrood met vel - 5 gram
Recept voor de bereiding van zuurdesem:
- Schil de bieten dun en snijd ze in plakjes. We stoppen ze stevig in een glazen pot of een stenen vat. Groenten kun je ook met de schil inmaken, na grondig schrobben.
- Giet warm water in de pot en zorg ervoor dat de rode biet bedekt is om schimmelvorming te voorkomen.
- Leg de stukjes volkorenbrood samen met de korst en druk het geheel naar beneden, bijvoorbeeld met een pot gevuld met water of een zwaarder voorwerp.
- Zet de pot ongeveer 7-14 dagen op een warme plaats. Het zuurdeeg is klaar voor gebruik als het een zure smaak heeft.
Unieke Oekraïense borsjt gemaakt van ingelegde rode biet
Oekraïense rode borsjt, de zogenaamde Czernihowski, met de toevoeging van bonen, is ook een populair gerecht in ons land. Er zijn veel recepten voor dit smakelijke en gezonde gerecht, omdat elke kok en elke kok zijn eigen ideeën aan de soep toevoegt en zo het originele recept verrijkt en wijzigt. De rode borsjt gemaakt van ingelegde rode biet, met toevoeging van gedroogde paddenstoelen, is buitengewoon smakelijk. Je kunt de soep koken met of zonder vlees, waardoor borsjt gretig wordt gegeten door vegetariërs. Bonen moeten een paar uur van tevoren worden geweekt en gekookt tot ze zacht zijn, met toevoeging van kruiden.
Ingrediënten:
- ingelegde bieten - 3 stuks
- ingelegde bietensap - 1 l
- aardappelen - 3 stuks
- witte kool - ¼ kop (je kunt ook rode borsjt koken zonder kool)
- groenten - wortelen - 2 stuks, peterseliewortel - 1 stuk, ½ groene prei, ui - 2 stuks, ½ selderij
- bonen van de variëteit 'Beautiful Jaś' - 1 glas
- tomatenpuree - 3 eetlepels
- gedroogde paddenstoelen - een paar stukjes
- laurierblad - 2 stuks,
- anjer - 1 stuk
- piment - 5 granen
- suiker, zout en peper naar smaak
- boter - 1 tl
- zure room - 1 eetlepel
- water - 2 liter
Recept voor Oekraïense borsjt:
- Alle groenten (behalve de gepekelde rode biet) moeten worden gesneden en in een pan met water worden gedaan. Voeg laurierblaadjes, 1 ui, gedroogde champignons, kruidnagel en piment toe. Als we borsjt gaan koken voor bouillon, voeg dan het vlees toe.
- Kook alle ingrediënten gedurende 40-45 minuten. Giet de afgewerkte bouillon af.
- Doe de boter en de fijngesnipperde ui in de pan - bak deze lichtbruin tot ze goudbruin zijn.
- Als we kool aan de soep gaan toevoegen, combineer het dan na het versnipperen met de ui en het afkooksel - laat het een paar minuten stoven.
- Voeg tomatenpuree en kruiden toe aan het gerecht.
- Dit is het moment om ingelegde bieten te bereiden:
- we snijden ze in repen,
- nadat je het in de bouillon hebt gegooid, voeg je de ui toe met kool, in blokjes gesneden aardappelen en gekookte wortelen.
7. Kook het geheel tot alle ingrediënten zacht zijn. We doen de gekookte bonen erin
8. Voeg het bietenzuurdeeg toe en breng op smaak.
Oekraïense borsjt gemaakt van bietenzuurdesem smaakt goed met de toevoeging van room en geperste knoflookteentjes. Het is een opwarmend gerecht, vooral geschikt voor consumptie tijdens de koude herfst en winter. Controleer ook dit artikel met recepten voor salades van bietenharing.