Geroosterd wild, gegrild wild of hertenlende zijn erg smakelijke en populaire gerechten. Maar voordat het gebraad van hert op onze tafels staat, mogen we het pekelen niet vergeten. Het marineren van hertenvlees, evenals het marineren van andere soorten hertenvlees, is erg belangrijk. Dus laten we eens kijken wat de recepten zijn voor marinade van hertenvlees, marinade van zwijnen of marinade van varkensnek om de juiste smaak en textuur te krijgen.
Als je op zoek bent naar meer advies en informatie, bekijk dan hier ook de augurken-artikelen.
Hertenvlees marineren - wat voor soort hert te gebruiken?
Er zijn veel recepten voor verschillende soorten wild. Ze verschillen zowel in de hoofdingrediënten als in de kruiden, die de ingrediënten zijn van de beits voor het marineren van hertenvlees. Als het echter gaat om de manier van marineren van hertenvlees, moeten we weten dat we zeker een grote variëteit zullen vinden van hoe een varkensmarinade eruit zou moeten zien.
Het drogen van de hertenlende en andere delen van het ree kan in de wijn, maar dat hoeft niet, maar laten we niet vergeten dat de wijn ons vlees laat malen. Maar laten we eerst eens kijken hoe hertenvleesmarinade kan worden bereid zonder wijn, en toch krijgt ons geroosterd hert of gegrild hertenbraadstuk een ongelooflijke smaak en aroma.
Dus laten we het recept leren kennen voor het maken van hertenvleesmarinade zonder wijn.
Ingrediënten:
- 10 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels balsamicoazijn,
- 4 eetlepels honing
- 4 eetlepels mosterd
- 3 eetlepels ketchup,
- kruiden: 15 jeneverbeskorrels, 10 pimentkorrels, 4 laurierblaadjes, 1 theelepel chilipoeder.
Als je de voorkeur geeft aan pittiger vlees, voeg dan ketchup en pittige mosterd toe aan onze hertenvleesmarinade, terwijl als je de voorkeur geeft aan milder gebraden hertenvlees, we milde smaken moeten gebruiken en we kunnen ook de hoeveelheid toegevoegde chili verminderen.
Voorbereiding:
- Plet de jeneverbes samen met het laurierblad in een vijzel.
- Voeg chili, balsamicoazijn, mosterd, ketchup, olijfolie en honing toe aan de gemalen kruiden.
- We mengen alles grondig.
- Voeg tot slot het piment toe aan de marinade en meng het opnieuw.
Volgens dit recept is het heel eenvoudig om niet alleen marinade van hertenvlees te bereiden, maar ook marinade voor everzwijnen en andere soorten hertenvlees. Laten we echter niet vergeten dat het hert minimaal 24 uur moet worden gemarineerd, zodat het vlees goed op smaak wordt gebracht met de kruiden.
Hertenvlees marineren in wijn - hoe hertenvlekken moeten worden bereid
De vlek op wijn wordt veel vaker gebruikt, vooral bij wild. Als gevolg hiervan kunnen alle smaken die in de marinade worden gebruikt, diep in het vlees doordringen. Daarom is het de moeite waard om verschillende recepten te kennen voor het maken van geroosterd hert, inclusief hertenlende.
Laten we niet vergeten dat varkenslende vrij droog vlees is, daarom wordt het vaak slecht bereid. Om deze reden moeten we het altijd ongeveer 24 uur of langer in onze marinade laten staan, waarvan de smaak vrij kan worden gewijzigd, voor het bakken of grillen.
Laten we eens kijken naar het recept voor marinade van hertenvlees in wijn.
Ingrediënten:
- 1 kopje rode wijn,
- 0,5 kopjes olijfolie,
- 4 theelepels balsamicoazijn,
- 4 teentjes knoflook,
- kruiden: 5 laurierblaadjes, 10 korrels jeneverbes, 13 korrels peperkorrels, 13 korrels piment.
Als we geen verse knoflook in huis hebben, kunnen we knoflookpoeder gebruiken, maar het zal niet zo'n intense smaak hebben.
Voorbereiding:
- We mengen olijfolie, wijnazijn en wijn.
- Knoflook wordt in plakjes gesneden of door de pers geperst.
- Doe de kruiden in een vijzel en plet ze.
- We combineren alle ingrediënten met elkaar en mengen grondig.
Met dit soort hertenvleesmarinade pekelen we ons vlees en leggen het ongeveer 24-48 uur in de koelkast, omdat het hierdoor beter zal passeren. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel voor recepten voor baconmarinade?
Hertenvleesmarinade - een recept voor het inleggen van hertenvlees op de grill
Het marineren van het hert gebeurt op verschillende manieren. Het enige dat verschilt is vooral hoe de marinade is bereid. Dus als je van gegrilde reeën of wilde zwijnen houdt, moet je ook eens kijken naar de vrij traditionele marinade voor gegrild vlees. Niets belet u echter om de bovengenoemde marinades voor dit vlees te gebruiken.
Laten we dus kennis maken met de grillmarinade.
Ingrediënten:
- 0,5 kopjes olijfolie,
- 2 theelepels balsamicoazijn,
- kruiden: klassieke grillkruiden, 10 jeneverbeszaden, 4 laurierblaadjes.
Omdat de barbecuekruiden een vrij intense en kenmerkende smaak hebben, is het niet nodig om extra kruiden toe te voegen.
Voorbereiding:
- Meng de balsamicoazijn met de olijfolie.
- Plet de jeneverbessen in een vijzel.
- We mengen alle ingrediënten grondig met elkaar.
Als we een intensere smaak van laurierblaadjes willen, kunnen we ze samen met de jeneverbes pletten.
Zoals we kunnen zien, is de bereiding van hertenmarinade niet moeilijk. Bovendien kunnen we op alle mogelijke manieren improviseren met de ingrediënten, maar vergeet niet dat de belangrijkste elementen laurierblaadjes en jeneverbes zijn, die goed samengaan met dit soort vlees. Voeg ook niet te veel kruiden toe om de smaak van het spel niet te onderdrukken.