De regionale keuken is een schat aan oude recepten en smaken. Het is de moeite waard om hen te bereiken om onze dagmenu's te verrijken. De traditionele Kasjoebische keuken biedt veel eenvoudige recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven. Kartuizer komkommers, ook wel ingelegde komkommers genoemd, zijn in het hele land populair, al realiseren we ons over het algemeen niet dat uit Kasjoebië een smakelijke toevoeging aan veel gerechten komt. We presenteren de beste recepten voor komkommers in Kashubian.
Ben je op zoek naar meer tips en informatie, bekijk dan hier ook de komkommerartikelen.
Recept voor ingelegde komkommers met paprika en uien
Van juli tot september plukken we komkommers uit onze eigen tuinperken of kopen we ze in de winkel. Verse komkommers worden vooral gewaardeerd om hun verfrissende smaak, omdat ze weinig vitamines bevatten en een lage calorische waarde hebben. Er zijn basen in komkommers die helpen bij het neutraliseren van overtollige zuren in het lichaam die ontstaan door het eten van bijvoorbeeld brood, vlees of kaas. Mineralen zoals kalium, fosfor en calcium zijn ook aanwezig.
Beitsen en beitsen van komkommers zijn manieren om uw voorraadkast voor de winter op te slaan. Kleine stukjes, vaak voorgebeitst en vervolgens ingelegd in azijn, worden augurken genoemd. We kunnen het hele jaar door terecht voor smakelijke conserven. Ze zijn een gezonde aanvulling op het avondeten, ze zijn geschikt voor koude komkommersoep, ze smaken heerlijk op broodjes en zijn een populair tussendoortje.
Traditionele kartuizer komkommers
Ingrediënten:
- groene komkommers - 2 kg
- ui - 2 stuks
- rode paprika - 2 stuks
- kruiden: mosterd, laurier, 2 teentjes knoflook, dillebloem
Voor de lagune:
- water - 1 liter
- zout - 1 tl
- azijn 10% - 1 kopje
- suiker - ½ kopje
- piment - 1 tl
Voorbereiding:
- We kiezen alleen hele en gezonde komkommers voor conserven. Kies bij het kopen variëteiten met niet-bakkend fruit, omdat andere variëteiten, gekweekt bij ongunstig weer, vaak bitter zijn.
- Alle ingrediënten van de augurk moeten worden gekookt en vervolgens apart worden gezet.
- Spoel de komkommers grondig af voor conserven en snijd ze in stukjes - in plakjes of vieren.
- Spoel de paprika's, verwijder de nesten en snij het geheel in reepjes.
- Pel de ui en snijd deze in plakjes.
- Leg op de bodem van de gebroeid potten in lagen: een plakje ui, komkommer en paprika. We voegen kruiden toe.
- Giet de met groenten gevulde potten met koude azijn en draai de doppen vast.
- We pasteuriseren de potten gedurende 10 minuten.
- Leg de kant-en-klare ingelegde komkommers met paprika en uien ondersteboven. Na afkoeling kunnen we ze meenemen naar de thuispantry.
Op deze manier bereide Kasjoebische komkommers zijn het lekkerst na een paar weken, wanneer alle smaken samenkomen. We kunnen ze serveren als aanvulling op de hoofdgerechten of een smakelijke en visueel effectieve snack. In blokjes gesneden zijn ze goed voor koude komkommersoep, net als ingelegde komkommers. Ben je op zoek naar meer inspiratie, kijk dan ook eens dit artikel met recepten voor komkommers met knoflook.
Kasjoebische komkommers - recept voor komkommers in mosterd augurk
Komkommers in mosterd augurk onderscheiden zich door hun oorspronkelijke kruidig-zoete smaak. Mensen die op zoek zijn naar nieuwe smaaksensaties zullen hun uniciteit zeker waarderen. Als we besluiten om conserven te bereiden, zullen we onze voorraadkast de hele winter voorzien van een voortreffelijke traktatie.
Ingrediënten:
- komkommers - 4 kg kleine gemalen komkommers
- ui - 2 stuks
- venkel bloemen
- zout - 1 theelepel per pot
Voor de lagune:
- water - 2 ½ liter
- azijn 10% - 2 glazen
- mosterd - 1 pot
- suiker - 50 gram
Voorbereiding:
- Het is het beste om vers geplukte komkommers te gebruiken. Was de komkommers grondig. Je kunt de gekochte komkommers in koud water leggen - na een uur worden ze steviger.
- Schil de ui en snijd hem in plakjes of veertjes.
- Leg op de bodem van de gebroeid en gedroogde potten de ui en dille.
- Plaats de komkommers stevig in de pot en zorg ervoor dat ze alle vrije ruimte innemen.
- Bereid de augurk voor - kook alle ingrediënten en giet hete vloeistof over de inhoud van de potten. We draaien de moeren vast.
- Plak de komkommers korte tijd in mosterdpekel - ongeveer 5 minuten.
- Keer de kant-en-klare confituren om en leg ze na afkoeling in de voorraadkast.
Franse of Sarepska-mosterd zijn geschikt voor de bereiding van conserven - elk van hen zal de komkommers een iets andere, specifieke smaak geven. Een interessante variant van dit recept is het toevoegen van ongeveer ½ kopje vloeibare honing aan de marinade. Voeg de vulling toe aan de potten gevuld met augurken, geschild en toppings. We pasteuriseren de potten ongeveer 15 minuten.
Recept voor augurken komkommers - stap voor stap
Voordat augurken naar de augurk gaan, moeten we ze goed voorbereiden. We kiezen voor de kleinst mogelijke en gezonde stukjes. Was de komkommers grondig, prik ze in met een vork en leg ze in een brede schaal. Voeg 10 gram zout toe aan 1 liter gekookt koud water, meng het geheel en giet deze pekel gedurende 24 uur over de komkommers.
Ingrediënten voor komkommers, augurken:
- augurken komkommers - 1 kg
- azijn 10% - 2 glazen
- water
- suiker - 5 gram
- specerijen - ½ dag (graanpeper, piment, laurier, venkelzaad)
Voorbereiding:
- De augurken zijn na 24 uur pekel geschikt voor verdere verwerking. Giet de pekel af.
- Bereid de beits: kook ¾ kopje azijn met 3 kopjes water. Giet de hete pekel in de komkommers, laad ze zodat ze er niet uitlopen en laat ze de komende 24 uur staan.
- Nadat de aanbevolen tijd is verstreken, giet je de vloeistof in een pan en breng je deze aan de kook, voeg je 1 eetlepel azijn toe. Nadat het is afgekoeld, giet je het opnieuw over de komkommers en zet je het nog 24 uur opzij.
- Haal de komkommers de volgende dag uit de pekel en doe ze stevig in gebroeid potten.
- Bereid een verse augurk: kook 1 kopje water met 1 ¼ kopje 10% azijn, voeg suiker en kruiden toe. We koken alles.
- Koel de vloeistof af en giet de koude vloeistof over de komkommers in de potten. We draaien de moeren voorzichtig vast. De augurken zijn klaar om in de voorraadkast te worden bewaard.
Ondanks het feit dat de bereiding van augurken arbeidsintensief is, is het de moeite waard om de tijd te nemen om een delicatesse te krijgen die onze dagelijkse en feestelijke tafel zal verrijken.