Ingemaakte groenten stap voor stap - 5 populairste recepten

Veel mensen augurken en kool thuis, sommigen van hen hebben nog ingelegde bieten in hun repertoire. Maar ingemaakte groenten? Dit komt wat minder vaak voor. En dat is een vergissing, want kuilvoer heeft een opmerkelijk effect op ons lichaam! En ze kunnen onze gezondheid echt beïnvloeden. Leer hoe u ingemaakte groenten van de beste kwaliteit kunt bereiden.

Bekijk voor meer advies en informatie ook hier de silage artikelen.

Ingemaakte groenten - actie

Plantaardig kuilvoer - eigenschappen

Beitsen was de meest populaire manier om voedsel te bewaren in de hele Slavische regio. Uit deze traditie is echter alleen het beitsen van kool, komkommers en soms rode biet (voor borsjt) in onze keuken bewaard gebleven. Het blijkt echter dat je bijna alles kunt inmaken. Ingelegde bleekselderij, paprika's, zelfs tomaten en appels, zelfs bladeren en bloemen van Oost-Indische kers. En natuurlijk gemengde groentekuil. Het loont de moeite om jaarlijks minimaal kleine porties kuilvoer te bereiden. Waarom?

Je weet vast wel dat pekelkool of komkommers ze waardevoller maken in termen van voedingsstoffen. Tijdens de fermentatie vermenigvuldigen bacteriën zich, die een zeer belangrijke rol spelen in ons spijsverteringsstelsel. Hierdoor heeft alle kuilvoer (en het water daaruit) een goede invloed op de spijsvertering. Het is de moeite waard om naar hen te reiken tijdens constipatie, spijsverteringsproblemen en brandend maagzuur. Ze zijn effectiever dan yoghurt of kefir. Het is ook de moeite waard om ze profylactisch te eten.

Kuilvoer in potten is ook een zegen voor de zomer, bewaard voor de winter. Als groenten en fruit in de winter duur en van mindere kwaliteit zijn, is het kuilvoer precies goed. Ze kunnen een waardevolle bron van vitamines en mineralen zijn wanneer we ze het meest nodig hebben. Het is ook belangrijk om te weten dat ingemaakte groenten minder calorieën bevatten dan rauwe groenten.

Ingemaakte groenten in potten

Ingemaakte groenten voor potten worden op verschillende manieren gemaakt. In sommige culturen wordt azijn aan de beits toegevoegd, maar dit is een pittiger groentemarinade dan de beits zelf. Om sommige groenten in te pekelen, voegt u er echter wat pekelwater aan toe. Hierdoor zullen de fermentatieprocessen sneller plaatsvinden, waardoor het bederf van groenten in het water stopt.

Het inmaken van groenten kan, net als het inmaken van kool of komkommers, op verschillende manieren. Maak bijvoorbeeld een hele grote pot of keramische pot kuilvoer klaar en breng deze vervolgens over in de potten. U kunt het kuilvoer ook direct in kleinere potten klaarmaken. Na het beitsen worden ze op een koele plaats bewaard om het fermentatieproces te stoppen en waren de groenten nog knapperig, hard en smakelijk. Je moet het bekijken dit artikel met recepten voor ingemaakte bieten.

Ingemaakte groenten uit de tuin

Ingelegde wortel - recept

Ingemaakte wortelen worden zelden zelf bereid. Het wordt echter vaak toegevoegd aan gemengde groentesilage omdat het een interessante, zoete smaak heeft. Wortelkuilvoer moet echter ook apart worden bereid, omdat het erg lekker is. En daarbovenop, heel, heel knapperig. En het past goed bij veel verschillende oosterse gerechten, zoals Kashotto en gebakken noedels. Wortelen moeten worden bereid volgens het basisrecept:

1 kg wortelen,
1 liter water,
1,5 eetlepels zout

Natuurlijk kun je wat kruiden aan het geheel toevoegen, maar in deze toestand is wortel het lekkerst. Knapperig, lekker en zoet. Als je zin hebt in een wat pittigere groente, kun je per pot een halve chilipeper toevoegen. Je kunt ook wat selderij toevoegen. Het maakt het kuilvoer scherp en de ingelegde bleekselderij is ook nog eens lekker. Bovenstaande verhouding is geschikt voor een pot van 2 liter.

Was en schil de wortelen.
Snijd wortelen in staafjes.
Schik in een pot.
Meng het water met zout.
Giet de pot met pekel en schroef hem vast.
De zaktijd is 4-8 dagen. Verplaats de potten vervolgens naar een koele en schaduwrijke plek.

Hoe maak je ingelegde radijs

Lekkere roze ballen. Ingemaakte radijzen raken de plek. Ze zijn een extreem rijke bron van vitamines en mineralen, en het water uit hun beits is perfect: zuur, zout, rozeachtig. Dit is het kuilvoer dat iedereen voor de winter zou moeten doen. Radijs mag ook niet ontbreken in de groentemixen voor in potten.

4 bosjes radijs,
1 liter water,
1,5 eetlepels zout
1 bloemscherm venkel,
3 kersenbladeren,
5 eetlepels gepekeld water van komkommers, appels of andere augurken

De bereiding van radijs is niet moeilijk, in principe lijkt het veel op de bereiding van ingemaakte wortelen. Radijsjes zelf zijn behoorlijk pittig, dus je hoeft er geen mierikswortel of iets pittigs aan toe te voegen. U kunt echter bladeren toevoegen om het hele kuilvoer aromatischer te maken.

Was de radijzen, snij de bladstelen.
Doe de radijsjes in de pot. Leg de kersenblaadjes en dille erop.
Voeg het kuilwater toe.
Bereid de pekel voor.
Giet de radijzen met pekel, schroef goed.

Ingemaakte courgette voor de winter

Dat de ingelegde courgette heerlijk is, mag niemand verbazen. Het is tenslotte een pompoengroente, die erg lijkt op een komkommer. Bij het beitsen heeft het echter een iets andere smaak - het is zachter en zoeter. Het kuilvoer kan op dezelfde manier worden bereid als komkommers. Hij zal perfect zijn voor de winter, tot het avondeten.

2 middelgrote courgettes,
1 liter water,
1,5 theelepel zout
1 bloemscherm venkel,
½ theelepel piment, ½ theelepel peperkorrels,
4 cm stuk mierikswortelwortel,
1 teentje knoflook

Voorbereiding van kuilvoer is in dit geval geen probleem. Als de courgette jong is, hoef je hem niet eens te schillen - de schil wordt zacht en plakt ook goed.

Was de courgette en schil deze indien nodig.
Snijd de courgette in staafjes zodat ze op de hoogte van de pot passen. Verwijder indien nodig de zaden.
Giet piment en peper in de pot.
Doe de courgette in een pot, plaats de stokjes verticaal en vrij strak.
Top met kruiden: dille, mierikswortel en knoflook.
Bereid een zoutpekel voor. Giet over de pot en draai onmiddellijk de dop erop.
Na 3-4 dagen kun je zoutarme courgette proberen, na 8 dagen is hij perfect gepekeld.

Ongebruikelijke groentekuil - recepten

Ingemaakte bloemkool - een recept voor de winter

De ingelegde bloemkool is veruit de meest knapperige van alle groenten die hier gepresenteerd worden. Het heeft een ongewone smaak, zeer onderscheidend. Daarom vindt niet iedereen het lekker, maar het is het proberen waard. Je kunt het inleggen met radijs, dan krijgt het een interessante roze kleur. Het is geschikt voor de bereiding van diverse gerechten, zoals salades.

1 krop bloemkool,
1 liter water,
1,5 eetlepels zout
5 eetlepels ingelegde komkommers, citroenen of andere groenten en fruit,
½ theelepel peperkorrels en piment,
1 bloemscherm dille

Bloemkool kan natuurlijk ook met knoflook bereid worden. Hierdoor wordt het lekkerder en aromatischer. Je kunt er ook een stukje chilipeper aan toevoegen. Hierdoor wordt de hele kuil knapperig, knapperig en gezonder.

Schil de bloemkool van de bladeren, snij in de diepte en snij in roosjes.
Grondig spoelen.
Schik de roosjes in een pot, voeg kruiden toe. Leg het venkelscherm erop.
Voeg het gepekelde water toe.
Bereid de pekel en giet de groenten in de pot.
Draai het meteen en zet opzij om te zwijgen. De beitstijd is 4-8 dagen.

Ingemaakte paprika stap voor stap

Paprika wordt meestal gemaakt in een augurk in azijn, maar het is ook de moeite waard om de ingemaakte versie te proberen. Het is een echte delicatesse. De ingemaakte paprika's zijn lekker en licht zoet. Het is de moeite waard om voor de beitstijd te zorgen, zodat deze zijn stevigheid niet verliest. Rode en gele paprika's zijn geschikt om te beitsen. Je kunt ook een beetje chili toevoegen of een kuilvoer bereiden van alleen hete pepers. Daarna worden ze in hun geheel gefermenteerd.

4 grote paprika's,
1 liter water,
1,5 theelepel zout
5 eetlepels gepekeld plantaardig water,
1 bloemscherm venkel,
optioneel 1 teentje knoflook,
3 kersenbladeren

De paprika's in de potten zien er prachtig uit doordat ze mooi gekleurd zijn. Het ingelegde water is ontzettend lekker en heeft gezondheidsbevorderende eigenschappen voor de darmen.