Het valt niet te ontkennen dat frambozen een van die seizoensvruchten zijn die meteen aan een hete zomer doen denken. Wat als ik ze langer zou kunnen bewaren? De manier om dit te doen is frambozenwijn, die tijdens het regenachtige herfst- en winterweer een interessante ontsnapping zal zijn naar herinneringen aan de hete uitstraling. Bekijk de beste zelfgemaakte recepten voor frambozenwijn.
Als je op zoek bent naar meer inspirerende conserven, ben je in dit artikel misschien ook geïnteresseerd in rijstwijn en het recept ervan?
Frambozenwijn - recept en uitvoering
Zelfgemaakte frambozenwijn - lijst met apparaten en ingrediënten
Bramenwijn is even populair als frambozenwijn, waarvan de bereiding erg op elkaar lijkt door de gelijkaardige eigenschappen van de vrucht. Ze kunnen dus door elkaar gebruikt worden. Recepten voor frambozenwijn, evenals andere likeuren van dit type, vereisen de volgende apparatuur:
- cilinder met een inhoud van 15-20 liter,
- koker,
- de buis van de wijntrekker,
- kurk en gistingsbuis,
- grote zeef, gaas, recepten,
- cilinder schoonmakende borstel,
- flessen en kurken met kurkapparaten,
- een emmer en een pot van 5 liter.
Recepten voor frambozenwijn (10 liter) vereisen de bereiding van de volgende ingrediënten:
- frambozen - 7 kg rijp en mooi fruit,
- water - 3,5 liter,
- suiker - 2,5 kg,
- wijn gist,
- voedingsstof voor gist,
- kalium metasulfaat.
Controleer ook hier verzamelde recepten voor conserven en tincturen.
Hoe maak je frambozenwijn? Stap voor stap beschrijving
Nu we weten welke ingrediënten nodig zijn om frambozenwijn te maken, kunnen we overgaan tot de stappen. Allereerst is het twee dagen voor het sluiten van de instelling noodzakelijk om het gistzuurdeeg te bereiden, d.w.z. om ze te vermenigvuldigen. Zonder gist werkt de wijn niet, maar er zijn ook varianten die geen voorbereiding nodig hebben.
De volgende stap is om het fruit voor te bereiden, dat wil zeggen, het wassen, het verwijderen van de stengels en het weggooien van bedorven frambozen. Kaliummetabisulfaat is nodig om te voldoen aan de hoogste hygiëneregels (erg belangrijk bij het bereiden van zelfgemaakte wijn van frambozen of ander fruit), dus alle elementen die in contact komen met het fruit - ook een emmer of een kom als een fles - moet ermee worden gespoeld. Maal het afgewerkte fruit met een blender of een gewone lepel of stamper en doe het in de fles.
De volgende stap in de handleiding voor het maken van frambozenwijn is om het water te verwarmen en een deel (ongeveer ¾) van de in het recept aanbevolen suiker op te lossen. Als de siroop is afgekoeld, giet je deze in de fles. Hierna voegen we ook de voedingsoplossing toe en aangezien frambozenwijn, net als andere wijnen van dit type, niet zonder gist kan, doen we dit ingrediënt ook in de fles.
Om de frambozenwijn te beschermen tegen vliegen, zet u de inlaat vast met gaas en bindt u deze vast met een elastische band. De installatie duurt nu ongeveer 3 dagen. Na deze tijd kan de fles worden afgedekt met een gistingsbuis met een stop. Of misschien interesseert het je ook een artikel over druivenwijn?
Frambozenwijn heeft nu ongeveer een week nodig om te gisten. Nadat de aanbevolen tijd is verstreken, giet u de alcohol af en zeef u het fruit dat op de bodem achterblijft met een eerder voorbereide zeef. De zelfgemaakte frambozenwijn belandt in de fles, op ongeveer een liter van de resulterende alcohol na, die we opwarmen en waaraan we de resterende ¼ suiker toevoegen. Laat het afkoelen, giet het in de fles en dek het weer af met een stop met een buisje.
Let op, als je geïnteresseerd bent in een zwakkere wijn met een sterkte van minder dan 15%, kun je de stap van het verwarmen van wat alcohol met suiker overslaan, maar vergeet dan niet om het hele zoete ingrediënt aan het begin van het werk toe te voegen.
Frambozenwijn duurt nu ongeveer drie weken tot een maand. Na deze tijd moet het duidelijk worden. Wanneer dit gebeurt, decanteren we ze van het sediment dat zich op de bodem heeft gevormd, dat we uitspoelen en gieten we de wijn terug in de fles. In deze vorm heeft het ongeveer een maand op een koele plaats nodig. Nadat de voorgestelde tijd is verstreken, is de zelfgemaakte frambozenwijn klaar om te worden gebotteld. Zoals het geval is met dit type alcohol, smaakt het het beste na veroudering. Daarom moeten de flessen minimaal drie maanden in de kelder worden bewaard.
Recept voor frambozenwijn zonder gist
Aangezien sommige mensen om gezondheidsredenen, zoals voedselintolerantie, geen gist kunnen consumeren, kan frambozenwijn zonder dit ingrediënt een interessante oplossing zijn. Het is een goed alternatief voor mensen met gezondheidsproblemen die tegelijkertijd het drinken van deze nobele drank niet willen opgeven.
Het recept voor zelfgemaakte frambozenwijn zonder gist vereist de bereiding van slechts drie ingrediënten in de volgende verhoudingen: 4 liter frambozen, 1 kilogram suiker en 8 liter water. Hoe maak je frambozenwijn zonder gist? Dit recept is iets anders in uitvoering en vereist niet alleen het gebruik van traditionele wijnapparatuur in de vorm van een fles, maar ook van een eikenhouten vat.
Rijpe frambozen moeten worden schoongemaakt en bedorven exemplaren moeten worden verwijderd. Plet het fruit vervolgens een beetje en doe het in de fles. We verwarmen het water en lossen er suiker in op. Nadat het is afgekoeld, giet je het fruit. In deze vorm moeten ze 6 tot 8 weken kunnen fermenteren. Controleer ook hier verzamelde recepten voor huiswijnen.
We voeren de volgende stap uit wanneer de fermentatie is voltooid en het fruit vrij naar de bodem valt. Giet vervolgens de drank in een klein vat, zeef de frambozen door een zeef en voeg ook de rest van het vocht toe. Nadat het vat is gedumpt, moet je nog even geduld hebben, want frambozenwijn moet nu wel een jaar staan. Na deze tijd kun je de afgewerkte drank in flessen gieten, zodat ze wat meer sap erin kunnen houden en een uitgesproken smaak en aroma krijgen.
Frambozenwijn doet enigszins denken aan rozenbottelwijn en is zeker minder scherp van smaak dan bijvoorbeeld de minder populaire kruisbessenwijn. Dit type alcohol, zowel in de traditionele versie met gist als in de aangepaste versie zonder gist, is de moeite waard om in je kelder te hebben. Ten eerste is het gezond en ten tweede is de voldoening van het zelf bereiden van de drank niet te vergelijken met het consumeren van wijn die je gewoon in een winkel of bij lokale leveranciers hebt gekocht. Bovendien is zelfgemaakte frambozenwijn, net als elke andere alcohol die je zelf bereidt, een geweldig idee voor een origineel cadeau voor familie en vrienden die de moeite die het kost om het te maken zeker zullen waarderen.
Leer ook hoe te doen druivenwijn.