Ingelegde tomaten, zoals ingelegde komkommers en ingelegde bieten, zijn erg lekker en bevatten veel waardevolle voedingsstoffen. Het beitsen van tomaten maakt het behoud van vitamine C mogelijk, dat relatief stabiel is in een zure omgeving. Mensen met spijsverteringsproblemen en mensen die voor een slank figuur zorgen, moeten naar kuilvoer grijpen. Beperkingen op de consumptie van ingemaakte groenten zijn van toepassing op patiënten met nier- en hypertensie vanwege het aanwezige zout. Lees hoe je ingelegde tomaten klaarmaakt voor de winter.
Ben je op zoek naar meer advies en informatie, bekijk dan hier ook de tomatentomaat artikelen.
Gezonde en smakelijke conserven voor de winter - gepekelde en ingelegde tomaten
Tomaten behoren tot de meest waardevolle groenten. Ze bevatten onder andere een schat aan vitamines - A, B en C, veel suikers, maar ook citroen- en appelzuur. Het fruit kwam in de 16e eeuw vanuit de Nieuwe Wereld naar Europa, maar het duurde tot het einde van de 19e eeuw voordat het zijn weg vond naar de Poolse tafels. Ze worden toegewezen aan de wereld van groenten dankzij hun culinaire toepassing - we combineren ze met andere groenten en bereiden er groentegerechten van.
Groenten inmaken is een beproefde methode om voedsel te bewaren. Het inkuilproces vindt plaats dankzij melkzuurbacteriën, die onder anaërobe omstandigheden suiker en andere koolhydraten afbreken tot melkzuur, azijnzuur, kooldioxide en alcohol. Ingelegde tomaten zullen, net als andere ingemaakte groenten, een karakteristieke aangename smaak en geur krijgen. Een lage zuurgraad zorgt ervoor dat de tomaten niet bederven. Ingemaakte tomaten en ingemaakte knoflook, populair in Oekraïne en Rusland, worden ook steeds vaker in ons land bereid.
Marineren vereist het gebruik van azijn en kruiden. Een dergelijke conservering van voedsel kan worden toegepast op groenten, fruit, maar ook op vis en vlees, die, na ze te hebben gegoten met een marinade, bereid uit azijn, zout, suiker en water, bovendien worden gepasteuriseerd. De conserven voor de winter krijgen een unieke smaak dankzij de interpenetratie van smaken en aroma's van alle marinade-ingrediënten.
Tomaten inmaken - een eenvoudig stap-voor-stap recept
Recept voor ingemaakte tomaten in het Oekraïens
Gezonde en rijpe tomaten zijn geschikt om te beitsen, bij voorkeur met een harde schil en een klein aantal zaden, bijvoorbeeld pruim- en dadeltomaten.
Ingrediënten:
- tomaten - 1 kg
- knoflook - 5 teentjes
- mierikswortelwortel - 5 cm stuk
- dille - 3 stengels, met zaden en bloemschermen,
- laurierblaadjes - 4 - 5 stuks
- chilipeper - 1 stuk
Voor de lagune:
- water - 1 liter
- zout - 1 volle eetlepel
Voorbereiding:
- Was tomaten en paprika's grondig. Snijd knoflook en paprika, terwijl de mierikswortelwortel - in staafjes.
- In een grote, eerder gebroeid pot, afwisselend schikken:
- een laagje kruiden: dille, een paar plakjes knoflook, plakjes peper, laurierblaadjes, een paar stokjes mierikswortel,
- een laag dicht opeengepakte tomaten,
- een laagje kruiden
- tomaten,
- Specerijen.
- Bereid de marinade voor - giet zout in het kokende water. Roer de augurk en zet hem opzij van het vuur - voor een paar minuten. Giet warme vloeistof over de inhoud van de pot.
- Sluit de dop voorzichtig en laat het kuilvoer enkele dagen op een warme plaats staan, bijvoorbeeld op een vensterbank.
- Na een paar dagen kunnen we het kuilvoer overbrengen naar een koele thuispantry.
Ingemaakte tomaten in het Oekraïens, evenals ingelegde knoflook en ingemaakte paprika's in conserven, zijn heerlijke en gezonde groenten die kunnen worden gebruikt om soepen te bereiden, toe te voegen aan geroosterd vlees, in salades of om alledaagse sandwiches mee te versieren. Ben je op zoek naar meer inspiratie, kijk dan ook eens dit artikel met recepten voor tomaten voor potten voor de winter.
Recept voor groene tomaten - gepekelde tomaten in het Russisch
Groene tomaten zijn onrijpe tomaten. Ze zijn niet schadelijk en de gerechten die ervan worden gemaakt, zijn smakelijk en delicaat. Gemarineerde tomaten zijn een specialiteit van de Russische keuken. De marinade kan meer of minder pittig zijn, afhankelijk van de hoeveelheid azijn die wordt toegevoegd.
Ingrediënten:
- groene kleine bessentomaten - 2 kg
- knoflook - een teentje voor een tomaat
- dille - bloemschermen, stengels en zaden
Voor de marinade:
- alcoholazijn 10% - 1 kopje
- water - 3 liter
- zout - 2 el
- suiker - 3 el
- laurierblaadjes - 7 stuks
Voorbereiding:
- Was de geplukte tomaten grondig.
- Breng de marinade-ingrediënten aan de kook en zet van het vuur.
- Snijd de tomaten in kleine stukjes en doe in elke snede 1 teentje knoflook.
- Schik de tomaten in gebroeid potten, voeg de dille toe en giet de warme marinade over het geheel en draai de doppen vast.
- We pasteuriseren de marinades gedurende 30 minuten.
Het is de moeite waard om in het Russisch gepekelde tomaten voor de winter te bereiden om ons menu te verrijken met zeer smakelijke en gezonde toevoegingen aan onze dagelijkse voeding.
Ingemaakte tomaten - een makkelijk recept voor iedereen
Ingelegde tomaten in yoghurt - voor snel gebruik
De toevoeging van natuuryoghurt aan tomaten maakt het kuilvoer zeer delicaat en heeft een specifieke smaak.
Ingrediënten:
- frambozentomaten - 4 grote stukken
- natuurlijke yoghurt - 1 groot pak
- lente-uitjes - 1 bosje
- kruiden - zout, peper, gedroogde knoflook, gemalen paprika - naar smaak
Voorbereiding:
- Na het broeien worden gezonde en rijpe tomaten gepeld en in plakjes gesneden.
- Snijd de lente-ui fijn en meng deze met de tomaten.
- Breng op smaak, waardoor de salade een vrij pittige smaak krijgt.
- We doen de tomaten in een pot.
- We vullen de pot met yoghurt, mengen de inhoud en draaien de dop.
- Zet de pot 3-4 dagen opzij op een warme plaats.
Kant-en-klare ingelegde tomaten smaken het lekkerst met vers brood. We kunnen ze gebruiken als ingrediënt in salades en serveren bij het avondeten.
Ingelegde tomaten - het beste voor het avondeten
Ingelegde tomaten, bereid als augurken van komkommer, zijn een geweldige aanvulling op dinergerechten. Ze zijn ook geschikt voor het bereiden van soepen of zijn een smakelijk ingrediënt in andere salades.
Ingrediënten:
- tomaten - 1 kg kleine tomaten
- water - 1 liter
- zout - 2 ½ el
- mierikswortel - een stukje wortel
- knoflook - 5 teentjes
- mosterd - een paar stukjes
- dille - bloemscherm, stengel en zaden
- chilipeper - 1 stuk
Voorbereiding:
- We kiezen voor gezonde en rijpe tomaten, letten op stevigheid en hardheid - te zachte stukjes laten we weg.
- Kook het water met zout en laat het afkoelen.
- Doe tomaten in de gebroeid potten, vrij strak, maar zorg ervoor dat ze niet beschadigen.
- Doe knoflookteentjes, mosterdzaad, gesneden chilipeper in de pot en een deel van de mierikswortelwortel, in staafjes gesneden.
- Voeg op het einde de dille toe en giet de pekel erover. Draai de pot lichtjes.
- Laat de potten met tomaten 7 dagen op een warme plaats staan.
- Draai na een week de moer stevig vast en breng de ingemaakte tomaten naar de voorraadkast.
Na 30 dagen zijn de conserven klaar om in de keuken te worden gebruikt - als toevoeging aan vlees, het hoofdingrediënt van soepen of de essentie van heerlijke sauzen.
Ingelegde tomaten met courgette
Tomaten en courgette gaan goed samen - de smaken verstrengelen zich en de groenten op het bord zien er erg uitnodigend uit.
Ingrediënten:
- tomaten - frambozen - 1 kg
- courgette - 1 kg
- dille - bloemschermen, stengels en zaden
- knoflook - 5 teentjes
- mierikswortel - een stukje wortel
- water - 1 liter
- zout - 2 el
Voorbereiding:
- Was de tomaten grondig - rijp, maar stevig en vrij stevig. We snijden ze in plakjes.
- Was de courgette en snij in dikkere plakken.
- Kook het water met zout en laat het afkoelen.
- Leg in een pot tomaten en courgette in lagen.
- Voeg de overige ingrediënten toe - mierikswortel, knoflook en dille.
- Giet de inhoud van de pot met pekel en draai de doppen iets vast. Laat de pot 3-4 dagen op een warme plaats staan.
- Draai na 4 dagen de moeren vast en breng de pot naar de voorraadkast.
Ingelegde tomaten met courgette kunnen worden gebruikt als aperitief of als versiering van sandwiches.