Zuurkoolkoolsoep, of zuurkoolsalade, zijn perfect voor de winter. In plaats van zuurkool in de winkel te kopen, kunnen we thuis beginnen met het inmaken van kool. Daarom moeten we uitzoeken hoe zuurkool in een vat eruitziet, kool in potten, wanneer je de kool moet doorboren en welke eigenschappen zuurkoolsap en de zuurkool van het vat zelf hebben.
Bekijk voor meer advies en informatie ook hier de silage artikelen.
Zuurkool - waar is het nuttig voor?
Zelfgemaakte kool beitsen - wat zijn de eigenschappen van kool die we zelf thuis bereiden?
Als we geïnteresseerd zijn in zuurkoolbeitsen voor thuis, moeten we weten dat het mogelijk is, zolang we weten welke verhoudingen we in deze procedure moeten aanhouden. Onthoud dat een vat voor het inmaken van kool zich anders kan gedragen dan een pot, dus we moeten het recept voor het inleggen van kool in een vat lezen, maar ook over hoe u kool in potten moet inmaken.
Laten we eerst eens kijken naar de eigenschappen van zuurkool, die volgens sommige mensen het beste natuurlijke medicijn is in de winter en meer. Welnu, zuurkool heeft, ondanks het feit dat het weinig calorieën bevat, veel eigenschappen die een zeer goed effect hebben op onze gezondheid.
Zuurkool beïnvloedt, net als zuurkoolsap, het spijsverteringsproces en verbetert de conditie van ons spijsverteringsstelsel. Bovendien ondersteunt het de immuniteit van ons lichaam, heeft het een positief effect op het hart en de bloedsomloop en verlaagt het ook het cholesterolgehalte in het bloed. Het is ook onmogelijk om niet te zeggen dat het eten van zuurkool de conditie van onze huid verbetert.
Het is de moeite waard om te weten dat er ook veel vitamine C, kalium, ijzer, magnesium en calcium in dergelijke kool zit. Het bevat ook melkzuurbacteriën en vezels, maar het heeft ook bloedglucoseregulerende en ontstekingsremmende eigenschappen.
Zuurkool - toepassing
Zuurkool is een ingrediënt van veel salades die rauw worden gegeten. Het kan worden gecombineerd met zowel groenten als fruit, bijvoorbeeld met een appel. Bovendien kunnen we het gekookt serveren. Het valt niet te ontkennen dat het een vulling is voor verschillende producten, bijvoorbeeld voor dumplings of kroketten. Soepen worden ook bereid van zuurkool, waarvan de meest populaire koolsoep is.
We moeten weten dat zuurkool wordt aanbevolen voor de preventie van ziekten van het spijsverteringsstelsel en u ook in staat stelt om de juiste bacteriële flora in de darmen te behouden. Bovendien helpt het bij constipatie en wordt het gebruikt door mensen die op dieet zijn en willen afvallen.
Een andere zeer nuttige factor is dat zuurkool wordt aanbevolen voor hartaandoeningen en atherosclerose, omdat de vezels het cholesterolgehalte verlagen. Laten we niet vergeten dat de consumptie van zuurkool nuttig kan zijn tijdens verkoudheid en andere ontstekingsveranderingen, omdat het deze veranderingen verzacht en helpt om een goede gezondheid te bereiken. Het is ook een geweldige antioxidant, die het risico op kanker vermindert. Als u op zoek bent naar meer advies, bekijk ook dit artikel over het zuur maken van kool.
Kool in een vat inleggen - hoe kool inmaken?
Wat bepaalt de smaak van zuurkool - wat is de moeite waard om te weten
De smaak van zuurkool is erg belangrijk, maar we moeten er ook aan denken om er de juiste zuurgraad uit te halen. Daarom is het erg belangrijk om te weten wat de uiteindelijke smaak van zuurkool beïnvloedt. Dus laten we eens kijken hoe we de juiste smaak van onze zelfgemaakte zuurkool kunnen krijgen.
Het belangrijkste bij het inmaken van kool is om de juiste smaak te krijgen, maar ook om de smaak van de kool niet te overweldigen met kruiden. Daarom moeten we ervoor zorgen dat er niet te veel kruiden zijn, maar ook dat er niet te weinig van zijn. Kruiden die we aan kool toevoegen zijn in de regel komijn, laurier, jeneverbes, piment en peper.
De verscheidenheid aan kruiden is echter niet het belangrijkste in smaak. De smaak en zuurgraad van zuurkool hangt ook af van hoe het wordt bewaard en hoe grondig we onze kool kloppen. Daarom moeten alle drie de elementen in aanmerking worden genomen bij het maken van zelfgemaakte beitsen.
Hoe kool in een vat te pekelen - verhoudingen en recept
In de regel heeft het beitsvat een inhoud van 25 liter, en zo'n vat kan tot 20 kg kool bevatten. Denk eraan dat het bij het inmaken van kool belangrijk is om de juiste verhoudingen te bewaren tussen de hoeveelheid kool en de hoeveelheid zout die je aan het vat toevoegt. In de regel is het 20 g per 1 kg kool.
Ingrediënten:
- 20 kg geraspte kool,
- 3 kg geraspte wortelen,
- 400 gram zout,
- gedroogde dille,
- gedroogde basilicum,
- specerijen: peperkorrels, jeneverbessen, pimentkorrels, laurierblaadjes, karwijzaad.
Voorbereiding:
- Schil de kool van de buitenste bladeren en hak hem fijn.
- Schil de wortelen en rasp ze op een grove rasp.
- Bestrooi de kool met zout.
- Mix alles en laat het ongeveer 4 uur staan.
- Doe de kool geleidelijk in het vat en giet de wortels met kruiden op de lagen.
- Na het plaatsen van elke laag, kloppen we de kool grondig.
- Laat het koolvat warm, licht afgedekt met de bodem.
- De volgende dag slaan we de kool en prikken erin.
- We laden de geklopte kool met een bord en een steen.
- Na ongeveer 5 dagen sluiten we het vat en bewaren we het op een donkere en koude plaats.
Pekelkool in potten - hoe kool te pekelen voor de winter
Je kunt kool niet alleen in een vat, maar ook in potten inmaken. Hoe je dat doet? Het is niet moeilijk, en we kunnen gemakkelijk een goede remedie krijgen voor verkoudheid en griep, die bovendien onze bloedsomloop en immuunsysteem zal ondersteunen, evenals het functioneren van het hele lichaam.
Ingrediënten:
- 10 kg geraspte witte kool,
- 2 kg wortelen,
- 200 gram zout,
- 3 laurierblaadjes.
Voorbereiding:
- Meng de geraspte kool en geraspte wortel met zout.
- Doe geplette laurierblaadjes bij het geheel. Klop alles.
- We laten de kom met kool ongeveer 5 uur staan om het sap vrij te geven.
- Na deze tijd mengen we alles door elkaar.
- Doe de geperste groenten in potten.
- Klop de kool goed stijf.
- We vullen de potten tot ongeveer 7/8 van hun hoogte.
- Sluit de potten zorgvuldig en zet ze op een donkere en koele plaats weg.
Over ongeveer 3 weken is de kool klaar.