Marineren is een van de manieren om voedsel te bewaren door het aan te zuren. Zouten en beitsen in azijn zijn de oudste methoden om groenten te bewaren, met al hun voedingsstoffen. Tegenwoordig wordt er steeds vaker gepekeld en worden pantry's in huis gevuld met smakelijke en gezonde conserven voor de winter. Bijzonder populair zijn verwerkte paprika's. Lees verder voor het maken van ingemaakte paprika's.
Ben je op zoek naar meer tips en inspiratie, bekijk dan hier ook de paprika-artikelen.
Ingemaakte paprika's - de voedingswaarde van paprika's
Paprika's en hete pepers zijn gewaardeerde groenten met een specifieke smaak en aroma. We grijpen gretig naar vers en ingelegd peperfruit, dat goed samengaat met sandwiches - met vleeswaren en kazen, in groentesalades en als kruiden voor vlees- en groentegerechten. Peper is een groente die zich onderscheidt door zijn rijke gehalte aan vitamines - C, A, B1 en B2, evenals minerale zouten en suikers. Paprika's worden in augustus en september geoogst, terwijl hete pepers - als ze rood kleuren.
Ingelegde peper laat je in de winter genieten van een lekkere en gezonde groente. Capsaïcine, een stof die aanwezig is in hete peper en die ook helpt bij het afvallen, zal je humeur zeker verbeteren. Het wordt ook gecrediteerd met antikankeractiviteit. Kleurrijke pepers bevatten carotenen, natuurlijke pigmenten die een positief effect hebben op het gezichtsvermogen en de huidconditie. Het eten van paprika verbetert de spijsvertering en helpt bij het wegwerken van vervelende winderigheid.
Niet iedereen kan ten volle genieten van de smaak van paprika. Hete pepers kunnen mensen met spijsverteringsproblemen schaden door het maag- en duodenumslijmvlies te irriteren. In azijn gemarineerde groenten moeten worden verzorgd door zwangere vrouwen, we geven ze niet aan jonge kinderen en mensen die lijden aan bloedarmoede. Controleer ook dit artikel met recepten voor bewerkte paprika's.
Bereidingen van paprika's voor de winter - een recept voor ingemaakte paprika's
Paprika's uit blik - een eenvoudig recept voor heerlijke groenten in potten
Was de paprika's voor het marineren grondig en halveer ze. We verwijderen de bladstelen, witte delen en zaden. De op deze manier bereide peper moet worden gebroeid door hem 1 minuut onder te dompelen. in kokend water.
Ingrediënten:
- Paprika's - 1 kg
- Water - 2½ glazen
- Suiker - 10 gram
- Zout - 1 eetl
- Azijn 10% - ½ kopje
- Specerijen - laurier, piment
Voorbereiding:
- Zet de paprika's stevig in potten met een inhoud van ½ l.
- Bereid de marinade voor: giet water in de pan en kook het met suiker, zout en kruiden. Voeg aan het einde van het koken de azijn toe en breng aan de kook.
- Giet de hete pekel in potten met pepers, met een opening van 3 cm onder de randen van de pot.
- Sluit de potten en pasteuriseer ze ongeveer 15 minuten.
- Bewaar de ingelegde paprika's na afkoeling op een koele plaats.
Ingelegde peper - een recept voor paprika met toevoeging van honing
Paprika's en honing zijn een geweldige combinatie van smaken en gezondheidseigenschappen. Lekkere ingemaakte peper met honing kan een aanvulling zijn op vleesgerechten, een kleurrijke inzet voor broodjes en snacks. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met recepten voor paprika uit blik?
Ingrediënten:
- Paprika's - rood en geel - 2 kg
- Honing - ½ kopjes
- Suiker - 1 kop
- Water - 4 glazen
- Azijn 10% - 1 kop
- 1-2 eetlepels zout (indien gewenst)
- Olie - 1 theelepel per pot
- Specerijen - peperkorrels, laurier, kruidnagel, 2 eetlepels mosterdzaad
Voorbereiding:
- Reinig de groene en rode paprika's, nadat ze zijn gehalveerd, van de witte delen en zaden. Grondig afspoelen en in brede reepjes snijden.
- Plaats de gesneden paprika's stevig in potten.
- We beginnen met het bereiden van de augurk: giet water, suiker, zout, honing en kruiden in de pot - kook, voeg dan azijn toe en breng de augurk aan de kook.
- Vul de potten met paprika met hete pekel.
- Giet 1 theelepel olijfolie in elke pot.
- Sluit de potten zorgvuldig en pasteuriseer gedurende 20 minuten.
- Draai de kant-en-klare confituren ondersteboven en laat ze afkoelen.
- Bewaar de potten met paprika op een koele plaats.
Volgens het gegeven recept kunnen we paprika in potten bereiden zonder te pasteuriseren. Doe de schoongemaakte en gehakte paprika in de kokende marinade en laat het geheel sudderen. Als de peper zacht is geworden, doe je hem in gebroeid potten en giet je er hete vloeistof over. Draai de deksels van de potten goed vast. Zet de potten ondersteboven. Als ze afkoelen, bewaren we ze in onze voorraadkast. De smaak van de augurk kunnen we verrijken door een paar teentjes knoflook en een takje rozemarijn toe te voegen. Controleer ook dit artikel over het kweken van paprika's in de grond.
Paprika uit blik - een recept voor paprika met toevoeging van herfstgroenten
Zelfgemaakte confituren zullen ons voorzien van vitamines en onze dagelijkse maaltijd diversifiëren in de winter en het vroege voorjaar, wanneer er een tekort aan verse groenten en fruit is. Het is de moeite waard om wat tijd te nemen en zelf mortels voor de winter te bereiden, bijvoorbeeld van paprika, komkommer en courgette - groenten die in de zomer en de herfst verkrijgbaar zijn. Smakelijke confituren, zonder smaakversterkers, gemaakt van seizoensgebonden ingrediënten, zijn een smakelijke aanvulling op uw diner. Een bijkomend voordeel van zelfgemaakte confituur is dat je tijd bespaart bij het samenstellen van maaltijden - open gewoon de pot met je favoriete marinade.
Ingemaakte paprika's voor de winter - van paprika en komkommer
Ingrediënten:
- Paprika's - 2 stuks
- Komkommers - 1 kg
- Uien - 2 stuks
- Suiker - 1 glas
- Water - 3 glazen
- Olie -1 kop
- Azijn 10% - 2/3 kop
- Specerijen - laurierblaadjes en peperkorrels
- zout - 1 eetl
Voorbereiding:
- Spoel de groenten grondig af. Maak de paprika's schoon uit de zaadnesten en snijd ze in reepjes. Schil de komkommers en snij ze vervolgens in plakjes. Snijd de ui na het schillen en halveren in de lengte in dunne veertjes.
- Doe de groenten in een kom, zout en meng.
- Giet water in de pan, voeg suiker, olie en kruiden toe - kook het geheel en giet tenslotte de azijn erbij. We brengen de karaf aan de kook.
- Doe onze groentesalade in de gebroeid potten met een inhoud van ½ l. We gieten hete drank over elke pot.
- We pasteuriseren de potten gedurende 20 minuten. Bewaar de confituren na afkoeling op een koele plaats.
Op dezelfde manier kunt u een mengsel van paprika en courgette bereiden, in plakjes. We kunnen ook de samenstelling van de salade aanpassen, de smaak verrijken met knoflook, mosterd, koriander of alcoholazijn vervangen door bijvoorbeeld appelciderazijn. Gemarineerde paprika met wortel en bleekselderij is erg lekker. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel over het kweken van chilipepers?