Is de komkommersalade jouw favoriete dinertoevoeging? Voor de winter moet je afscheid van haar nemen, maar komkommerconserven zijn gelukkig het hele jaar houdbaar en kunnen nog op tafel. Als je je verveelt met ingemaakte of ingeblikte komkommers, kun je een iets andere versie proberen: komkommers in mosterdsaus. Leer hoe je ze klaarmaakt en maak kennis met de meest originele recepten!
Bekijk hier de komkommerartikelen voor meer advies.
Komkommers in mosterd augurk voor de winter
Ingelegde komkommers met mosterd
Komkommervoorbereidingen voor de winter zijn de beste manier om uw diner te diversifiëren. Als het buiten ijzig en regenachtig is, is het moeilijk om verse groenten van goede kwaliteit te krijgen, dus onze bondgenoot moet natuurlijk kuilvoer of ingemaakte groenten zijn. Ingelegde komkommers, zelfs de beste, kunnen snel gaan vervelen, en die in azijn hebben voor veel mensen een te pittige smaak. Daarom zijn komkommers in mosterd augurk het beste alternatief.
Je zou denken dat de mosterd ze pittig zou maken, maar nee. Dit is een meer uitgesproken smaak, maar tegelijkertijd zijn ingelegde komkommers met mosterd iets minder azijnachtig en zuur. Het hangt allemaal af van welke mosterd je toevoegt. Honing, room of tafelaroma's zullen subtieler zijn, Russisch of Dijon - erg pittig. Een interessante oplossing is ook Franse mosterd - mosterdballen die in hun geheel worden bewaard, zullen de augurk in het zuur origineler maken. Controleer ook dit artikel met recepten voor komkommerconserven.
Bewaring van komkommers voor de winter
Als je wilt dat de komkommers in mosterd nog een jaar meegaan, let dan goed op de potten en het pasteurisatieproces. Komkommers moeten in schone, gebroeid potten met gladde, niet gekartelde randen worden gedaan. De doppen moeten ook schoon en gelijkmatig zijn. Als ze zelfs maar licht beschadigd of verbogen zijn, zullen ze waarschijnlijk niet blijven haken en kunnen de komkommers bederven.
Om ervoor te zorgen dat de komkommers voor de winter duurzaam en goed zijn, moeten potten gepasteuriseerd worden. Ze moeten na het koken ongeveer 5-8 minuten worden gekookt op 90 graden Celsius in een platte pan. Het waterniveau moet 2-3 cm onder het deksel staan. Bij hoge temperaturen zal de dop naar binnen zuigen en geen lucht doorlaten. Het is het beste om komkommerconserven in kleinere potten te doen - 0,5-0,8 l, dit is slechts een portie voor een familiediner.
Mosterdkomkommers - augurken zonder schil
Giet in ingelegde komkommers met mosterd
Het basisrecept is mosterd augurken. Ze zijn geschild, in stukjes gesneden, vrij grote komkommers. Zaadnesten kunnen eruit worden verwijderd, maar het is niet nodig. Op deze manier bereide komkommers zijn erg lekker en zijn ook geschikt voor salades en soortgelijke conserven. Het belangrijkste element van mosterdkomkommers is de augurk. De bereidingswijze is dezelfde als voor standaard ingelegde komkommers. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met recepten voor zoutarme komkommers?
Voor de mosterdkomkommer augurk heb je nodig (een portie per 3 kg gemalen komkommers):
- 5 glazen water,
- 1 kopje suiker,
- 1 kopje azijn,
- 5 theelepels mosterd (alle soorten behalve Frans),
- 3 platte eetlepels zout.
Combineer alle ingrediënten en breng aan de kook, al roerend, om de suiker goed op te lossen. Je kunt ook laurierblaadjes aan de augurk toevoegen, maar meestal doe je ze direct in de potten.
Stap voor stap recept voor mosterdkomkommers
Nadat de augurk gaar is, kun je hem laten afkoelen terwijl je de augurken en potten klaarmaakt. Recepten voor ingelegde komkommers zijn helemaal niet ingewikkeld.
- Schil de komkommers, snijd ze in stukjes.
- Was en stoom de potten.
- Doe een paar korrels peperkorrels, mosterd en piment in elke pot, of je kunt er een laurierblad in doen.
- Schik de komkommers strak, verticaal in de potten.
- Doe in elk potje wat dille bovenop. Als je een meer delicate, zoete smaak wilt, kun je een stuk wortel toevoegen.
- Giet de afgekoelde vloeistof ongeveer 1-2 cm onder de rand van de pot. Pasteuriseer gedurende 6 minuten. Controleer ook dit artikel met recepten voor komkommers met knoflook.
Komkommers in mosterd augurk - interessante recepten
Mosterdkomkommers met honing
Mosterd-honingkomkommers zijn perfect voor mensen die van zoete smaken houden. Deze smaak proef je een beetje als je honingmosterd gebruikt, maar als je echte honing uit een bijenstal toevoegt, wordt het nog interessanter.
- 3 kilo komkommers,
- 1 liter water,
- 1 kopje azijn,
- 1 kopje suiker (of minder naar smaak)
- 3 eetlepels zout,
- 5 eetlepels mosterd (elke soort),
- 3 eetlepels echte, vloeibare honing.
Kruiden:
- 2 wortelen,
- piment, mosterd, peper,
- dille en mierikswortel.
Het recept is in principe hetzelfde als voor de basisversie. U kunt de komkommers echter in de schil laten en ze in de lengte in plakjes snijden. Hierdoor zijn ze perfect voor op een broodje. Bereid de marinade zoals voorheen, maar onthoud dat honing aan het einde van het koken moet worden toegevoegd. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel voor komkommerrecepten met kurkuma?
Komkommersalade in mosterd augurk voor de winter
Wat dacht je van een salade maken van komkommers en andere groenten in mosterd? Het is ook een geweldige aanvulling op winterse diners - vol vitamines en laag in calorieën.
- 1 kg komkommers,
- 1 grote ui,
- 200 g wortelen,
- 3 glazen water,
- een half kopje azijn,
- een halve kop suiker,
- 3 platte eetlepels zout,
- 5 eetlepels mosterd (bij voorkeur mild)
- kruiden in een pot.
Als je komkommers wilt bereiden die scherper van smaak zijn, doe dan ook hete pepers in de potten - de helft is genoeg voor dat aantal komkommers.
- Kook de wortelen heel. Na afkoeling in plakjes snijden.
- Schil en snijd de uien.
- Maak de komkommers schoon, was en schil ze, snijd ze in plakjes. Ze mogen niet te dun zijn, het is geen komkommersalade.
- Kook water met azijn, suiker, zout en mosterd. Afkoelen.
- Giet de mosterdzaadjes, piment, peperkorrels en laurier in de gebroeid potten. Je kunt ook hete peperstukjes met zaadjes tegelijk toevoegen.
- Meng de groenten met de uien en doe ze stevig in de potten.
- Giet over de afgekoelde vloeistof. Goed indraaien en 7-8 minuten pasteuriseren.
De op deze manier bereide ingelegde komkommers zullen een zoetere smaak hebben. Ze zijn perfect voor aardappelen en vlees, maar eigenlijk kunnen ze ook als basis dienen voor salades of als aanvulling op sandwiches. Controleer ook dit artikel met recepten voor gemalen komkommerconserven.