Kleine, mooi uitziende sterren waarmee winterthee of glühwein wordt versierd - dit is de eerste associatie die in je opkomt als je aan het woord "anijs" denkt. Weinig mensen weten dat deze unieke specerij, die geweldige gezondheidseigenschappen heeft, eigenlijk niets te maken heeft met de plant achter deze naam. Leer meer over het gebruik van anijs en ontdek hoe deze geweldige medicinale plant eruit ziet.
Bekijk hier ook de kruidenartikelen voor meer advies en informatie.
oom anijs (Pimpinella anisum L.) - basisinformatie over de soort
Anijs - oorsprong
Steranijs, of liever arme anijs, wordt momenteel beschouwd als een van de meest waardevolle kruidenplanten. Vanwege zijn decoratieve waarde wordt het vaak gebruikt in dranken, maar onderscheidt het zich ook door zijn helende eigenschappen.
Zoals de meeste planten in deze familie, gedijt de arme anijs in onze klimatologische omstandigheden. Bovendien groeide het ook enige tijd wild in Polen, omdat het hier werd gebracht door de benedictijnen, die het vanwege het medicinale gebruik in kloostertuinen verbouwden. Pimpinella anisum L. het houdt van wildernis en verspreidt zich gemakkelijk over lange afstanden, dus het verplaatste zich van tuinen naar bossen en weiden, net als het gewone madeliefje. Nu wordt hij echter bijna nooit in het wild gevonden. In principe komt anijs uit het Middellandse Zeegebied. Het was erg beroemd in de oudheid, ook in Azië - het werd gekweekt door Israëlieten en Arabieren. Het is waarschijnlijk dankzij de oude Romeinen in Europa verschenen en groeit hier nog steeds.
Het is een eenjarige soort die uit de selderijfamilie komt. Het geslacht van de arme man omvat vijf soorten die voorkomen in de flora van ons land. De steranijs is niet de enige vertegenwoordiger in zijn soort die gezondheidseigenschappen heeft en wordt veel gebruikt als specerij. Het is echter de meest populaire van allemaal en groeit goed in onze klimatologische omstandigheden.
Anijsmol - het uiterlijk van de plant
oom anijs (Pimpinella anisum L.) lijkt op andere soorten van de selderijfamilie. De bloemen en gewoonte lijken misschien op borsjt of peterselie, maar in tegenstelling tot hem is het een eenjarige plant. Het heeft variabele bladeren, afhankelijk van de locatie. De onderste zijn langstaart en gekarteld, en de bovenste zittend, 2-3 keer geveerd en veel kleiner.
De anijsstengel is ongeveer 50 cm hoog. Het is hol en rond, maar ondiep gegroefd. Hij vertakt ongeveer 2/3 van zijn hoogte en bloeiwijzen verschijnen aan de bovenkant van de takken. Ze lijken ook erg op de bloemen van peterselie of selderij - ze zijn wit en klein, ze vouwen in platte bloemschermen. Elk van hen is samengesteld uit 5-10 steeltjes. Anijs bloeit in juni en juli is een waardevolle honingplant. De bloem is niet bijzonder aantrekkelijk, het heeft geen grote esthetische eigenschappen.
Anijs produceert zijn karakteristieke fruit - het zijn ze die ons het meest interesseren als specerij. Het is een kleine eivormige spleet met enigszins afgeplatte zijkanten, tot ongeveer 3 mm lang. Het zaad is in feite de vrucht van een plant die zeer goede gezondheidseigenschappen heeft. De splitsingen worden ook gebruikt als zaden voor het kweken van anijs. Als u op zoek bent naar meer advies, bekijk ook dit artikel over de kenmerken van de arme man.
Biedrzaniec anijs en steranijs
De plant die hier besproken wordt is anijs, ook wel anijs genoemd (Pimpinella anisum L.). Deze naam verbergt soms een heel andere soort, waaronder een specerij, waarvan de vrucht helende effecten heeft. Dit is steranijs - echte badian. Het produceert karakteristieke sterren die worden gebruikt als specerij met een pittige smaak en aroma.
Terwijl de arme een kleine eenjarige plant is, een selderij-achtige struik, is de badian een korte boom afkomstig uit Azië. Het heeft lichtgroene leerachtige bladeren en een vergelijkbare bloementint. Er zijn interessante vruchten aan verbonden, bestaande uit 8 enkelzadige follikels, ongeveer 20 mm lang. Zij zijn de armen van de ster. In de balg zitten korrels met een glanzend oppervlak en een lichtbruine kleur.
Anijs (Pimpinella anisum L.) - gebruik als medicinale plant
Anijs arm - oogst
Je kunt anijs kopen in kruidenwinkels of het zelf oogsten van planten die in je tuin staan. De zaden worden eind augustus geoogst wanneer ze grijsbruin kleuren. Het ideale moment om te oogsten is gemakkelijk te herkennen - dit is wanneer de scheuten van de plant geel beginnen te worden en geleidelijk verwelken. De anijs wordt met de hand geoogst, maar op grotere plantages kunnen natuurlijk ook geschikte maaiers worden gebruikt. De bloem begint in fruit te veranderen, meestal eind juli, maar je moet ze even de tijd geven om te rijpen.
Na de oogst moet anijs in trossen worden verzameld en op een luchtige en warme plaats worden gehangen. Op deze manier moet de plant uitdrogen en overtollig vocht kwijtraken. Gedroogde anijs wordt gebruikt, dan is de smaak het meest uitgesproken en kunnen de helende effecten worden gebruikt. De gedroogde granen moeten worden gedorst en het stro kan worden gebruikt voor dieren of om te zonnebaden.
Gezondheidseigenschappen van anijs
Het gebruik van anijs is vooral te danken aan het feit dat de vrucht een unieke smaak heeft. Het is een medicinale plant, maar het moet worden toegegeven dat de behandeling met zijn deelname niet onaangenaam is - het is echt lekker. Natuurlijk heeft de vrucht van de arme stakker, die ongeveer 90% anethol en ongeveer 6% etherische olie bevat, een speciaal effect. Dankzij dat laatste hebben de zaden een aangenaam aroma en een karakteristieke anijssmaak.
De vrucht bevat ook olie, eiwitten, mineralen en flavonoïden. Dankzij deze laatste hebben ze een helende werking op het lichaam. Ze worden al jaren gebruikt voor hoest omdat hun slijmoplossend effect erg sterk is. Ze veroorzaken de afscheiding van slijm in de luchtpijp, het strottenhoofd en de keelholte. Dit maakt het gemakkelijker om slijm uit de luchtwegen te verwijderen.
Bovendien worden anijszaden gebruikt om darmkoliek en winderigheid te behandelen. Thee met een snufje ervan ondersteunt de spijsvertering, ook bij kinderen en kan zelfs aan baby's worden gegeven. Ze werken niet alleen op hoest, maar ook op uitgescheiden maagsap. Gedroogde anijs wordt geserveerd na te veel eten - in dit geval heeft het een effect dat lijkt op munt.
Hoeveel anijs gebruiken?
Voor medicinale doeleinden kun je een olie kopen die gezondheidsvoordelen heeft, maar deze medicinale plant kan in de tuin worden gekweekt. Vervolgens worden de zaden verzameld en kunt u er een afkooksel van bereiden, dat wordt gegeven aan problemen met het spijsverterings- of ademhalingssysteem. Voor volwassenen en mensen ouder dan 12 jaar kunnen ze ongeveer 450 ml infusie drinken, bereid uit 3,5 g anijszaad in drie doses per dag.
Voor kinderen is de dosering anders. Gebruik voor zuigelingen slechts eenmaal per dag 0,5 g anijs per 150 ml kokend water. De dosis voor een kleuter is 1 g per 150 ml water, voor oudere kinderen is het ongeveer 2 g anijs per 150 ml kokend water.
Anijsolie mag alleen worden gebruikt door volwassenen en kinderen ouder dan 12 jaar. Het effect op jongere kinderen is niet getest. Deze unieke geneeskrachtige plant is vettig en produceert een waardevolle olie die ook goed werkt in de keuken. Het is niet moeilijk om het te drinken - het heeft een vrij aangename smaak. Gebruik 50 tot 200 ml per dag.
Anijs - gebruik in de keuken
oom anijs (Pimpinella anisum L.) in de keuken
Anijsolie kan in de keuken worden gebruikt. Het heeft een vrij kenmerkende smaak en wordt meestal toegevoegd aan zoet brood en honing. In sommige regio's van Polen is het een typisch kruid voor Paas-mazurka's, versierd met een gewone madeliefje gekonfijt in suikersiroop.
Anijs kan ook worden toegevoegd aan verwarmende dranken, zoals thee met honing of sterke koffie met melk. Het zal een stimulerend effect hebben. Daarnaast is het de moeite waard om een paar anijszaadjes aan de compote toe te voegen. Dit is een geweldige manier om je metabolisme te versnellen tijdens het eten van de lunch. Anijs zal de vertering van vet voedsel vergemakkelijken. Op deze manier kunt u het meest rekenen op de gezondheidseigenschappen.
Anijstinctuur - bereiding
Anijstinctuur is een andere manier om te profiteren van de eigenschappen die deze medicinale plant heeft. Het is vrij eenvoudig te bereiden en wat belangrijk is, het heeft een echt unieke smaak. De onschatbare tinctuur is echter niet geschikt om te proeven van consumptie, maar wordt eerder gebruikt om hoest of verkoudheid te behandelen, omdat het erg opwarmend is.
- 20 g anijs,
- 250 ml sterke drank,
- 250 ml wodka,
- over kopje honing
Probeer bij het toevoegen van honing de tinctuur om te zien of je het lekker vindt, je kunt iets minder of iets meer toevoegen, afhankelijk van je behoeften. Je hebt twee weken nodig om de tinctuur te maken, maar het is niet echt een arbeidsintensief proces.
- Voeg een handvol anijs toe aan de glazen schaal. Giet er ook de geest in.
- Zet ongeveer 14 dagen op een donkere plaats weg.
- Schenk na deze tijd de vloeistof boven de zaden en voeg de wodka eraan toe.
- Zet nog 14 dagen opzij op een donkere plaats.
- Giet daarna de wodka af en meng met de spirit. Meng voorzichtig.
- Voeg naar smaak honing toe.
Je kunt de tinctuur meteen drinken - voor gezondheidsdoeleinden voeg je een paar druppels per theelepel suiker toe. Je kunt ook een kleine hoeveelheid aan je thee toevoegen.