Lijsterbessen worden in de geneeskunde gebruikt omdat ze veel vitamine C, provitaminen A, organische zuren, carotenoïden, tannines en koolhydraten bevatten. Lijsterbes is opgenomen in kruidenmengsels en versterkende preparaten. Weinig mensen weten dat lijsterbessen geschikt zijn voor conserven. We kunnen lijsterbesjam, lijsterbeswijn, tinctuur, theesiroop, sap en nog veel meer maken. Lijsterbessenjam past goed bij vlees en kaas.
Als je op zoek bent naar meer inspiratie, bekijk dan ook de artikelen over jamrecepten die hier zijn verzameld.
Lijsterbessenjam - basisinformatie
Rowan, vaak te vinden in parken en straten, is een sierboom. Hij bloeit in mei en is in de herfst bedekt met trossen prachtig rood fruit. Lijsterbessen worden niet rauw gegeten vanwege hun bittere en zure smaak. Ze kunnen ook braken en diarree veroorzaken. De reden hiervoor is parasorbinezuur, dat echter afbreekt wanneer het fruit wordt gedroogd of de extracten worden bereid.
Lijsterbesvruchten om te drogen worden in de herfst geoogst wanneer ze rijp zijn. We verzamelen hele bloemschermen en drogen ze volledig, en scheiden het fruit pas na het drogen. Aan de andere kant, verzamel vers fruit voor lijsterbesconserven na vorst. Eerder geoogste lijsterbessen moeten 1-3 dagen in de vriezer worden ingevroren, waardoor ze een mildere en minder bittere smaak krijgen. Natuurlijk kunnen we lijsterbes langer in de vriezer bewaren als we geen tijd hebben voor conserven.
Bij het bereiden van lijsterbesconserven moeten we er rekening mee houden dat er een lichte bitterheid achterblijft. Voor fijnproevers is deze bitterheid echter de grootste attractie.
Ook zal het combineren met ander fruit, zoals appels of peren, lijsterbesmarmelade minder bitter maken. Controleer ook dit artikel met recepten voor lijsterbesjam.
We bereiden lijsterbesconserven door ze meerdere keren te koken. Breng het fruit in de siroop aan de kook, laat het daarna afkoelen of zelfs tot de volgende dag. Dan koken we het opnieuw. We herhalen dit proces meerdere keren. Deze methode van het koken van lijsterbesjam voorkomt dat het fruit uit elkaar valt en vermindert de bitterheid.
Voordat u overgaat tot conserven, scheidt u het fruit van de trossen en verwijdert u de stelen. Voordat we lijsterbesjam gaan koken, moeten de lijstervruchten worden geblancheerd door ze 1-2 minuten in kokend water te gooien.
Hoe maak je lijsterbesconserven - beproefde recepten
Het bekendste recept is lijsterbesjam, die we kunnen eten bij vleesgerechten, kaas en sandwiches.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg lijsterbes,
- 1,5 kg suiker,
- 1,5 kopjes water.
Stap voor stap voorbereiding:
- los suiker op in heet water om een siroop te maken,
- giet hete siroop over de lijsterbes en laat het staan tot de volgende dag,
- breng de volgende dag de lijsterbes aan de kook, laat hem een tiental minuten koken en herhaal deze handeling dan meerdere keren,
- elke keer dat we het schuim verzamelen dat zich vormt tijdens het koken,
- wanneer het fruit glazig wordt, laat de jam dan 20 uur afkoelen,
- kook de jam opnieuw en breng het over in de potten terwijl het heet is,
- schroef de potten erop en pasteuriseer een paar minuten.
Het kan voorkomen dat de geoogste lijsterbes erg sappig is en het sap niet verdampt. Lijsterbesjam mag niet te waterig zijn, dus giet het sap af en gebruik het als lijsterbessap. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met recepten voor wijn en lijsterbestinctuur?
Jam van lijsterbes en appels
Lijsterbesmarmelade is perfect als vulling voor pannenkoeken, om op brood te smeren, voor gebak en voor kazen. Lijsterbesjam, zoals lijsterbesjam, is een geweldige aanvulling op opwarmende thee.
Het recept voor lijsterbes- en appeljam vereist slechts een halve kilo suiker, daarom is het gezonder en beter voor mensen die suiker vermijden.
Ingrediënten:
- 1 kg lijsterbes,
- een halve kg appels,
- een halve kg suiker,
- een half glas water.
Een bereidingswijze:
- blancheer lijsterbes met heet water,
- voeg een kopje water toe en kook op laag vuur,
- wanneer het fruit begint te barsten, voeg dan suiker toe,
- als de suiker is opgelost, voeg je de geschilde en gehakte appels toe,
- bak tot het fruit uit elkaar valt,
- breng heet over in potten en pasteuriseer.
Lijsterbesjam kan, net als jam, worden verrijkt met citroensap, dat we helemaal aan het begin toevoegen. Een glas cognac of rum toegevoegd aan lijsterbesmarmelade net voordat het in de potten wordt gedaan, geeft het een interessante, sterke smaak. Controleer ook dit artikel met recepten voor kweeperenjam.
Lijsterbestinctuur en lijsterbeswijn - een recept voor zelfgemaakte alcohol
Lijsterbestinctuur wordt medicinaal gebruikt om het lichaam te ontgif.webpten, bij problemen met de galblaas of darmen. Om lijsterbestinctuur te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 30 dkg lijsterbes,
- een paar gedroogde dadels en rozijnen,
- 3 eetlepels suiker
- 100 ml sterke drank en 0,8 liter wodka
Het maken van lijsterbestinctuur is heel eenvoudig en vereist geen speciale apparatuur. Doe het fruit en de suiker in een grote pot en giet de spirit en de helft van de wodka erover en laat het ongeveer 4 weken warm staan. Giet na deze tijd de alcohol met het sap in een ander vat. Giet de rest van de wodka over het fruit en laat een week staan. Zeef na een week de tinctuur en combineer met het eerder gegoten deel. Zet een week opzij en giet dan in flessen. Lijsterbes tinctuur is na ongeveer een half jaar goed te drinken.
Lijsterbeswijn is een beetje moeilijker te maken en vereist een gans en apparatuur om zelfgemaakte wijn te maken, evenals wijngist en voedingsoplossing.
Stap voor stap lijsterbeswijn maken:
- bereid 6 kg lijsterbesfruit, scheur de steeltjes eraf en spoel het fruit meerdere keren af met water,
- klop de vrucht met een stamper en giet kokend water,
- suikersiroop maken van 1 liter water en 2 kg suiker,
- voeg suikersiroop, gistmoeder, voedingsoplossing, 3 g citroenzuur toe aan de geplette lijsterbes en doe alles in een gans,
- zeef na een week de wijn,
- los 4 kg suiker op in een deel van de most en voeg toe aan de most,
- zet opzij in een ballon voor verdere fermentatie, zet een stop met een fermentatiebuis op de ballon,
- na 6-8 weken de wijn verwijderen en in flessen gieten.
Rowan-wijn moet ongeveer 6 maanden tot een jaar op fles rijpen.
Zoals je kunt zien, kun je veel gerechten en conserven maken van de populaire lijsterbes, die niet alleen de tafel verrijken, maar ook een genezende werking hebben. Recepten voor lijsterbesconserven zijn het proberen waard, vooral het recept voor lijsterbesconserven. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met recepten voor sinaasappeljam?