Rabarber wordt meestal geassocieerd met een heerlijke cake of compote. De stengels zijn eetbaar en het rauw of in vloeibare vorm consumeren ervan verhoogt de hoeveelheid stoffen en vitamines die gunstig zijn voor onze gezondheid aanzienlijk. Rabarber heeft uiterst waardevolle eigenschappen, dus het is de moeite waard om de recepten te kennen voor een goede bereiding. Hoe maak je compote voor de winter of rabarbersap? Of misschien een rabarbertaart? Dat lees je in onderstaand artikel!
Bekijk hier de rabarberartikelen voor meer informatie en advies.
Rabarbersap en andere rabarberbereidingen
Rabarbersiroop
Rabarber heeft zeer waardevolle eigenschappen voor de menselijke gezondheid, vooral wanneer geperst of rauw gegeten. Natuurlijk is het soms ook … schadelijk - maar alleen als je de bladeren eet. Helaas worden ze gekenmerkt door een hoog gehalte aan oxaalzuur en dit kan grotendeels gevaarlijk zijn voor het lichaam. Het is veel voordeliger om siroop of sap in potten van de stengels te bereiden. Het zal veel beter zijn dan de winkel - en veel gezonder! De siroop kan later altijd worden verdund met water voor de perfecte dorstlessende zomerdrank. Je kunt deze siroop ook op taarten of pannenkoeken schenken, maar ook toevoegen aan thee of kruidenthee voor de winter. Bereiden:
- ongeveer 8 rabarberstelen
- 1/4 kopje water
- 4 kleine citroenen
- ongeveer 600 g suiker
Om de siroop te maken, gebruik je gewone, rode rabarber - het geeft het een lichtroze-frambozenkleur.
- Was de rabarberstelen, snij de uiteinden eraf en schil ze. In kleine stukjes snijden.
- Doe de rabarber in een pan en giet er water over. Breng aan de kook en bewaar het geheel na het koken ongeveer 10 minuten. De rabarber zal oplossen.
- Giet af met een zeef en giet het sap in een kom.
- Snijd de citroen doormidden en pers het sap uit (ca. 250 ml). Giet geperst citroensap in een pan, meng met rabarbersap en voeg suiker toe. Roer en zet op de brander - roer alles totdat de suiker is opgelost.
- De siroop mag niet borrelen maar moet verdampen. Verwarm het ongeveer 1,5 uur. Verzamel schuim.
- Giet alles in potten en zet na afkoeling in de koelkast. Als je siroop voor de winter wilt hebben, denk er dan aan om deze te pasteuriseren! Controleer ook dit artikel met recepten voor rabarberconserven.
Rabarber tinctuur
Rabarber is niet schadelijk als je er een tinctuur van maakt! Je zal nodig hebben:
- 1/2 l wodka of sterke drank (60%)
- 1/2 kg rode rabarber
- 1/2 citroen (sap)
- 1/4 kopje suiker
- Was de rabarber en snij in stukken van 3 cm (zonder te schillen).
- Giet in potten, bedek met suiker en laat 1 dag in de potten staan (zonnige stand). Schud het zo nu en dan.
- Giet de alcohol in de pot en laat ongeveer 2 maanden op een donkere plaats staan. Schud het om de paar dagen.
- Na deze tijd kunt u de rabarber in een zeef zeven en de tinctuur in flessen gieten. Het is de moeite waard om naar smaak citroen of een beetje water toe te voegen als de rabarbertinctuur te sterk is. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel voor recepten met rabarbertinctuur?
Andere recepten voor rabarberconserven
Compote voor de winter
Het is het perfecte drankje voor zowel winteravonden als… zondagse diners! Bereiden:
- 1/2 kg rabarber
- 20 g suiker
- een paar kruidnagels
- Was de stelen, snij de uiteinden af en snij in stukken van 3 cm.
- Giet er ongeveer 2 liter water over, voeg de kruidnagel en suiker toe.
- Kook ongeveer een half uur en giet dan in gebroeid potten. Je kunt de compote ook pasteuriseren zodat je er de hele winter van kunt genieten!
Taart met rabarber
Als er rabarberfragmenten overblijven nadat de siroop of tinctuur is bereid, kan er een rabarbertaart van worden gemaakt. Bereiden:
- een paar eieren
- 1 vanillesuiker
- 1 kopje poedersuiker
- 1/2 kopje gesmolten boter
- 240 g tarwebloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 500 g rabarber
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel kaneel
- Verwarm de eieren op kamertemperatuur en was en droog de rabarber, snij de bladeren en snijd de stelen in plakjes van 2 cm.
- Beboter een springvorm, bekleed deze met bakpapier. Doe de eieren in een kom, voeg poedersuiker toe (ook vanille!) en klop tot een luchtig geheel (ongeveer 10 minuten met een mixer). Controleer ook de artikelen met recepten voor conserven hier verzameld.
- Voeg olie of gesmolten boter toe terwijl je mixt (ongeveer 5 minuten langer).
- Giet de bloem in een kom en meng met bakpoeder en bakpoeder. Zeef het ongeveer 1/3 in de opgeklopte massa en meng voorzichtig. Voeg het tweede deel toe, net als het eerste. Voeg dan het laatste deel toe, net als de vorige twee.
- Doe het deeg in een springvorm, bekleed de rabarber, bestrooi met kaneel en zet in de voorverwarmde oven op 18 graden.
- Bak de rabarbertaart in ongeveer 45 minuten goudbruin. Haal eruit en bestrooi met poedersuiker.
Liever rabarbersap? Een tinctuur? Of misschien een rabarbercake? Probeer het uit en beslis welke van de gepresenteerde recepten het beste zal zijn! Of misschien zullen ze je ook interesseren compote-recepten verzameld hier?