Pruimenconserven worden veel gebruikt. Ze zijn natuurlijk heerlijk op een broodje, maar dat is nog maar het begin. In feite worden ze meestal toegevoegd aan desserts en cakes en worden ze vertaald in cakes. Betrouwbaar in peperkoek, ze voegen ook een beetje smaak toe … aan koolstoofpot. Daarom moeten er in elk huis minimaal een paar potjes aanwezig zijn. Hoe wordt pruimenjam gemaakt? Maak kennis met de beste recepten.
Als je op zoek bent naar meer advies en informatie, bekijk dan hier de artikelen over jam en conserven.
Jam met pruimen - basisinformatie
Jam of pruimenjam?
Voor veel mensen is het verschil tussen jam en conserven wazig. Je kunt ze tenslotte op dezelfde manier maken - je bruint het fruit met toegevoegde suiker. In tegenstelling tot wat het lijkt, verschillen deze soorten conserven echter aanzienlijk.
De naam van de jam is niet exclusief voor pruimen. Er wordt ook abrikozen-, kersen- en perzikjam gemaakt. En hoewel de techniek van het maken vergelijkbaar is met die van jam, is het verschil significant en zit het in de suiker. Er wordt veel minder van toegevoegd aan jam, of het wordt helemaal weggelaten. Er zit veel meer in jam. In beide gevallen hebben we te maken met stukjes te gaar fruit die niet door een zeef worden gewreven. Er worden ook verdikkende stoffen aan de jam toegevoegd om de consistentie dichter en geleiachtig te maken.
Je kunt ook marmelade met pruimen bereiden. Deze bereiding verschilt van jam in zijn productietechniek. Zelfgemaakte marmelade bevat meer suiker dan jam, maar het fruit moet door een zeef worden gezeefd. Daarom vind je in marmelade geen grotere stukken fruit. De snelste manier om pruimen te verwerken is door middel van jam. Dit is een eenvoudige delicatesse, perfect voor de winterstalling.
Pruimenjam - fruitselectie
Het einde van de zomer is de tijd dat het paars wordt in boomgaarden. Allemaal vanwege de rijpende pruimen. Dit is de beste tijd om confituur te maken. Natuurlijk zijn pruimen ook vroeger te koop, maar ze zijn duur en niet zo suikerachtig als die welke in de nazomer worden geoogst.
Het beste materiaal voor jam is de vrucht van de pruimenboom. Dit is een oud ras dat niet al te grote, donkerpaarse vruchten geeft. Ze hebben een geel, zacht en smakelijk vruchtvlees, heel zoet. Van de jams worden jam, jam, tincturen en wijnen gemaakt, ze kunnen ook gemarineerd worden in azijn of bereide marmelade. Alle soorten jam en conserven zijn echter het populairst.
Zorg er bij het kiezen van fruit voor dat ze zo rijp mogelijk zijn. Ze moeten zacht zijn, licht gerimpeld bij de bladstelen. Dit betekent dat ze erg zoet en aromatisch zijn. Ze zullen zeker werken. Ze zijn zo zoet dat je aan sommige conserven geen suiker hoeft toe te voegen, en ze blijven daar toch. Jam en jam kunnen niet alleen van stijlen worden gemaakt. De meeste zachte, zoete soorten zijn hiervoor prima geschikt. Je kunt ook variëteiten met gele schil en vruchtvlees gebruiken, maar die worden het meest gebruikt voor compote.
Jam van pruimen - een eenvoudig recept
Pruimenconserven zijn gemakkelijk te bereiden en jam is een van de snelste. Goede zelfgemaakte jam is gewoon gemaakt van pruimen met toegevoegde suiker, zonder andere smaakversterkers of toevoegingen. Het past perfect bij sandwiches, bijvoorbeeld met kwark, pannenkoeken, gebak en bijvoorbeeld gebakken vlees.
- 3 kg pruimen (rijpe Hongaarse pruimen zijn het lekkerst),
- 450 g suiker
Het recept voor jam is ongeveer 150 g suiker per 1 kg fruit, maar als de pruimen erg zoet zijn, kun je iets minder toevoegen. Jam wordt bereid uit 50 g suiker per 1 kg fruit. De jam hoeft niet gepasteuriseerd te worden, zolang je hem maar over de potten met hete bereiding schenkt.
- Was de pruimen, snij en verwijder de pit. Verdeel in vieren.
- Breng de pruimen over naar een grote pan en kook ongeveer een uur.
- Roer elke 2-3 minuten, want pruimen branden graag.
- Voeg suiker toe en kook nog ongeveer 15 minuten.
- Haal de pan van het vuur en dek af met het deksel.
- Herhaal het frituren de volgende dag totdat de gewenste consistentie is verkregen.
- Doe de hete jam in de gebroeid potten en sluit ze onmiddellijk af.
- Zet de potten ondersteboven en dek af met een doek. Laat staan totdat de doppen zijn gezogen.
Heb je veel fruit en ben je op zoek naar meer inspiratie, kijk dan ook eens dit artikel met recepten voor pruimentinctuur.
Jam van pruimen - interessante recepten
Bereidingen van pruimen met cacao - een recept voor jam
Pruimen en chocolade? Het is een perfecte combinatie! Zelfs een kleine toevoeging van cacao aan de jam maakt het al heerlijk. Deze voortreffelijke combinatie is perfect voor desserts, zoals pannenkoeken of taarten. Op deze manier bereide jam kan ook op sandwiches worden gedaan of op een biscuitgebak - het zal een unieke smaak zijn.
- 1,5 kg pruimen,
- 5 volle eetlepels cacao,
- 400 gram suiker,
- 1 vanillesuiker
Op dezelfde manier kunt u zoete kersenconserven bereiden. Zelfgemaakte jam met cacao is echt uniek van smaak, licht chocoladeachtig. Sommige mensen voegen ook gesmolten chocolade toe aan dit recept om nog meer smaak toe te voegen.
- Was de pruimen. Snijd ze open, verwijder de pit en verdeel in vieren.
- Breng het fruit over in een pan met brede bodem. Een uur op laag vuur bakken.
- Roer af en toe, bij voorkeur om de paar minuten, zodat ze niet aankoeken.
- Voeg ondertussen suiker en vanillesuiker toe. Mix het.
- Voeg aan het einde van het frituren cacao toe. Mengen.
- Bak tot de gewenste consistentie is verkregen. Je kunt het over twee dagen verdelen.
- Giet de hete jam in de gebroeid potten en sluit onmiddellijk.
- Gebruik kleine potten, precies goed voor een enkele portie. Cacaojam is goed, maar je kunt niet te veel tegelijk eten omdat het een nogal kenmerkende smaak heeft.
Snelle pruimenjam met kaneel
Het is een enigszins verrassende combinatie, maar kaneel en pruimen vullen elkaar perfect aan. Deze jam smaakt naar herfst in een pot. Het is bijvoorbeeld perfect voor een crumble in de oven. Kan geserveerd worden met ijs.
- 1 kg pruimen,
- 150 gram suiker,
- 1 eetlepel kaneel
Je kunt de hoeveelheid kaneel naar wens aanpassen. Een kleine hoeveelheid kruiden kan ook worden gediversifieerd met kersen en natuurlijk appels. Simpele, snelle jam en zo speciaal.
- Was de pruimen, snijd ze, verwijder de steen. Verdeel in vieren. Doe het in de pan.
- Stoof op laag vuur in een grote platte plaat.
- Bak ongeveer 1 uur, af en toe roeren.
- Voeg aan het einde van het frituren de suiker en kaneel toe en bak.
- Giet de hete jam in kleine potjes. Draai het meteen om en leg het ondersteboven. Dek af met een doek.
De conserven hoeven niet gepasteuriseerd te worden. Controleer na 24 uur of de doppen zijn opgezogen. Verplaats ze dan naar een koele plaats, ze zullen zeker niet bederven omdat de jam niet in contact komt met lucht. Bereidingen volgens alle recepten kunnen ook worden gepasteuriseerd in heet water - door ongeveer 15 minuten te koken. Houd er rekening mee dat het waterniveau ongeveer 1 cm onder de rand van de dop moet staan. Je kunt ze ook in de oven doen en pasteuriseren op 90 graden Celsius.