Krokodillenkomkommers zijn een zeer interessante oplossing voor komkommerconserven. Ze zullen perfect zijn voor de winter in het gezelschap van kruiden zoals ingelegde komkommers, zoutarme komkommers, ingelegde komkommers, kerriekomkommers en vele anderen. Krokodilkomkommers met chili zijn zeer goede sandwichkomkommers, waarvan de recepten zeer divers zijn, dus het is de moeite waard om ze te lezen en te kijken welk recept het beste bij je past.
Als je op zoek bent naar meer inspiratie, bekijk dan ook de artikelen over komkommers die hier zijn verzameld.
Krokodilkomkommers - wat zijn ze precies?
Krokodilkomkommers zijn gewoon pittige chili-komkommers. Deze komkommers zijn verpakt in potten en meestal gepasteuriseerd zodat ze jarenlang in de voorraadkast kunnen worden bewaard. Er is ook een methode waarbij deze komkommers niet gepasteuriseerd hoeven te worden, maar het is beter om dit te doen om zeker te zijn van bewaring.
Krokodilkomkommers danken hun naam aan het uiterlijk van de schil. Ze worden in vieren gesneden en in een pittige marinade geplaatst, waardoor de komkommers karakteristieke groeven hebben, die lijken op de rug van een krokodil die uit het water stroomt. Een andere naam voor deze komkommers is komkommers in Mexicaanse stijl.
Krokodilkomkommers hebben een heel specifieke smaak, omdat ze een kenmerkende pittige, maar ook zoete toon hebben. Laten we eerst eens kijken hoe we komkommerconserven, zoals krokodillenkomkommers, kunnen maken zonder pasteurisatie. Het recept ziet er zo uit.
Ingrediënten:
- 4 kg gemalen komkommers,
- 3 eetlepels zout,
- zwarte Peperbollen,
- Laurierblad,
- piment,
- 2 kopjes azijn,
- 7 eetlepels olie,
- anijs sterren,
- kaneelstok.
Anijsster en kaneelstokje zijn geen noodzakelijke ingrediënten, maar zonder deze zullen komkommerconserven niet zo lekker zijn.
Voorbereiding:
- Was de komkommers en schroei ze in heet water.
- Snijd de gewassen komkommers in vieren.
- Los suiker op in lauw water en meng dit met zout en azijn.
- Giet het mengsel over de komkommers, voeg de olie en alle kruiden toe.
- Doe de krokodillenkomkommers in potten, draai ze om en zet ze ondersteboven.
Door de komkommers met de chili krokodil ondersteboven te plaatsen is pasteurisatie niet nodig, omdat door het gieten van hete vloeistof over de komkommers de deksel zal aanzuigen. Controleer ook dit artikel over ingelegde komkommers.
Krokodilkomkommer recepten met chili
Komkommers in pekel met chili zijn erg lekker en gezond. Ze zijn heerlijk als tussendoortje voor diverse gelegenheden, maar ook om salades mee te maken en een aanvulling op diverse soorten vlees, bijvoorbeeld rollades. Ze worden ook sterk aanbevolen omdat chili gezond is voor het lichaam. Laten we eens kijken hoe we deze komkommers op drie verschillende manieren kunnen maken.
Het eerste recept voor krokodillenkomkommers is heel eenvoudig.
Ingrediënten:
- 3 kg komkommers,
- 3 eetlepels zout,
- 2 bollen knoflook,
- 6 eetlepels olie,
- 1 kopje azijn,
- 1 kopje suiker,
- 3 theelepels chili.
Het is belangrijk om koolzaad-, zonnebloem- of rijstolie te gebruiken, geen olijfolie.
<
Voorbereiding:
- Was de komkommers zeer grondig en snijd ze in de lengte in 4 delen.
- Doe dan een kilo komkommers in de pot, bedek deze met een eetlepel zout en leg er nog een kilo komkommers op.
- We herhalen de activiteit 3 keer.
- Laat de gezouten komkommers ongeveer 6 uur staan om hun sap vrij te geven.
- Giet na deze tijd het water weg.
- Pel de knoflook, hak hem heel fijn en doe hem dan samen met de chili bij de komkommers.
- We mixen alles door elkaar.
- Giet suiker, azijn en olie in de tweede pan, breng aan de kook en zet opzij om af te koelen.
- Giet de pittige komkommers met chili met koud water en zet een nacht opzij.
- Doe de volgende dag de komkommers heel strak in potten, giet de augurk en schroef deze vast. Het is de moeite waard om dit recept voor komkommers voor de winter met chili te proberen.
- Plak de krokodilkomkommers nog 7 minuten.
Sommige recepten suggereren dat pasteurisatie begint vanaf het allereerste begin van het aanzetten van de brander, maar hier tellen we vanaf het moment dat het water kookt. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel over komkommerconserven?
Een ander recept voor krokodilkomkommers met chili voor de winter is als volgt.
Ingrediënten:
- 2,5 kg komkommers,
- 3 eetlepels steenzout,
- 1 theelepel peper
- 1,5 theelepel chili
- 1 bol knoflook,
- 8 eetlepels olie,
- 1,5 kopjes azijn,
- 3 kopjes suiker.
Als winterconserven een pittiger smaak moeten hebben, is het de moeite waard om wat meer chili toe te voegen.
Voorbereiding:
- Was de komkommers grondig, snijd ze in 4 delen, bedek ze met zout en laat ze ongeveer 6 uur staan.
- Giet na deze tijd het onnodige water uit de komkommers, voeg peper, chili, knoflook toe die door de pers is geperst en meng ze.
- Kook suiker, azijn en olie in een pan.
- Giet de komkommers in een kom met hete saus, meng ze en laat ze een nacht staan.
- Doe de komkommers vervolgens in potten, giet de augurk erbij en pasteuriseer ze ongeveer 10 minuten.
Vergeet niet dat de krokodil- en chilikomkommers zeer strak in de potten moeten worden verpakt.
Recepten voor krokodilkomkommers zijn heel verschillend, dus we zullen je er nog een laten zien die het waard is om te weten.
Ingrediënten:
- 4 kg gemalen komkommers,
- 4 eetlepels zout
- 1 eetlepel chili
- 10 eetlepels olie
- 2 kopjes azijn,
- 2 kopjes suiker,
- 10 teentjes knoflook,
- piment,
- Laurierblad.
De smaak van deze komkommers is niet zo scherp, maar milder, maar je kunt het recept iets aanpassen en meer knoflook en chili toevoegen. Controleer ook dit artikel met recepten voor komkommers met paprika.
Voorbereiding:
- Was de komkommers grondig en verbrand ze in heet water.
- Snijd de gewassen komkommers in 4 delen.
- Los suiker op in lauw water en meng dit met zout en azijn.
- Giet de augurk over de komkommers, meng ze en doe ze in potten en giet ze erover.
- Voeg laurier, chili, gehakte knoflook, piment toe aan de ingelegde komkommers en sluit de potten.
De kant-en-klare krokodillenkomkommers pasteuriseren we nog 10 minuten en daarna moeten we ze ondersteboven laten afkoelen.
Pittige komkommers met op deze manier bereide chili, of, zo u wilt, krokodillen- of Mexicaanse komkommers, zijn perfect voor onverwachte ontmoetingen met vrienden in de vorm van snacks, maar u kunt er ook zeer interessante en smakelijke saladecomposities van maken. Het gebruik ervan in de keuken hangt alleen van ons af.
Een unieke manier om deze heerlijke pittige komkommers te bereiden
Het is niet verwonderlijk dat we krokodillenkomkommers associëren met komkommers, die pittig van smaak zijn. Nieuw zijn echter recepten die laten zien dat krokodillenkomkommers ook zoet gemaakt kunnen worden. Het zijn geen pittige komkommers meer met chili, maar hun smaak is erg lekker en ze doen het ook goed als conserven voor de winter.
Dus laten we eens kijken hoe het recept voor deze komkommers eruit ziet.
Ingrediënten:
- 3 kg komkommers,
- 3 eetlepels zout,
- 3 eetlepels honing,
- 8 eetlepels olie,
- 2 kopjes suiker,
- 2 kopjes azijn,
- piment,
- Laurierblad.
Honingdauw of acaciahoning kan worden gebruikt om de komkommers te bereiden.
Voorbereiding:
- Was de komkommers grondig, verbrand ze in heet water en snijd ze in 4 delen.
- Los suiker op in lauw water en combineer het met zout, azijn en honing.
- Doe de komkommers stevig in de potten.
- Giet de voorbereide marinade over de komkommers, voeg gehakte knoflook, piment en laurier toe.
- Sluit de potten en pasteuriseer ze ongeveer 15 minuten.
Om zeker te zijn, is het de moeite waard om de potten na pasteurisatie ondersteboven te zetten om ze te beschermen.
Zoals je kunt zien, zijn krokodillenkomkommers met chili, maar ook die zoet gemaakt, een zeer smakelijke, maar ook gezonde snack die de hele winter in onze voorraadkast kan worden bewaard. Na het maken van de komkommers kun je het beste minimaal een week wachten op consumptie, zodat de komkommers goed gekruid zijn.