Zoet, geurig, verleidelijk, met een unieke rode kleur … aardbeien zijn absoluut een van onze favoriete vruchten. Gelukkig zijn ze goed te bewaren, dus aardbeienconserven verschijnen in elke voorraadkast. Besluit dit jaar om zelfgemaakte conserven van deze vruchten te bereiden. Het beste is om vanaf het begin een grotere voorraad te hebben, het is zo lekker dat een paar potjes zeker niet genoeg zullen zijn voor de winter.
Als je op zoek bent naar meer inspiratie, bekijk dan ook de artikelen over conserven die hier zijn verzameld.
Aardbeienconserven: jam, marmelade of confituur?
Bijna niemand vraagt zich af wat deze aardbeienconserven anders maakt. Het lijkt misschien dat de verschillen alleen in de bereidingswijze zitten, maar ze zijn ook merkbaar in de smaak en textuur. Aardbeienmarmelade wordt bereid van gepureerde vruchten, alle soorten aardbeien kunnen ervoor worden gebruikt. De jam wordt gemaakt van fruithelften met suiker, hun grootte en soort doen er hier niet toe. Jam is iets ingewikkelder, het duurt vele dagen om het te bereiden, maar pruimen worden er het vaakst voor gebruikt.
Zowel aardbeienmarmelade, jam als pruimenjam zijn echt heerlijk, maar het is de moeite waard om jam te proberen. De traditionele recepten zijn behoorlijk ingewikkeld, maar het is echt het proberen waard. Het heeft de diepste, zoetste en meest fruitige smaak. Vroeger werd zelfgemaakte jam beschouwd als een verfijnde delicatesse, een zeer verfijnde toevoeging aan thee of een dessert gegeten met koekjes. Het werd alleen bereid met de mooiste vruchten, met grote zorg en toewijding. Het is de moeite waard om het te herhalen, want de smaak is echt ongebruikelijk. Controleer ook dit artikel met recepten voor aardbeienconserven voor de winter.
Stap voor stap recept voor aardbeienjam
Aardbeienjam wordt al eeuwenlang gemaakt volgens een oud, zeer oud recept. Het is te vinden in kookboeken en gidsen voor huisvrouwen uit de 18e eeuw. Het traditionele recept voor aardbeienjam ging uit van het gebruik van 1 kg suiker per 1 kg fruit. En dat is tenminste! Voor aardbeienjam heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1-1,5 kg suiker,
- 1 kilo aardbeien,
- 400ml water.
Zelfgemaakte jam is op basis van suikersiroop. Het moet zoet en sterk verminderd zijn. Je kunt gemakkelijk controleren of het klaar is - giet het gewoon vanaf de lepel op het bord. Als het sleept, is het zoet genoeg, zo niet, dan moet je wat water verminderen.
- Bereid de suikersiroop in een platte, brede pan of grote pan. Giet suiker in water en kook tot een vrij dik mengsel is gevormd.
- Gebruik tijdens het koken een lepel om het schuim op te scheppen dat zich op het wateroppervlak vormt, het zogenaamde schuim.
- Giet geselecteerde, geschilde aardbeien in de siroop. Grotere kunnen in tweeën of in vieren worden gesneden.
- De siroop moet erg heet zijn. Het koken mag alleen even stoppen bij het toevoegen van fruit.
- Kook de aardbeien op siroop ongeveer 10 minuten op hoog vuur.
- Zet de pan 2-3 minuten van het vuur en breng hem dan weer aan de kook. Herhaal dit 3-4 keer.
- Zet de pan voor de laatste keer op een klein vuurtje en kook hem opnieuw voor ongeveer 10 minuten.
De op deze manier bereide jam zal zoet en helder zijn en het fruit erin zal praktisch heel zijn, wat er geweldig uitziet. Zelfgemaakte jam hoeft niet gepasteuriseerd te worden, giet gewoon heet in potten en zet ze ondersteboven. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met recepten voor zwarte bessenjam?
Aardbeienjam met citroensap stap voor stap
Aardbeienconserven worden tegenwoordig veel vaker in een iets modernere vorm gemaakt. Hun zoetheid wordt beperkt door rietsuiker of een kleine hoeveelheid xylitol toe te voegen in plaats van suiker. Het is een goed idee om citroen- of limoensap te gebruiken.
- 2,5 kg aardbeien,
- 1 kilo suiker,
- het sap van 2 citroenen of 3 limoenen.
Het recept is niet ingewikkeld, maar vereist wat geduld. U moet 's ochtends en' s avonds tijd reserveren voor de jam en de aardbeien zelf moeten de dag ervoor worden bereid.
- Giet het fruit in een kom en bedek met suiker. Voeg citroen- of limoensap toe. Mix het.
- Laat het fruit een nacht staan.
- Doe de vruchten in een grote pan zodat ze ongeveer 1/3 van hun hoogte zijn en zet op middelhoog vuur.
- Kook, onder voortdurend roeren, tot de suiker is opgelost. Laat het fruit niet uit elkaar vallen. De optimale kooktijd is 30 minuten.
- Laat de jam in een afgedekte pot staan en bak het fruit na een paar uur opnieuw. Na een minuut of tien zijn ze klaar.
Op deze manier bereide aardbeienjam is veel minder zoet, met een smaak die meer op jam lijkt. Doe het in potten. Als je hete conserven erin doet, hoef je ze niet te pasteuriseren. Je kunt wat citroenschil aan het fruit toevoegen. Hierdoor krijgen de aardbeien hun ongewone aroma en zijn ze zuurder van smaak. Controleer ook dit artikel met recepten voor appelconserven.