Tomaten stomen is soms nodig - we willen de pesticiden op de huid niet eten. Naast sommige recepten moet de schil worden verwijderd, en het schillen van tomaten, vooral de minder rijpe, is niet gemakkelijk zonder brandwonden. Leer stap voor stap hoe je tomaten verbrandt.
Ben je op zoek naar meer advies en informatie, bekijk dan hier ook de tomatentomaat artikelen.
Tomaten stomen - is het echt de moeite waard?
Tomatenschil vol vitamines
Tomaten schillen lijkt niet altijd nodig. Daaronder zitten tenslotte veel vitamines - vooral C en E, bekend als de vitamine van de jeugd. De huid bevat ook veel kalium, bètacaroteen en antioxidanten, vooral lycopeen, dat kanker en hartaanvallen voorkomt.
Daarom moet in veel gevallen de schil van tomaten gegeten worden, bijvoorbeeld op sandwiches of in salades. Het is echter de moeite waard om het te stomen om pesticiden te verwijderen, en in andere gevallen gewoon om het te verwijderen.
Tomaten schillen - wanneer?
Wanneer is het nodig om tomaten te schillen? Allereerst mogen kinderen en ouderen het niet eten - het kan taai zijn en gewoon moeilijk te verteren. Daarom moeten mensen met een gevoelig spijsverteringsstelsel of na voedselvergif.webptiging het ook verwijderen. Tomatenschil zit graag "op de buik" en kan in deze gevallen spijsverteringsproblemen veroorzaken.
Tomaten schillen is soms ook een belangrijk onderdeel van veel recepten. Tijdens thermische verwerking wordt het vruchtvlees van tomaten romig en vormt het een dikke, smakelijke saus, maar de schil scheidt ervan, krult op en verstoort eenvoudig het eten. Daarom moet het in veel gevallen eerder worden verwijderd. Perfect gebroeid tomaten is een garantie dat de schil mooi loslaat en het fruit niet uit elkaar valt of teveel sap verliest.
Hoe tomaten stap voor stap te verbranden
Tomaten stomen is niet moeilijk. In feite is het voldoende om ze een tijdje in kokend water onder te dompelen, zodat het water ze bedekt. Voordien kun je de korst ook met een scherp mes aan een kruis snijden. Hierdoor komt de korst er gemakkelijker af nadat je hem uit het kokende water hebt gehaald - wrik gewoon het uitgesneden deel eruit en je kunt de hele flap zonder problemen verwijderen.
De tijd voor het stomen van tomaten mag niet meer dan anderhalve minuut zijn. Als het langer duurt, kan het zijn dat de groente net begint te koken. En of je tomaten voor de winter in potten wilt maken of ze in een pan wilt bakken om saus te krijgen, maakt niet zoveel uit, maar voorgekookte tomaten passen gewoon niet goed bij salades of andere gerechten. Te kort weken in heet water kan voorkomen dat de schil van het vruchtvlees loskomt.
Leg de tomaten na het weken in kokend water in koud water. Hierdoor zal de huid gemakkelijker loskomen. Dit is geweldig als je veel tomaten moet schillen - ze kunnen in de kou op hun beurt wachten. Bij rijpere tomaten kun je de schil alleen verbranden door er heet water over te gieten en met een scherp mes eraf te trekken - hij laat zich makkelijker los.
Heeft u veel tomaten en vraagt u zich af wat u ermee kunt doen? Controleer ook dit artikel over tomatenconserven in potten.
Tomaten stomen - bij welke gerechten?
Tomaten in potten zonder schil
Tomaten uit blik zijn erg handig - ze kunnen in een mum van tijd worden gebruikt om een goede saus te maken. Je kunt ze thuis bereiden - tomaten in potten voor de wintersmaak en gedragen zich hetzelfde. Het zal veel goedkoper zijn en je hebt controle over wat je aan het gerecht toevoegt - je kunt suiker, zout en conserveermiddelen beperken.
- 5 kg vlezige tomaten,
- 5 theelepels zout
- specerijen (optioneel): peper, oregano, basilicum, knoflook, hete gedroogde peper, chilipeper.
Zo maak je tomaten voor de winter heel of in stukjes. Het hangt allemaal af van hoe groot ze zijn. Kies de meest vlezige die meer vlees hebben dan sap en zaden.
- Verbrand en was de potten.
- Blancheer en schil de tomaten zoals hierboven beschreven.
- Snijd de gepelde tomaten in stukjes, doe ze in de pan en kook ze 10 minuten. Roer voorzichtig met een houten spatel zodat ze niet uit elkaar vallen. Voeg tijdens het koken zout en geselecteerde kruiden toe (je kunt ze ook aan elke pot toevoegen).
- Giet hete tomaten in potten, draai onmiddellijk de dop erop.
- Om ervoor te zorgen dat de potten de winter kunnen doorstaan, moeten ze gepasteuriseerd worden - kook ze gedurende 10-15 minuten in kokend water. Het waterniveau moet 1-2 cm onder de dop staan. Laat een nacht afkoelen en verplaats de potten dan naar een donkere en koele plaats.
Behandeld met courgette en tomaten
Andere gerechten waaraan tomaten zonder vel moeten worden toegevoegd, zijn de stoofschotels waar de schil van de tomaten in de weg kan zitten. Een daarvan is een curing - een paprika-courgetteschotel, waarin ook tomaten een belangrijke rol spelen.
- gele en rode pepers,
- 1 courgette,
- 2 uien,
- worst 40 gram,
- 4 tomaten,
- 2 eetlepels tomatenpuree,
- 3 eetlepels olie,
- kruiden: oregano, basilicum, peterselie, zout en peper
Het recept is niet bijzonder ingewikkeld, maar het kan even duren voordat het klaar is, dus als je een behandeling voor de lunch wilt maken, begin dan de dag van tevoren met het bereiden. Je kunt meteen een grotere portie maken en in potten invriezen of pasteuriseren.
- Was de courgette, snij in dikke blokjes. Snijd de paprika's in halve reepjes.
- Snijd de ui, stoof in olie, voeg courgette en zout toe.
- Stoof ongeveer 5 minuten en voeg dan de paprika toe aan de groenten. Laat ongeveer 5 minuten sudderen.
- Schil en verbrand intussen de tomaten volgens bovenstaand recept en snijd ze in blokjes.
- Bak de worst in een pan en voeg toe aan de pan met groenten.
- Voeg als laatste de tomaten toe en kook nog ongeveer 20 minuten.
- Voeg de tomatenpuree, kruiden en andere specerijen toe.
Voor dit recept kun je ook de pot-tomaten uit bovenstaand recept gebruiken. De tomaten worden als laatste toegevoegd omdat het zuur dat erin zit groenten, bijvoorbeeld courgette, een beetje hard maakt. Leczo in grotere hoeveelheden wordt langer gekookt, maar het is de moeite waard om voor het voedsel te zorgen, zodat de paprika niet uit elkaar valt en loskomt van de schil. Het gerecht is het lekkerst als de groenten een beetje stevig zijn.