De jachtketel is een zeer populaire manier om in de zomer gerechten boven het vuur te bereiden. Een gietijzeren jachtpot en het koken van heerlijke gerechten op het vuur in een familiale sfeer zijn de perfecte manier om een leuk weekend door te brengen, en misschien zelfs de hele vakantie. Laten we dus interessante en ongecompliceerde recepten voor gerechten uit de ketel leren kennen.
Als je op zoek bent naar meer advies en informatie, bekijk dan ook hier de kookartikelen.
Een jachtketel - wat is het en hoe gebruik je het?
De jachtketel is een diepe, grote gietijzeren pot met een schroefvast deksel. Voedsel wordt gekookt in zijn eigen bouillon, met een licht verhoogde druk in het vat. Wat het werkingsprincipe betreft, werkt de jachtketel vergelijkbaar met een snelkookpan.
Gewoonlijk zijn jachtketels gemaakt van gietijzer, omdat deze legering een uitstekende warmteopslag biedt. De jachtketel kan van binnen rauw zijn of van binnen worden bekleed met email. Natuurlijk is de emaille ketel handiger in gebruik en makkelijker schoon te houden.
We kunnen ook jachtketels van staal ontmoeten, maar de meest populaire zijn die van gietijzer. Jachtketels variëren in grootte. In de regel hebben ze echter een inhoud van 7 tot 14 liter. Dus het voedsel dat erin wordt gekookt, is genoeg voor een maaltijd voor een paar of zelfs een dozijn mensen.
Wat kunnen we koken in een ketel?
We kunnen vrijwel alles in de ketel doen - elk ingrediënt dat we lekker vinden. Het is echter belangrijk om de binnenkant van de ketel in te smeren met vet - plantaardige olie of reuzel, en deze te bekleden met witte koolbladeren voordat u begint met koken. Op deze manier beschermen we het kokende voedsel tegen overkoken.
Het is de moeite waard eraan te denken dat de ketel niet direct op het vuur moet worden geplaatst, maar boven de warmtebron moet worden gemonteerd. Anders verbrandt het gerecht. Door de vormgeving van de ketel kunnen wij een heerlijk eenpansgerecht bereiden. Ja, we kunnen er verschillende gerechten in bereiden, waaronder bijvoorbeeld soep, maar we zullen niet volledig gebruik maken van de voordelen van de pot en het koken erin, namelijk slow cooking, stoven en braden van de ingrediënten die erin worden gegooid.
Voorbeelden van ingrediënten waarmee ketelgerechten kunnen worden gemaakt
De gerechten in de ketel koken in hun eigen bouillon, maar we moeten niet vergeten dat we er nog vloeistof in moeten gieten. Hiervoor kunnen we groentebouillon, vleesbouillon, witte of rode wijn gebruiken. Zelfs gewoon water. Naast de vloeistof in de ketel kunnen we heerlijk vlees toevoegen, het soort dat we het lekkerst vinden, bijvoorbeeld rauwe of gerookte bacon, varkensnek, rundvlees, varkensschenkel, kippenbouten, wild, worst.
Natuurlijk is het naast vlees ook de moeite waard om te onthouden over heerlijke en vooral gezonde groenten en kruiden. Hier kunnen we allereerst noemen: zuurkool of rauwe kool, paprika, uien, wortelen, peterselie, aardappelen, enz. Kruiden worden vaak gebruikt: laurierblaadjes, piment, knoflook, marjolein, oregano, Provençaalse kruiden en anderen.
Ketelschotels - een voorbeeldig goulashrecept
Ingrediënten voor een heerlijke stamppot:
- Halve kilo varkensvlees
- Twee paprika's - rood en groen
- Een tiental paddenstoelen
- 3 wortelen
- 2-3 uien
- een paar teentjes knoflook
- een blik gepekelde tomaten, heel
- half kopje bouillon
- een paar plakjes spek
- een paar blaadjes kool
- 2 theelepels hete peper
- 4 eetlepels plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding van het gerecht: Giet plantaardige olie in de ketel en beleg de bodem met stukjes spek. Leg het in blokjes gesneden vlees erin. Voeg vervolgens de groenten toe: in blokjes gesneden paprika, wortel en champignons gehalveerd, ui in dikke veren gesneden en hele teentjes knoflook. Het geheel moet nog even worden gebakken. Giet vervolgens de bouillon erbij en voeg de inhoud van het blik tomaten en kruiden toe. Koolbladeren moeten er bovenop worden gelegd. De ketel moet worden afgedekt met een deksel en op een geschikte hoogte boven de sintels worden geplaatst. Het voedsel moet ongeveer een uur (of zelfs langer) worden gekookt totdat er stoom vrijkomt bij het koken. Dan kunnen we controleren of de ingrediënten van de stoofpot al zacht zijn. Als ze al zacht genoeg zijn, kunnen we het gerecht serveren. Zo niet, dan kunnen we het gerecht een tijdje laten koken. Ben je op zoek naar meer inspiratie, kijk dan ook eens dit artikel voor recepten voor varkenshamkarbonades.
Nog een goede, klassieke ketel boven het vuur, namelijk braadstukken
Ingrediënten die we nodig hebben voor de braadstukken:
- twee kilo aardappelen
- 2-3 uien
- twee wortelen
- 20 gram spek
- 50 gram worst
- Een stuk reuzel
- grote kool
- Zout peper
- Half klontje boter
Aardappelen en wortelen moeten worden geschild, in plakjes gesneden. Snijd de ui in dikkere blokjes. Evenzo spek en worst. Leg spek of varkensvet op de bodem van de jachtpot. We scheuren de bladeren voorzichtig van de kool om ze niet te beschadigen. We zetten ze op de bodem van de pot. We kneden ze afwisselend en schikken tegelijkertijd de aardappelen, ui, spek, worst, zout en peper in elke laag van het gerecht. Kneed alle ingrediënten lichtjes en probeer ze daarbij zo strak mogelijk te houden, want tijdens het koken verschuift alles toch. Voeg tot slot boter toe aan het gerecht en leg de koolbladeren erop. Bedek het deksel van de jachtpot en draai het vast met een schroef.
Als we ons voorbereiden om op het vuur te koken, moeten we de sintels verspreiden, de ketel erin doen en deze licht bedekken met de sintels. We koken het ongeveer een uur. Of het gerecht lekker is, dat merken we aan de mooie en heerlijke geur die uit de ketel komt. De zomer is ongetwijfeld de beste tijd voor gerechten die op het vuur worden bereid. Veel mensen besluiten vaak om gerechten uit de ketel te eten, en de grill heeft ook veel aanhangers.
Op internet kunnen we veel interessante websites vinden waar we recepten en informatie kunnen vinden over het koken op een vreugdevuur en de principes ervan. Bovendien kunnen we door het lezen van veel internetportalen leren hoe we een meloen moeten schillen en waar we distilleergist kunnen kopen.