Worst in een pot, net als een salade met rijst en ham, of gebakken bonen met worst, zijn voedsel dat we in potten kunnen kopen of zelf in potten kunnen maken. Onthoud dat voordat we worsten, gebakken bonen met worst of salades met rijst en ham gaan maken, we moeten uitzoeken wat het recept voor deze gerechten in een pot is.
Bekijk hier de worstartikelen voor meer advies en informatie.
Varkensworst in een pot - een recept voor worst in potten
Worst in een pot - hoe maak je een worst voor een pot?
Worst in een potje, maar ook bonen uit de oven met worst of een salade met rijst en ham kunnen op verschillende manieren worden bereid. Daarom is het aan te raden om vertrouwd te raken met de verschillende recepten en het juiste vlees, kruiden en verhoudingen te kiezen voor uw eigen smaak. Laten we dus eens kijken hoe het recept voor het bereiden van traditionele worst in een pot eruit ziet.
Ingrediënten:
- 1,8 kg varkensham,
- 1,2 kg varkensschouder,
- 2 theelepels gelatine,
- 100 ml koud water,
- kruiden: 9 g gerookt zout, 45 g gepekeld zout, 6 g witte peper, 1 g gedroogde koriander, 3 g marjolein, 3 g gerookte paprika, 6 g geperste knoflook.
Als we van de smaak van knoflook houden, kunnen we met succes tot 9 gram knoflook gebruiken. Bovendien kunnen we ook hete peper gebruiken als we de smaak van de worst pittiger willen.
Voorbereiding:
- Was het vlees en droog het af met keukenpapier.
- Snijd het varkensvlees in blokjes van ongeveer 4 cm.
- Maal het gesneden vlees op medium mesh.
- Voeg water en kruiden toe aan het gehakt.
- Wij maken alles met de hand.
- Zet de massa vlees 48 uur in de koelkast.
- Voeg na deze tijd gelatine toe aan het vlees en kneed het geheel.
- Vul de potten met vlees.
Ga na het sluiten van de potten over tot pasteurisatie.
Varkensvlees - wat te doen om een goede worst in een pot te maken?
Als we een goede worst in een pot willen bereiden, moeten we een paar recepten lezen en de meest geschikte voor onszelf kiezen. Onthoud echter dat we elk recept vrij kunnen wijzigen en kruiden kunnen toevoegen die we het lekkerst vinden. Laten we eens kijken hoe we een worst in een pot kunnen bereiden.
Ingrediënten:
- 1,2 kg van de hals vermalen door een zeef van 8 mm,
- 1,2 kg van de hals vermalen door een zeef van 12 mm,
- kruiden: 20 g Himalayazout, 10 g gerookt zout, 2 theelepels zwarte peper, 2 theelepels knoflookkorrels, 2 eetlepels sarepa-mosterd.
Voorbereiding:
- Strooi geleidelijk alle kruiden door het gehakt.
- Kneed alles tot de massa plakkerig is.
- Doe het gekruide vlees in voorgekookte potten en schroef het vast.
De reeds gesloten potten worden gepasteuriseerd om de houdbaarheid van onze producten te verlengen. Controleer ook dit artikel met tips voor het maken van zelfgemaakte worst.
Worst in een pot - welk soort vlees wordt aanbevolen voor dit product?
Gevogelteworst - welk recept te gebruiken?
Naast traditionele varkensworst is het ook de moeite waard om aandacht te besteden aan andere soorten vlees, zoals gevogelte. We kunnen dergelijk vlees ook mengen met varkensvlees, maar niet alleen. Onthoud dat we vaak bevroren vlees gebruiken om worst in een pot te bereiden, dus we moeten weten hoe we vlees snel kunnen ontdooien.
Hier moeten we onthouden dat het niet alleen is hoe snel we het vlees ontdooien, maar ook dat het vlees de juiste consistentie en al zijn waarden behoudt. Daarom, als we overwegen hoe we vlees snel kunnen ontdooien, moeten we weten dat de meest aanbevolen manier is om het vlees de dag ervoor eruit te halen en in de koelkast te leggen, waar het geleidelijk zal ontdooien. We kunnen ons vlees ook in koud of lauw water leggen, waardoor het ontdooiproces sneller gaat. Laten we het echter niet in heet water leggen, want dan zal ons vlees niet goed ontdooien en kan de binnenste laag zelfs koken.
Maar laten we verder gaan met het bereiden van een worst voor een pot met gevogelte.
Ingrediënten:
- 1,5 kg kippenkwarten,
- 1,2 kg kalkoenpoot,
- 1 kg buikspek zonder vel,
- 100ml water,
- 6 eetlepels sojasaus,
- kruiden: 50 g gepekeld zout, 50 g zeezout, 6 g kruidenpeper, 6 g witte peper, 6 g koriander, 21 g knoflookkorrels.
Voorbereiding:
- Maal kippenvlees in een vleesmolen door een zeef van 12 mm.
- Snijd het kalkoenvlees in blokjes van ongeveer 2 cm dik.
- Maal het spek door een zeef van 10 mm.
- Meng het vlees, voeg zout en sojasaus toe.
- Zet het vlees 24 uur in de koelkast.
- Kruid na deze tijd het vlees en kneed het goed door.
- Voeg water toe aan het vlees. Wij maken alles.
- Doe het afgewerkte vlees in potten.
- Giet water over het vlees in de potten.
- Sluit de potten en pasteuriseer ze.
Vergeet niet dat het water het vlees precies moet bedekken.
Hertenworst - hoe maak je een goede worst in een pot?
Een andere optie is om worsten te maken in bokalen van hertenvlees. Hier kun je het beste verschillende soorten vlees gebruiken, bijvoorbeeld hertenvlees en wild zwijnvlees, omdat deze twee smaken goed samengaan. Laten we eens kijken wat we nodig hebben om hertenworst in potten te bereiden.
Ingrediënten:
- 0,7 kg klasse III wild zwijnvlees,
- 0,5 kg Klasse I hertenvlees,
- 1,3 kg klasse II hertenvlees,
- gelatine,
- kruiden: 4,5 g zwarte peper, 6 g knoflook, 3 g jeneverbes, 50 g zeezout.
Als we de voorkeur geven aan meer pittige producten van dit type, kunnen we met succes meer peper gebruiken.
Voorbereiding:
- Maal Klasse I hertenvlees in een zeef van 10 mm.
- Maal klasse II hertenvlees in een zeef van 6 mm.
- Klasse III wild zwijnvlees wordt fijngehakt in een zeef van 3 mm.
- Doe alle soorten vlees in een kom en breng op smaak met alle kruiden.
- We kneden alles zorgvuldig.
- Doe het afgewerkte vlees in potten.
- Sluit de potten.
Op deze manier bereid vlees wordt gekookt in water.
Worst in een pot - wat we moeten weten over dit vleesproduct
Zoals we in de bovengenoemde recepten kunnen zien, moeten de potten, nadat ze met vlees zijn gevuld en gesloten, worden onderworpen aan gefractioneerde pasteurisatie, d.w.z. pasteurisatie die drie keer wordt uitgevoerd. Het is de moeite waard om te weten dat elke pasteurisatie na 24 uur wordt uitgevoerd.
Bovendien wordt een dergelijke pasteurisatie 90-100 uitgevoerdwat betreftC. Hierdoor kan onze worst in de pot tot een half jaar worden geconsumeerd. Wat betreft de pasteurisatietijd, het hangt af van hoe groot de potten zijn gevuld met vlees. In de regel duurt de eerste pasteurisatie echter 30 minuten voor potten van 250 ml tot 120 minuten voor potten van 1,5 liter.
Als we echter zelfs maar een klein uitsteeksel op onze dop opmerken, moeten we weten dat het pasteurisatieproces niet correct is verlopen en dat het vlees onmiddellijk moet worden gegeten. Naast pasteurisatie moeten we ook weten dat de worst die op deze manier in een pot is bereid, pas na een paar dagen het beste smaakt, hoewel hij direct na bereiding kan worden geconsumeerd.