Pastinaken (Pastinaca sativa) behoren net als wortelen tot de selderijfamilie. Onderzoekers classificeren het als een archeophyte, de groente komt niet uit Polen. Hoewel het gemakkelijk is om het voor peterselie te verwarren, is het veel minder populair dan peterselie. In de loop der jaren werd het voornamelijk gebruikt als diervoeder, maar de laatste tijd is het weer populair geworden vanwege zijn hoge gezondheids- en helende eigenschappen. Het is de moeite waard om thuis te kweken en het in uw dieet te introduceren.
Als je op zoek bent naar meer groente-inspiratie voor je tuin, dan hebben we die hier voor je op een rijtje gezet.
Kenmerken en variëteiten van pastinaak
Pastinaak - kenmerken
Pastinaak behoort tot de selderijfamilie. Wilde vormen van pastinaak komen voor in Azië, Australië, Nieuw-Zeeland en Europa. Pasternak is al sinds de oudheid bekend, maar in Polen is er al enkele jaren weinig over vernomen. Pastinaak wordt voornamelijk gebruikt als veevoer, maar is ook te vinden bij groenteboeren en lokale markten. Omdat het daar echter een zeldzaam en moeilijk te vinden exemplaar is, is het een goed idee om je eigen groenten te verbouwen. Pastinaak (pastinaca sativa) in Polen wordt beschouwd als een groente die lijkt op peterselie. Om niet ten prooi te vallen aan een vergissing of oneerlijke verkopers, moet men het dilemma kunnen oplossen: pastinaak en peterselie. Het is de moeite waard eraan te denken dat bladeren van pastinaak geen eetbare bladeren zijn. Recepten voor gerechten, maar ook infusies en andere medicinale extracten met het gebruik ervan zullen ons verlossen van veel gezondheidsproblemen. Controleer ook thermofiele groenten.
Soorten pastinaken
Pastinaak (pastinaca sativa) komt van de familie schermbloem (schermbloemen). Er zijn veel soorten pastinaak in Polen, en de onderstaande zijn er slechts een paar. Halflange witte pastinaak is een variëteit met een groeiperiode van ongeveer 210 dagen, aanbevolen voor de teelt voor de behoeften van de verse groentemarkt en als grondstof voor de productie van gedroogde groenten. De kegelvormige witvlezige wortels zijn tot 25 cm lang. Deze planten kunnen in het veld overwinteren. Ronde witte pastinaak is een vroege variëteit, gekweekt voor apparatuur in de zomer. Het heeft een bijna bolvormige wortel. White Gem is een middenvroeg ras, ook bedoeld voor de aanvoer van verse groenten en de productie van gedroogde groenten. Vormt kegelvormige wortels, 25-30 cm lang en ongeveer 5 cm in diameter aan de basis. Deze wortels hebben een roomwitte schil en een niet verdonkerend wit vruchtvlees.
Juiste teelt van pastinaak
Hoe pastinaken te kweken? Het kweken van pastinaken is niet ingewikkeld. Het enige probleem kan de lange opkomst van zaden en korte ontkieming zijn (het is een tweejarige plant). Pastinaken worden direct in de grond gezaaid, in rijen met intervallen van 20-40 cm (de bovengrens zal meer geschikt zijn, omdat de pastinaak groeit en een grote groente is). Kweken in potten is een idee dat moet worden losgelaten. Pastinaak geeft de voorkeur aan humusbodems, vruchtbaar met een hoge luchtvochtigheid en een neutrale pH7. Het wordt ondiep gezaaid tot een diepte van 0,5-1,5 cm (maximaal 3 cm). Het is het meest geschikt om pastinaken te zaaien in het tweede jaar na de mest, maar als er geen is, zal de teelt ook niet onmogelijk zijn. Vervolgens moet de grond worden gevoed met compost. De groente verdraagt lage temperaturen en zelfs vorst. De meest optimale temperatuur voor een goede ontwikkeling ligt echter tussen 16 en 18 graden Celsius.
Geschikte zaaiperiode is de late herfst en winter en het begin van de lente (november, december, februari, maart, tweede helft april). Wanneer de zaden beginnen te ontkiemen en de eerste bladeren verschijnen (na 14-28 dagen), is er een onderbreking, waarbij de planten elke 7-8 cm verlaten. Bij warm weer, in de periode van juli tot september, moet de grond overvloedig worden bewaterd, zodat de wortels hun volume vrij kunnen uitbreiden. De oogst zal eind oktober of de eerste helft van april de oogst opleveren. De gewassen kunnen ongeveer een half jaar bewaard worden bij 0°C en een relatieve luchtvochtigheid van 95%. Als u ook geïnteresseerd bent in het kweken van kool in uw tuin, enkele tips vind je in dit artikel.
Eigenschappen van pastinaak
Pastinaak is een groente die rijk is aan vitamines en mineralen. Het is de moeite waard om het in uw dieet te introduceren vanwege zijn unieke helende eigenschappen. Pastinaken bevatten cumarineverbindingen die zeer waardevol zijn voor de gezondheid en die een positief effect hebben op de spijsvertering. Furanocoumarines, waaronder xynatoxine en bargapten, verbeteren de spijsvertering.
Pastinaak is een rijke bron van vezels en kalium. Het is ook bekend dat het veel vitamine C- en B-vitamines bevat, waaronder foliumzuur. De groente heeft een diuretisch, ontstekingsremmend en ontspannend effect. Pastinaken worden ook gewaardeerd om hun hoge gehalte aan essentiële oliën, plantaardige vetten, flavonoïde glycosiden en suikers.
Pastinaak en het dieet
Hoe kunnen pastinaken onze gezondheid echt beïnvloeden? Een van de eigenschappen ervan is de verbetering van de eetlust. Dit komt door furanocoumarines, die de eetlust en de afscheiding van maagsappen stimuleren voordat een maaltijd wordt gegeten. Pastinaak verbetert ook de stofwisseling. Daarnaast houden pastinaak je lang vol na het eten en bevatten ze weinig calorieën, wat je kan helpen bij het afvallen.
De groente zal ook een heilzaam voedingssupplement zijn voor mensen die lijden aan hoge bloeddruk. Pastinaak verlaagt ze en vermindert ook het risico op overgewicht en atherosclerose. Pastinaakwortel voorkomt nadelige veranderingen in bloedvaten.
Gezondheidseigenschappen van pastinaak
Het diuretische en ontstekingsremmende effect van pastinaak helpt de nieren en urinewegen te reinigen van afzettingen. Dit zal op zijn beurt de aandoeningen die worden veroorzaakt door nierstenen ondersteunen.
Pastinaak is een groente die vooral door vrouwen gewaardeerd zal worden. Dankzij het diastolische effect helpt het pijnlijke menstruatiekrampen te verlichten. Het kalmeert ook stress, nerveuze spanning en helpt bij problemen met inslapen.
Pastinaak kan ons ook helpen verkoudheid te bestrijden. De groente heeft dit effect aan niets anders te danken, zoals vitamine C, dat een positief effect heeft op het immuunsysteem. Pastinaak zal daarom in de wintermaanden een prima aanvulling zijn op het dieet, naast citroen en gember. Je kunt het ook voor dit doel gebruiken in de vorm van een natuurlijke zalf. Het helpt infecties te bestrijden en hoest en pijnlijke spieren te verwijderen.
Het is de moeite waard om recepten te zoeken voor gerechten met pastinaak, die onze gezondheid bij veel kwalen positief zullen beïnvloeden. Of misschien ben je ook geïnteresseerd witte raap in de tuin?
Pastinaak en peterselie
Hoe onderscheid je pastinaken van peterselie? Deze groente lijkt op peterselie, dus pastinaak wordt soms verward met pastinaak. Ze lijken zo op elkaar dat om het dilemma pastinaak versus peterselie op te lossen, aandacht moet worden besteed aan hun specifieke eigenschappen. De pastinaakwortel is zachter dan peterselie en ronder aan de punt. Beide planten zijn afgeleid van de selderijplant. Ze hebben bladeren van de grond en een witte bewaarwortel. Hun bloeiwijzen zijn schermvormig en verschijnen in het tweede levensjaar van de plant.
Een verschil is dat peterselie wit bloeit en pastinaak geel. Hun bladeren zijn totaal verschillend van elkaar. Pastinaken hebben grote, enkelvoudig geveerde bladeren met gekartelde randen, terwijl peterseliebladeren veel meer geveerd zijn en dubbele of driedubbele takken hebben. Hun bladstelen worden breder aan de basis. Eetbare bladeren zijn peterseliebladeren, terwijl het eten van pastinaak wordt afgeraden omdat ze irritatie kunnen veroorzaken door de aanwezigheid van fototoxische coumarinederivaten. Omdat we echter meestal een bladloze wortel krijgen wanneer we een groente in een winkel kopen, omdat deze niet eetbaar is, zal het onderscheid tussen hen ons niet noodzakelijkerwijs helpen verwarring te voorkomen. Let op de plaats van waaruit de bladeren groeien - pastinaken hebben een holte met een donkere rand, die ontbreekt bij peterselie. Peterseliebladeren zijn ook breder aan de basis. Of misschien ben je ook geïnteresseerd koolrabi in de tuin?
Pastinaak en peterselie verschillen van smaak. Peterselie is een pittigere groente. Pastinaak bevat meer suikers en is daardoor zoeter en milder van smaak. Het verschil is ook te voelen in de geur - peterselie heeft een licht nootachtig aroma, terwijl pastinaak - zoetig, meer lijkt op de wortel waaraan het verwant is. De smaak heeft echter ook een licht nootachtige afdronk. Sommige mensen noemen het anijs-dille. Beide groenten bevatten een vergelijkbare hoeveelheid voedingsstoffen - zowel pastinaak als peterselie bevatten veel kalium. Peterselie bevat echter meer vitamine C en foliumzuur. Van peterselie wordt gezegd dat het verlichtende en diuretische eigenschappen heeft, terwijl pastinaak een kalmerend effect heeft.