Waterkers is een plant waarvan de waardevolle eigenschappen al in de oudheid zijn ontdekt. Momenteel wordt het beschouwd als een van de gezondste planten ter wereld, het bevat niet alleen vitamine C, B, K en E, maar ook calcium, ijzer, magnesium, mangaan en zink. De anti-kanker en verjongende eigenschappen zijn ook bekend. Waterkers toegevoegd aan salades of sandwiches is een onschatbare bron van waardevolle elementen voor het lichaam en kan voedingssupplementen met succes vervangen. Hoewel het in Polen weinig bekend is, is het de moeite waard om de geneeskrachtige eigenschappen van tuinkers in de keuken te gaan gebruiken.
Als je ook geïnteresseerd bent in het telen van kool en advies zoekt over dit onderwerp, lees dan dit artikel.
Waterkers - wat is deze plant?
Tuinkers (Nasturtium officinale) is een vaste plant uit de koolfamilie met een rechtopstaande, hoekige, wortelende stengel, afwisselende, oneven vastgezette bladeren. Bovenaan de vertakte stengel verschijnen dichte clusters van kleine, witte bloemen, die langer worden naarmate ze bloeien (bloeiperiode: van mei tot augustus). De vrucht is een gebogen schil (droog, krakend fruit) tot vijf millimeter lang. Nasturtium officinale wordt 60-80 cm hoog.
Waar komt waterkers vandaan?
De tuinkers komt uit Midden- en West-Europa. Momenteel is het wijdverbreid over de hele wereld, maar het is vooral te vinden in Europa en Azië, vooral in Tsjechië en Moravië. Het groeit in weiden rond bronnen en beken of in ondiepe wateren en op andere natte plaatsen, van laaglanden tot bergen. In Polen wordt het beschouwd als een inheemse, in het water levende soort en sinds 2004 staat de tuinkers in ons land onder strikte soortenbescherming. Cress is vooral populair in Normandië (in het noorden van Frankrijk), waar de voedingswaarde wordt gewaardeerd en de beste recepten voor gerechten met zijn deelname daar ook vandaan komen. Als u ook geïnteresseerd bent in het planten en kweken van aardbeien, lees dit artikel.
Hoe waterkers te kweken?
Het kan echter met succes in een tuin worden gekweekt, dan vereist het regelmatig water geven, en ook in een pot, bij voorkeur in een grotere bak met water. Geplant in een pot in de keuken, zal het zeker gewaardeerd worden door elke gastvrouw, want de waterkers wordt gekenmerkt door een scherpe geur en een peperige smaak en deze eigenschappen kunnen worden gebruikt om smakelijke gerechten te creëren die ook een genezende werking hebben. Omdat zowel de bladeren als de zaden van waterkers eetbaar zijn, vind je recepten met deze koolsoort zowel voor salades als als toevoeging aan gerechten. Vooral de bladeren worden gebruikt om sauzen of soepen op smaak te brengen en te versterken, maar ook om koude gerechten te versieren, terwijl waterkerszaden vaak worden gebruikt in pasta's, salades en sandwiches. In de keuken kan waterkers ook gebruikt worden als toevoeging aan vruchtensappen en smoothies.
Waar koop je waterkers in pot?
Het is zowel in natuurvoedingswinkels als in hypermarkten te vinden, maar als je het thuis wilt laten groeien, bijvoorbeeld in de keuken, moet je zaden kopen en ze in de lente of zomer in een pot of op een bloembed zaaien. Een gemakkelijkere manier is om verse tuinkers in een winkel te kopen en vervolgens de gezondste tuinkersstengels in een ondiepe schaal gevuld met water te doen totdat ze wortel schieten. Daarna moeten de zaailingen worden overgeplant in een goed gedraineerd substraat en op een matig zonnige plaats worden geplaatst, met regelmatig water geven.
Waterkers - eigenschappen van waterkers
De helende eigenschappen van de zeekever zijn al eeuwen bekend. De Egyptenaren serveerden de arbeiders met vers tuinkerssap in de overtuiging dat het de efficiëntie van hun werk verhoogde, terwijl de oude Grieken geloofden dat waterkers een gunstig effect had op het intellect. Napoleon zelf zou het naar verluidt zeer waarderen, en de waterkers stond ook op het menu dat werd bereid voor het huwelijk van prins William met prinses Catherine in Buckingham Palace - in die tijd werden taarten met asperges en waterkers geserveerd. Ook in de volksgeneeskunde worden de helende eigenschappen van tuinkers veel gebruikt, zowel bij de behandeling van constipatie als bij leveraandoeningen of zelfs hoesten (het heeft een slijmoplossend effect), het wordt ook aanbevolen voor neurotische mensen.
Voor medicinale doeleinden wordt waterkers vlak voor de bloei geoogst en vervolgens in de schaduw gedroogd, waardoor het gescheiden blijft van andere kruiden, omdat het een sterke geur afgeeft als het opdroogt. Daarna kun je een afkooksel maken van 1-2 eetlepels kruiden die in een kopje water zijn gesneden en 3 kopjes per dag drinken om de eetlust te vergroten en spijsverterings- en folliculaire aandoeningen te behandelen. Je kunt ook 3 keer per dag vers waterkerssap drinken, verdund met water. De helende eigenschappen van tuinkers, of liever tuinkerssap, maken de behandeling van huidziekten, eczeem en eczeem mogelijk. Als je je afvraagt waar je waterkers in deze vorm kunt kopen, is het de moeite waard om ernaar te zoeken in kruidenwinkels. Als je ook geïnteresseerd bent in het telen van lente-uitjes, enkele tips vind je in dit artikel.
Onderzoek uitgevoerd door wetenschappers van William Paterson University toont aan dat waterkers een echte schat is van de belangrijkste mineralen, vitamines en andere voedingsstoffen, en qua eigenschappen zelfs vooruitloopt op gezonde groenten als broccoli, wortelen en tomaten. Bovendien plaatsten de Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention (CDC) waterkers bovenaan de ranglijst van gezonde voeding.
Het feit dat het de moeite waard is om tuinkers in de keuken te gebruiken, of je nu je eigen zaailingen plant of een plant in een winkel koopt, wordt ook ondersteund door de kankerbestrijdende eigenschappen. Cress is nuttig bij het voorkomen van ziekten als gevolg van stoffen die isothiocyanaten worden genoemd en die verantwoordelijk zijn voor de karakteristieke smaak van tuinkers. Ze remmen de vermenigvuldiging van kankercellen in tumoren en beschermen bovendien tegen terugkeer van de tumor.
De geneeskrachtige eigenschappen van tuinkers komen ook tot uiting in het vertragen van het verouderingsproces van de huid. Waterkers verbetert niet alleen de conditie van de huid, maar stelt je ook in staat om huidveranderingen, zoals verkleuring of roodheid, ongedaan te maken. De nutritionele eigenschappen verminderen rimpels aanzienlijk (met 40% na een maand gebruik) en vernauwen de poriën. Waterkers dankt zijn verjongende werking aan bètacaroteen, dat helpt bij het bestrijden van vrije radicalen die huidcellen beschadigen. Bovendien bevat waterkers krachtige oxidanten, zoals vitamine C en E, die worden beschouwd als de "vitamine van de jeugd". Bovendien helpen bètacaroteen en vitamine A de ogen te beschermen. Dankzij het gehalte aan antioxidanten verminderen waterkerszaden of andere delen van de plant het risico op beschadiging van DNA-ketens in bloedcellen.
De nutritionele eigenschappen van tuinkers omvatten ook het verbeteren van het welzijn, het ondersteunen van de spijsvertering, het stimuleren van de spijsvertering, het ondersteunen van het werk van de schildklier en de bloedsomloop. Waterkers is ook een ontstekingsremmend middel van het mondslijmvlies, ondersteunt de behandeling van reuma en de plant heeft ook diuretische eigenschappen.
Tuinkersextract (gliconasturcine) wordt ook toegediend met avitaminose - omdat waterkers de belangrijkste vitamines voor de gezondheid bevat, wordt het gebruikt in het geval van mensen die worstelen met avitaminose, d.w.z. een tekort of gebrek aan bepaalde vitamines. Op zijn beurt bestrijdt knoflook de symptomen van verkoudheid goed, In dit artikel vindt u advies over hoe u het kunt laten groeien.
Waterkers - contra-indicaties en recepten
Beperkingen op de consumptie van tuinkers
Zowel verse als droge tuinkers moet in matige hoeveelheden worden gegeten, omdat het de slijmvliezen van de darmen of de blaas kan irriteren. Maagzweren, darmzweren en inflammatoire nierziekten zijn contra-indicaties voor het gebruik ervan.
Waterkers - recepten met tuinkers
Of we nu tuinkers kopen in een winkel of onze eigen zaailingen maken, we kunnen in de keuken veel smakelijke gerechten tevoorschijn toveren. Hieronder vind je de beste recepten met tuinkers.
Salade met rucola, appels en amandelen
Ingrediënten: bosje waterkers, 1/3 kopje yoghurt, 1 eetlepel mayonaise, 1 theelepel honing, 0,5 theelepel kerrie, 1 theelepel mosterd, gemalen gember, 1 zure appel of 2 eetlepels geroosterde amandelschilfers.
Werkwijze: Klop yoghurt, mayonaise, honing, mosterd, kerrie en gember door elkaar. Schenk de bereide saus over de tuinkers gemengd met schijfjes appel. Bestrooi met geroosterde amandelschilfers.
Broodjes met groenten, waterkers en zalm
Ingrediënten: zalmfilet, 1 kleine courgette, 1 gele paprika, 1 ui, 4 rolletjes, bosje waterkers, zout, peper, paprika, frituurolie naar smaak, enkele eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap, 0,5 theelepels vloeibare honing.
Uitvoering: Was de zalmfilet en droog af met keukenpapier. Snijd vervolgens in kleinere stukken, verwijder eventuele botten. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Snijd groenten in plakjes of blokjes. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de groenten, breng op smaak met peper en zout. Voeg aan het einde van het frituren de vis toe aan de groenten en bak hem kort aan beide kanten. Meng in een kom de olijfolie, zout, peper, honing en citroensap. Voeg waterkers toe en meng voorzichtig. Snijd de broodjes door en verdeel de groenten, vis en tuinkers over elk van de helften.