Het einde van de zomer is een van de mooiste momenten voor liefhebbers van zelfgemaakte zoetigheden: de tijd dat pruimen rijpen. Dit is de tijd waarin het huis ruikt naar pruimencake en crumble en natuurlijk zoete jam. Als uw bomen erg vruchtbaar zijn en u weet niet wat u met paars fruit moet doen, dan zijn wij er om u te helpen. Leer de beste recepten voor het bewaren van pruimen voor de winter.
Bekijk hier ook de pruimenartikelen voor meer advies en informatie.
Pruimenconserven - zelfgemaakte jam
Pruimenconserven - een recept voor jam zonder suiker
Recepten voor pruimenjam zijn talrijk. Elke regio is een andere manier om dit product te bereiden. Traditioneel wordt jam echter gemaakt zonder toegevoegde suikers en alleen met pruimen. In sommige delen van ons land wordt deze naam ook gebruikt om kersen of abrikozen te beschrijven, maar het zijn pruimen die het vaakst worden geassocieerd. Hoe ze te maken?
- 2 kg pruimen
Hongaarse jam is het beste voor jam - ze zijn klein en perfect zoet. Bovendien komen ze goed van de steen en smaken ze heerlijk. Je kunt echter ook naar andere soorten reiken, maar alleen paars.
- Was de pruimen en verwijder de pitten. Snijd ze in tweeën.
- Doe het in een pan en laat het langzaam sudderen. Roer af en toe.
- Het frituren duurt drie of vier dagen. Op de eerste dag moeten ze ongeveer 4 uur worden gebakken.
- Bak het fruit de volgende dagen ongeveer 2-3 uur, af en toe roeren.
- De jam is klaar als je hem zo kunt opscheppen dat hij zich in hele plakken van de fruitmassa scheidt.
- Was en stoom potten met een inhoud van 250-300 ml. Giet er hete jam over.
- Draai meteen om en leg het ondersteboven.
- Dek af met een doek en laat het een nacht staan. De doppen moeten vangen zonder pasteurisatie.
Jam van pruimen met toegevoegde suiker
Pruimenjam is een iets andere manier om een heerlijke, fruitige massa te bereiden, perfect voor sandwiches, kwark en pannenkoeken. De pruimenjam is erg compact en bevat geen suiker, en de jam is wat dunner en veel zoeter. Doordat er suiker in zit, blijven de conserven veel beter bewaard.
- 2 kg pruimen,
- 800 gram suiker,
- 1 citroen (sap)
Door de toevoeging van citroensap blijft de jam mooi, robijn van kleur. De frituurtijd van jam is veel korter dan die van jam.
- Was de pruimen, verwijder de pit en doe in de pot.
- Voeg suiker en citroensap toe.
- Bak af en toe, al roerend, tot de gewenste consistentie is verkregen. Het fruit mag niet helemaal gaar zijn, maar in doorzichtige stukjes.
- Breng de hete jam over in de gebroeid potten.
- Zet de potten ondersteboven en dek af met een doek.
- Als de deksels hol zijn, hoeft u de potten niet te pasteuriseren.
Als je op zoek bent naar meer andere inspiratie, kijk dan ook eens dit artikel met recepten voor pruimenjam.
Huisgemaakte pruimenconserven
Als pruimen in een compote
Zuur, licht, verfrissend, gewoon heerlijk. Pruimenconserven zijn niet alleen conserven! Compote is ook een goed idee, temeer omdat het uitzonderlijk goed is. Niet alleen voor het avondeten, het is een geweldige vervanging voor winkeldrankjes. En het recept is heel eenvoudig, net als confituur van kersen of kersen.
- 2,5 kg pruimen,
- 0,75 kg suiker,
- 4 liter water
Instantcompote blijft goed voor de winter. Het is de moeite waard om het van grote pruimen te maken, maar in principe is elke variëteit die je hebt voldoende. Ook die met een gele schil, bijvoorbeeld kas. Je kunt ook wat kruiden aan de potten toevoegen, zoals kruidnagel of kardemom, maar ze werken ook goed.
- Was de pruimen. Je kunt ze doormidden snijden en de zaadjes verwijderen, maar je kunt ze ook heel laten.
- Was en verbrand literpotten. Leg de pruimen erin en houd ze stevig vast, tot ¾ van hun hoogte.
- Kook suikerwater. Blijf roeren tot de suiker is opgelost.
- Als de suikersaus heet wordt en kookt, haal je hem van het vuur en giet je hem heet over de pruimen.
- Sluit de potten meteen.
- Pasteuriseer ongeveer 10 minuten in heet water. Het waterniveau moet ongeveer 1-2 cm onder de dop staan.
- Controleer of de potten worden gevangen. Compote van degenen wiens doppen niet zijn opgezogen, regelmatig gebruiken.
Je kunt het fruit gebruiken voor taarten of desserts. Of eet gewoon - ze zijn heerlijk!
Vijzel met pruimen - fruit in azijn
En dit is een heel ander idee, maar het werkt ook geweldig. Pruimen in azijn - dit is een verrassend goede combinatie. Zoet fruit, zure augurk - de conserven zijn perfect. Fruit wordt toegevoegd aan patés en geroosterd vlees.
- 1 kg pruimen,
- ½ glas alcoholazijn,
- 3 glazen water,
- 1 kopje suiker,
- 10 kruidnagels
Dierenartsen kunnen ook gekruid worden met kardemom, dan zijn ze aromatischer en wat expressiever van smaak. Ze werken echter ook geweldig in deze versie. Ze hoeven niet gepasteuriseerd te worden.
- Was de pruimen. Prik ze op verschillende plaatsen met een tandenstoker. Doe in een grote pot.
- Kook de azijn met water en suiker. Voeg kruiden toe.
- Na een paar minuten over de pruimen gieten. Sluit de pot en zet opzij.
- Giet de volgende dag de pekel in een pan en verwarm het (maar kook het niet!). Giet het fruit opnieuw.
- Herhaal deze stap nog twee keer.
- Verbrand de potten, doe de pruimen uit een grote pot erin.
- Verwarm de pekel aan de kook, giet over de pruimen en draai onmiddellijk.
- Plaats de potten ondersteboven om de deksels op te vangen.
Pruimentaart in de winter? Pruimen voor het deeg voor de winter
Pruimentaart is een delicatesse die niet alleen aan het einde van de zomer of de herfst kan worden genoten. Als je veel fruit hebt, kun je het in potten bewaren. Fruit in suiker is goed te bewaren, dan hoef je ze alleen nog maar in de voorraadkast te zoeken, uit te lekken en op de taart te zetten.
- 3 kg pruimen,
- 7 eetlepels suiker per pot
Voor dit recept kun je vrijwel alle pruimen gebruiken, zowel de kleinere als de grotere. Natuurlijk is Hongaars het beste, maar je kunt ook vijzels maken van grote pruimen met een paarse schil van elke variëteit.
- Was de pruimen, verwijder de steeltjes, snijd en verwijder de pitten.
- Bereid de potten voor - stoom ze, was en droog ze.
- Plaats pruimen in elke pot en besprenkel ze in lagen met suiker.
- Druk de pruimen aan met een macutrastokje of een lepel om lucht te verwijderen.
- Schik de pruimen tot aan de rand van de pot. Draai strak.
- Pasteuriseer in heet water gedurende ongeveer 20 minuten (na het koken van het water).