Ingelegde komkommers, kool, Chinese kool, zelfs ingelegde wortelen of radijsjes, maar ingelegde vruchten? Als dit je vreemd lijkt, probeer dan ingemaakte appels. Het is echt een ongewone delicatesse, het was ooit extreem populair, tegenwoordig is het grotendeels vergeten. Jammer, want bijna elke tuin heeft een appelboom en beitsen is de beste manier om appels te bewaren voor de winter en hun voedingswaarde te behouden.
Als je op zoek bent naar meer tips en informatie, bekijk dan hier de artikelen over appelbomen.
Ingemaakte appels - wat is het en waarvoor dient u het?
Ingemaakte appels - een traditionele delicatesse van de Slaven
Ingemaakte appels komen voor in de culinaire traditie van de meeste Slavische landen. Misschien omdat de appelboom de eerste gedomesticeerde en gekruiste boom in Midden-Europa was, misschien omdat beitsen aanvankelijk de enige manier was om het fruit te gebruiken en te bewaren voor de winter - suiker verscheen relatief laat in ons land.
Om wat voor reden dan ook, appels in het zuur waren ooit erg populair. Honderd jaar geleden werden ze vaak op tafels gezien. Ze zijn tegenwoordig niet bijzonder gebruikelijk. Het is echter de moeite waard om ze te doen, omdat appels in het zuur hun voedingswaarde behouden. Alle kuilen hebben veel gezondheidseigenschappen en hebben een positief effect op de spijsvertering. In het geval van appels is het effect tweeledig, omdat ze zelf vol pectine en vezels zitten.
Ingemaakte appels in potten zien er prachtig uit en kunnen een prachtige keukendecoratie zijn. Het is echter echt de moeite waard om ze te beitsen vanwege hun buitengewone smaak. Ze zijn licht zuur, maar met een fruitige zoetheid die ze briljant maakt voor vele toepassingen.
Waar serveer je ingelegde appels mee?
Het is onwaarschijnlijk dat het ingemaakte fruit zonder toevoegingen wordt gegeten. Het zijn bijvoorbeeld geen komkommers, die je gewoon uit een pot kunt halen en er met smaak van kunt smullen, al is er niets dat je daarvan weerhoudt. Ingelegde appels doen het echter goed als toevoeging aan verschillende gerechten. Ze vullen de smaakcomposities aan met uiterst interessante tonen.
Ingelegde appels kunnen worden gebruikt om een salade te maken. Zeker als er zuurkool met appel in het vat zit, maar niet alleen. Ingemaakte appels kunnen eenvoudig worden geraspt en aan elke salade worden toegevoegd - ze zullen een uitzonderlijk effect hebben op de smaak en deze aanzienlijk veranderen. Deze lekkernij wordt echter niet alleen in salades gebruikt. Ze worden toegevoegd aan een vleesstoofpot, waardoor het vlees een heel andere, delicatere afdronk krijgt en de saus een beetje zoet en zuur wordt. Soms worden er ook zure appels aan gerechten toegevoegd… met bonen. Het klinkt verrassend, maar het is een geweldige oplossing die vooral veganisten en vegetariërs zouden moeten gebruiken. Als je veel appels hebt, Bekijk ook dit artikel over recepten voor appelwijn.
Ingemaakte appels - een stapsgewijs recept
Appels inmaken - fruitselectie en -bereiding
Beitsappels worden in potten van 4-5 liter geplaatst. Kies daarom voor het beitsen kleinere vruchten die er perfect in passen en er aantrekkelijk uitzien. Kies alleen appels van biologische oorsprong, niet gespoten. Die van je eigen perceel zijn natuurlijk het lekkerst, je kunt ze ook rechtstreeks uit de boomgaard bij de boer kopen.
Het fruit moet van goede kwaliteit zijn. Het is bekend dat op amateur-appels soms vlekken en oneffenheden verschijnen - ze mogen op geen enkele manier storend zijn. Het is echter vermeldenswaard dat de appels die in de potten worden gepekeld, stevig moeten zijn, dus kneuzingen zijn geen optie. Het is beter om de bleeds te gebruiken om appelmoes of jam te maken, en kies alleen geplukte appels van perfecte kwaliteit om te beitsen.
Welke variëteit is het beste om te beitsen? Hardere variëteiten met kleine vruchten werken prima. Edele en oudere variëteiten, zoals 'Kosztele', 'Queen Renet' en 'Piękna z Rept', zijn perfect. 'Ligole' zal werken met de nieuwere variëteiten, maar je moet kleinere vruchten kiezen om te beitsen. Appels met stevig, sappig vruchtvlees zijn het lekkerst, dus 'Antonówki' en 'Malinówki' zullen niet werken. Maar vroeg geoogste, nog steeds harde appels van 'Oliwki Żółtej' (populair Papierówki), ja.
Appels in potten - een recept met kruiden
Specerijen geven ingelegde appels een ongewone, zeer delicate smaak. Daarom gebruiken bijna alle recepten ze, vooral kruidnagel en kaneel worden vaak gevonden. Is er tenslotte een betere combinatie dan appels en kaneel? Waarschijnlijk niet! Daarom is het de moeite waard om dit recept te proberen.
- 1 pot van vijf liter,
- 3 kg appels,
- 10 kruidnagels,
- 4 cm gember
- 1 stokje kaneelwortel,
- 2 eetlepels niet-gejodeerd steenzout,
- een paar eetlepels zuurkoolsap.
De bereiding van ingelegde appels is heel eenvoudig. In het begin moet je de pot goed schrobben en voorbereiden. Appels kunnen lang worden gepekeld, je kunt ze ook in een pot doen en regelmatig eten. De beitstijd is meestal ongeveer 8 dagen, maar hoe harder het fruit, hoe langer het kan duren. Door de toevoeging van zuurkoolwater prikt het fruit beter - het water bevat nuttige bacteriën die verantwoordelijk zijn voor het inleggen van appels.
- Was het fruit, snijd het in tweeën of in vieren. De hele kleine appels kun je heel laten.
- Snijd de gember in plakjes zonder deze te schillen.
- Doe de appels, gember, kaneel en kruidnagel in de pot.
- Los zout op in water, voeg wat koolsap toe.
- Giet de augurk in een pot en schroef deze er meteen op.
- Bewaar de ingemaakte appels in de potten in de koelkast.
Ingemaakte appels - andere recepten
Appels inmaken met honing
Niet alleen pittige ingemaakte appels zijn lekker. Veel mensen maken ze op een iets andere manier, zoeter en voegen een beetje honing toe aan de augurk. Deze ongebruikelijke combinatie maakt appels die op deze manier zijn bereid, echt heerlijk. Het is raadzaam om minimaal één portie te bereiden om direct te eten.
- 3 kilo kleine appels,
- gefilterd water (de hoeveelheid hangt af van de grootte van de pot),
- per 1 liter water: 80 g honing en 15 g zout,
- een paar blaadjes van een kers of zwarte bes.
Kersen- en aalbessenbladeren, zoals in het geval van ingelegde komkommers, voegen smaak en een unieke smaak toe aan het gerecht. Hun toevoeging kan ook ten goede komen aan ingemaakte wortelen of kool. Deze kiest u natuurlijk het beste onveranderd uit ongerepte bomen uit uw eigen tuin.
- Was de appels, verdeel indien nodig in tweeën of in vieren.
- Verwarm het water in een pan, los hierin de honing en het zout op. Roer tot het is opgelost.
- Schik de appels in een pot van 4-5 liter.
- Was de bladeren en leg ze op de appels.
- Overgiet alles met de voorbereide, warme, maar niet hete marinade en draai direct om.
- De beitstijd is 7-8 dagen.
Zuurkool Met Appels
Als je appels wilt inmaken om ze alleen maar aan je zuurkoolsalades toe te voegen, kun je de salades meteen klaarmaken om te beitsen. Houd bij het versnipperen van de zuurkool in een vat een beetje apart om de salade te bereiden. Het wordt lekker en gezond, en met de toevoeging van wortelen wordt het een echte vitaminebom.
- 2 kilo kool,
- 3 appels,
- 3 wortelen,
- een eetlepel gehakte dille,
- venkel bloemscherm,
- 5 theelepels zout.
Het duurt slechts een minuut om zo'n ruwijzer te bereiden. Je kunt meteen een gezonde salade inslaan voor je avondeten. Zuurkool met appel is echt een schot in de roos. Je kunt een stenen pot of een grote glazen pot gebruiken om het gerecht te bereiden.
- Hak de kool.
- Schil de appels en wortelen en rasp ze grof.
- Bestrooi elke laag met zout en dille.
- Schik de groenten in lagen en klop elke laag stevig op tot het sap verschijnt.
- Bedek de pot met een geladen bord en zet opzij om te augurken.
- Gebruik van tijd tot tijd een satéprikker om alle lagen tot op de bodem door te prikken om de lucht eruit te laten.
- Zodra de kool zuur genoeg voor je is, kun je de salade mengen en in kleinere potten doen. Bewaar op een koele plaats.
Kuilvoer zou een belangrijke plaats moeten innemen in onze dagelijkse voeding. En ingemaakte appels zullen alleen maar helpen om hun hoeveelheid op het menu te verhogen. Dit is een eenvoudige en erg smakelijke manier die mensen zou moeten aanspreken die problemen hebben met het spijsverteringsstelsel en die de algehele immuniteit van het lichaam proberen te verhogen.