Zuur, gerookt, boordevol heilzame ingrediënten, vitamines en waardevolle groenten. Zuurkoolkoolsoep is een van de best mogelijke diners. Vind je hem niet leuk? Dan moet je een van de originele koolsoeprecepten proberen. We presenteren een paar recepten - zowel traditioneler als conventioneler.
Ben je op zoek naar meer tips en informatie, bekijk dan hier de artikelen over zuurkool.
Zuurkoolkoolsoep - traditionele recepten
Traditioneel recept voor zuurkoolsoep
Zuurkoolsoep is een traditioneel gerecht dat al eeuwenlang in elke regio van Polen wordt gemaakt. Koolsoep is erg lekker, vooral als het in een traditionele stijl is gemaakt - op ribben en geurig gerookt spek. Het zijn deze ingrediënten die de soep een unieke, diepe smaak geven. Het geheim van de soep zit hem juist in de combinatie van ingrediënten en kruiden.
- 500 gram varkensribbetjes,
- 100 g rauw gerookt spek,
- 400 g zuurkool,
- 600 gram aardappelen,
- 2 liter koud water,
- 1 ui
- 1 wortel,
- 1 peterselie,
- een stukje bleekselderij,
- kruiden: zout, gemalen peper, 1 laurierblad, 1 theelepel marjolein
Het is moeilijk om je een koolsoep voor te stellen zonder marjolein. Het is deze specerij die er smaak aan geeft en bovendien kan het de spijsvertering wat makkelijker maken om de verwerking van zuurkool aan te kunnen. De soep met aardappelen en vlees is erg voedzaam, dus perfect voor het avondeten.
- Was het vlees en snijd het in 2 of 3 delen. Doe in een grotere pan, giet koud water en kook gedurende 40 minuten.
- Schil de wortel, peterselie en bleekselderij, snijd ze in middelgrote blokjes en doe ze bij de soep. Voeg laurier en piment toe en kook 30 minuten.
- Voeg als de groenten zacht zijn de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe. Kook het geheel ongeveer 10 minuten.
- Spoel de zuurkool in een zeef, snij in kortere stukken en voeg toe aan de soep. Kook gedurende 20 minuten.
- Snijd het spek en de ui in reepjes. Bak in een beetje vet. Voeg toe aan de soep.
Dankzij het bakken van het spek heeft de koolsoep een veel diepere smaak en een aangenaam aroma. Spek kan worden toegevoegd met het gesmolten vet, het zal geweldig werken. De beste optie voor soep is zuurkool uit het vat. Waarom is koolsoep een gezonde soep? Controleer ook dit artikel over het gebruik en de eigenschappen van koolsap.
Een eenvoudig recept voor zuurkoolsoep met worst
Koolsoep met aardappelen en worst is ook een goed idee voor een smakelijk diner. Bovendien zal het in de versie zonder ribvlees veel sneller te bereiden zijn. Daarom is het de moeite waard om dit heerlijke recept te gebruiken, waarin je gewoon alles in de pot moet doen en wachten. Dit is een instantsoep, die in sommige delen van het land vaker wordt gemaakt dan de geribbelde versie.
- 300 gram zuurkool,
- 120 g gerookt spek,
- 1 lange stok worst,
- 1 grote wortel,
- 1 teentje knoflook,
- 3 aardappelen,
- kruiden: laurier, piment, peper, zout, marjolein
De bereiding van de koolsoep gaat heel snel. Het is de moeite waard om het te maken van goed gepekelde kool, maar als je de erg zure smaak van de soep niet lekker vindt, spoel hem dan goed af. Hierdoor wordt de soep wat malser. Hoe maak je koolsoep met worst?
- Spoel de kool in een zeef, snijd hem in dunne stukjes. Giet water in een pot.
- Voeg laurier, knoflook, piment en marjolein toe aan de kool. Kook gedurende 30 minuten.
- Snijd de worst en het spek in dikkere blokjes. Bak in een pan.
- Voeg wortelen en in blokjes gesneden aardappelen toe aan de soep.
- Doe de worst en het spek in de pan. Kook een minuut of tien.
- Breng op smaak indien nodig. Om de soep zuurder te maken, kun je wat zuurkoolwater toevoegen.
De op deze manier bereide koolsoep is perfect voor een diner voor het hele gezin. Je kunt er ook wat verglaasde uien aan toevoegen. Als je je zorgen maakt over maagproblemen als gevolg van de kool, kun je wat komijn in je soep doen om je spijsvertering te helpen verbeteren.
Zuurkoolkoolsoep - innovatieve recepten
Een eenvoudig recept voor koolsoep met tomaten
Het inmaken van kool in een vat is een geweldige manier om jezelf elke dag van waardevolle augurken te voorzien. Als er veel kool is, is het moeilijk om het te gebruiken, dus als je genoeg hebt van zuurkoolstoofpot en traditionele koolsoep, kun je andere manieren vinden om soepen te maken met extra ingrediënten. Koolsoep met tomaten is een heerlijke combinatie!
- 300 gram zuurkool,
- 1 blik tomaten,
- 2 worstjes,
- 1 kleine ui
- kruiden: laurier, piment, peper, zout en marjolein
Het is niet moeilijk om koolsoep met tomaten te bereiden. Dit is een uiterst eenvoudig recept dat in een handomdraai kan worden gemaakt. Tomaten kunnen een delicate, lichtzoete smaak aan het hele gerecht toevoegen.
- Was en hak de zuurkool. Breng over naar een pan en giet er water over, kook ongeveer 30 minuten.
- Snijd de worst in stukjes.
- Pel en snipper de ui. Bak in olie tot het glazuur. Voeg de worst toe.
- Doe de worst en ui in een pan met kokende kool. Voeg tomaten uit blik toe.
- Seizoen. Kook nog 30 minuten tot de tomaten uit elkaar vallen.
Hoe maak je koolsoep met linzen?
In de vegan versie kun je ook lekkere koolsoep maken. Voeg in plaats van worst linzen toe aan de soep. Het zal de soep heerlijk indikken en er een heerlijk vullend diner van maken dat het hoofdgerecht kan vervangen. De perfecte oplossing, niet alleen voor veganisten - we raden iedereen aan om het te proberen.
- 300 gram zuurkool,
- 2 aardappelen,
- 1 wortel
- 1 grote ui,
- een half kopje rode linzen,
- specerijen: gemalen komijn, piment, laurier, een beetje hete paprikapoeder, peper en zout
De soep kan wat pittiger gemaakt worden, dan is hij expressiever. Je kunt er ook hetere pepers aan toevoegen. Tomaten uit blik zullen het goed doen in een mildere versie.
- Was en snijd de kool.
- Snipper de ui en fruit deze in olie op de bodem van de pan. Voeg daar de komijn en paprika aan toe.
- Schil de aardappelen en snij in dikke blokjes. Schil de wortelen en snijd ze in blokjes of rasp ze.
- Bak de groenten in olie.
- Giet de groenten met water of bouillon en voeg de linzen toe.
- Voeg als laatste de geraspte zuurkool en eventueel tomaten toe.
- Kruid met peper, zout en gemalen paprikapoeder.
Koolsoep gemaakt van jonge kool
Jonge koolsoep is de lekkerste seizoenssoep. Het is caloriearm, lekker, licht en boordevol vitamines. Het loont de moeite om het regelmatig te doen terwijl de jonge kool nog in de winkel ligt. Terwijl zuurkoolsoep het hele jaar door gemaakt kan worden, wordt zoete koolsoep pas in het voorjaar gemaakt. Hoe het klaar te maken?
- 2 wings of een portie bouillon of 2 liter bouillon,
- 2 wortelen,
- ½ een kleine kool,
- 3 aardappelen,
- 1 peterselie,
- 1 klein stukje bleekselderij
- 1 kleine ui,
- 1 bosje dille, zout, peper,
Het duurt even om de soep klaar te maken, maar als je bouillon klaar hebt, kan het heel snel gemaakt worden. Sommige mensen voegen er een beetje vlees, spek of worst aan toe, maar de pure groente smaakt ook goed.
- Hak de kool.
- Heb je geen bouillon, kook dan de bouillon van het water, vlees, peterselie, bleekselderij en wortelen.
- Voeg de kool toe aan de bouillon.
- Schil de wortelen en snijd ze in blokjes. Toevoegen aan soep.
- Schil en snijd de aardappelen. Toevoegen aan soep. Kook ongeveer 30 minuten.
- Pel de ui en snij deze in kleine blokjes. Bak in olie en voeg toe aan de soep.
- Kruid de soep met peper en zout.
- Hak de dille fijn en voeg deze toe aan de soep. Kook het even.
Jonge koolsoep kan ook gemaakt worden met tomaten uit blik of tomatenpuree. Je kunt er andere groenten aan toevoegen, bijvoorbeeld shaparagusbonen, maar in deze versie is het ook vullend en lekker.