Elk restaurant dat er prat op gaat echt Italiaans eten te serveren, biedt spaghetti carbonara op het menu. Dit vette, vullende gerecht heeft erkenning gekregen bij de Polen en ook de Polonized carbonara doet zijn intrede. Italiaanse pasta is een goed idee voor een vullend en smakelijk diner, maar zal ook goed werken op feestjes en tijdens bijeenkomsten met dierbaren. We presenteren de beste recepten voor spaghetti carbonara, zowel traditioneel als ongebruikelijk.
Bekijk hier ook de receptartikelen voor meer advies en informatie.
Spaghetti carbonara - kook de perfecte pasta
Het lijkt misschien dat de saus de moeilijkste taak is voor liefhebbers van de Italiaanse keuken. Er kan niets meer mis zijn! Het is vrij snel gemaakt en het is niet moeilijk. Echte culinaire experts zijn het erover eens dat pasta het grootste probleem is voor veel kookliefhebbers! Het mag niet te droog of te gaar zijn. We onthullen het recept om het net op tijd te bereiden om het perfect te maken voor een carbonara-recept.
Perfecte spaghettinoedels zijn niet plakkerig, maar veerkrachtig en aldente. Om het te krijgen, moet je een vrij hoge pot kiezen die lange draden kan bevatten. De algemene regel bij het koken van pasta is: voor elke 100 g pasta moet je 1 liter water koken. In het geval van spaghetti is dit niet van toepassing, er zou iets meer water moeten zijn, zeg ongeveer 1,2-1,5 liter per 100 g pasta. Voeg zout en een eetlepel olie toe aan het water om te voorkomen dat de pasta aan elkaar gaat plakken.
Doe spaghettidraden alleen in kokend water. Je kunt het geleidelijk doen, eerst het eerste deel koken en dan de rest van de pasta in het water doen. De kooktijd is 8-12 minuten, afhankelijk van de aannames van de fabrikant. Spaghetti carbonara wordt meestal gemaakt van tarwepasta, maar je kunt ook harde tarwe- of volkorenproducten vinden. Hele noedels moeten een minuut langer worden gekookt omdat ze van nature harder zijn. Carbonara-saus past er goed bij.
Spaghetti carbonara met ei of room?
Traditionele eierspaghetti carbonara
Er is onenigheid onder liefhebbers van de Italiaanse keuken over welke ingrediënten Carbonara zou moeten hebben. Het is bekend dat de basis pasta en spek is, maar wat is de saus? Ei of misschien room? Het blijkt dat het traditionele recept er een is waarin helemaal geen room wordt gebruikt. Dergelijke sauzen zijn veel lichter en minder vet, en tegelijkertijd net zo lekker. Hoe wordt spaghetti carbonara op traditionele wijze gemaakt? Ontdek het recept voor traditionele eiercarbonara.
- 100 g gerookt spek,
- 150 gram pasta,
- 2 teentjes knoflook,
- 2 eetlepels gehakte peterselie,
- 2 eieren,
- 30 g Parmezaanse kaas,
- zout en peper
Er is niets makkelijker dan Italiaanse sauzen, en deze is heel snel te maken. Heerlijke ingrediënten, wat kruiden - en dat is alles. Spaghetti kan gekruid worden met Grana Padano kaas, heeft een iets meer uitgesproken smaak en past ook goed bij het hele gerecht. De pasta is perfect voor het avondeten.
- Kook de noedels in gezouten water.
- Verbrand de eieren met kokend water, leg ze op een diep bord, breng op smaak met peper en zout en verdeel ze met een vork.
- Snijd het spek in blokjes en bak langzaam op laag vuur tot het goudbruin is en de olie is gesmolten. Voeg geraspte knoflook en gehakte peterselie toe. Bak licht en snel.
- Zet het vuur lager en voeg de pasta toe. Meng snel. Combineer met de losgeklopte eieren, meng snel en zet opzij. Eieren mogen niet volledig worden gesneden, ze moeten een licht opgewarmde, perfect romige saus creëren.
- Bestrooi de pasta met kaas en meng snel.
- Serveer op een diep bord, gegarneerd met gehakte peterselie.
Serveer de carobnara-pasta direct na bereiding warm. Hierdoor zal de saus perfect romig zijn, de ingrediënten vers en het hele gerecht heerlijk en aromatisch. Je kunt een simpele rucolasalade toevoegen of groene blaadjes op het bord strooien. Ben je op zoek naar meer inspiratie voor heerlijke gerechten, kijk dan ook eens dit artikel voor de recepten voor de beste stoofschotels.
Spaghetti carbonara met spek en room - recept
Anderen maken echter liever spaghetti carbonara met een romige 30% roomsaus. Het is delicater. Natuurlijk moet dit recept ook eieren bevatten - het is moeilijk om te praten over een echte Italiaanse carbonara zonder iets. Hoe maak je een Italiaanse Carbonara? Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt:
- 200 gram spaghetti,
- 100 g gerookt spek,
- 2 eieren,
- 100 g zoete room 30%,
- 30 g geraspte grana padano kaas of Parmezaanse kaas,
- zout, zwarte peper versgemalen
Als je in dit recept geen kruiden hebt, kun je natuurlijk ook naar peterselie grijpen - het is een geweldige aanvulling op het gerecht. Het zal veel beter werken dan oregano of basilicum. De saus moet heel voorzichtig worden gemaakt, zodat de room niet overkookt. Natuurlijk is vette room hier minder vatbaar voor, wat ook een groot pluspunt is. Sauzen bij haar werken meestal goed, zelfs als ze worden ingenomen door beginnende kookliefhebbers.
- Kook de pasta en giet af.
- Snijd het spek in kleine blokjes. Bak in een pan tot ze licht goudbruin zijn.
- Meng de room met de eieren, kaas en kruiden. Mix met een blender op lage snelheid.
- Voeg de pasta toe aan het spek, bak, verwijder de pan en voeg de room toe. Roer tot de saus iets dikker wordt.
- Verdeel de pasta over diepe borden. Je kunt de bovenkant bestrooien met groene peterselie of fijn geraspte Parmezaanse kaas - een goede manier om het te versieren, en het zal ook de smaak van het gerecht verbeteren.
Het gerecht zal perfect zijn voor een feestje. Daarna kun je Italiaanse desserts serveren, zoals tiramisu. Bekijk ook hoe je een Italiaanse panettone bakt en klaarmaakt voor jouw Italiaanse feestmaal!
Spaghetti Carbonara - een eenvoudig recept voor een ongewoon gerecht
De beste vegetarische pasta - carbonara met courgette
Heerlijke pasta kan ook vegetarisch gemaakt worden! In dit geval wordt de carbonara afgewisseld met courgette - een fantastisch recept dat je in een mum van tijd maakt! Eenvoudige, zeer basisingrediënten en geweldige smaak - dit is het beste vegetarische diner. Helaas is het niet erg "fit". In zo'n portie, bedoeld voor 2 personen, vind je immers bijna het hele pakket room. Hoe maak je vegetarische carbonara?
- 200 gram spaghetti,
- 300 gram courgette,
- 1 ei,
- 80ml water,
- 50 g Parmezaanse kaas,
- 150 ml room 30%,
- groene of gedroogde peterselie, zout en peper,
- 1 theelepel olijfolie
Je kunt jonge courgettes met de schil serveren, dan worden ze lekkerder en knapperiger. De oude moeten echter worden geschild, omdat het leer hard is en er moeilijk op te kauwen is. Wel moet je oppassen dat de groente niet te gaar wordt, want hij mag niet te zacht zijn. De carbonarasaus bevat immers normaal gebakken spek, dus de courgette moet qua textuur vergelijkbaar zijn. U wilt uw room waarschijnlijk niet vervangen door gewone yoghurt, omdat deze kan gaan klonteren.
- Pasta koken.
- Was de courgettes en snijd ze in middelgrote blokjes. Schil indien nodig.
- Combineer eieren, water en room. Voeg kruiden toe.
- Bak de courgette in olijfolie.
- Haal de courgette van het gas, voeg de hete pasta en het room-ei mengsel toe.
- Meng alle ingrediënten.
- Serveer op diepe borden, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en eventueel verse peterselie.
Het is ook een goed idee om een kleine hoeveelheid padano grana toe te voegen. In een meer expressieve versie kun je kaas met blauwe schimmel of zongedroogde tomaten gebruiken, hoewel de pasta dan niet veel met carbonara te maken heeft.
Spaghetti carbonara - een recept met mascarpone
Mascarpone-kaas heeft een delicate, zeer neutrale smaak en is daarom geschikt voor het maken van niet alleen zoete gerechten. Je kunt het overal toevoegen waar je de romige, fantastische textuur nodig hebt. Sommigen voegen het zelfs toe aan vulling, bijvoorbeeld knoedels (hoewel het niet om kool- of vleesknoedels gaat, maar eerder om groente), anderen binden er soepen mee. Hier is een recept voor een heerlijk en origineel gerecht: spaghetti carbonara met mascarpone. Hoe het te maken? Ingrediënten:
- 400 gram spaghetti,
- 120 g gerookt spek,
- 2 eieren,
- 280 g mascarponekaas,
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas,
- zout en peper naar smaak
Je kunt ook een beetje knoflook aan het gerecht toevoegen als je het wat expressiever wilt hebben. Italiaanse sauzen bevatten vaak dit ingrediënt, maar carbonara is niet per se het geval. Je kunt ook een klein beetje verglaasde ui toevoegen als je van de pasta houdt die niet zo delicaat is. Mascarpone kan een beetje flauw zijn, dus als het spek licht gerookt is, kan het gerecht iets missen.
- Snijd het spek in blokjes en bak het in een pan tot het bruin is.
- Klop de eieren los, voeg dan de mascarpone toe en klop met een mixer op lage snelheid.
- Voeg de Parmezaanse kaas toe en meng snel.
- Kook de pasta volgens de instructies van de fabrikant op de verpakking.
- Voeg de pasta toe aan het spek en meng. Giet vervolgens de mascarponemassa erover en breng intensief op smaak. Meng snel zodat de eieren niet condenseren en het geheel een heerlijke, romige en aromatische saus krijgt.
Serveer het gerecht in diepe borden, gegarneerd met bijvoorbeeld korianderblaadjes of met een handje rucola, dat geeft wat meer smaak en scherpte. Bestrooi met versgemalen peper.