Knoflook is een natuurlijk antibioticum dat een breed scala aan kwalen kan bestrijden. De gepekelde is ook een bondgenoot tijdens verkoudheid. En bovendien is het veel lekkerder dan rauw. Leer de beste recepten met gepekelde knoflook en leer hoe je het kunt eten.
Bekijk hier de knoflookartikelen voor meer informatie.
Ingemaakte knoflook voor veel ziekten
Ingemaakte knoflook - eigenschappen
Knoflook bevat allicine, een antibacteriële stof die ook de groei van schimmels en virussen remt. Er is een reden waarom hij wordt gecrediteerd met de eigenschappen van een antibioticum. Bovendien bestrijdt het ook de effecten van vrije radicalen, waardoor de snelheid van veroudering en de ontwikkeling van kanker wordt verminderd. Er zijn aanwijzingen dat gepekelde knoflook hetzelfde effect heeft als rauwe knoflook en dat verwerking en fermentatie de algehele eigenschappen niet verminderen.
Daarnaast helpt gepekelde knoflook de bacteriële flora in de darmen te verbeteren en beïnvloedt zo het welzijn en de immuniteit. Zoals alle kuilvoer, "veegt" het ongewenste gasten van het spijsverteringsstelsel uit het lichaam. Het werkt goed als hulpmiddel bij de behandeling van schimmelinfecties. Je kunt het gebruiken om mengsels te maken met honing en knoflook, ideaal voor het verhogen van de immuniteit. Daarom is het de moeite waard om het voor de gezondheid te eten, vooral omdat het niet zo moeilijk te bereiden is.
Ingelegde knoflook - het basisrecept
Het is de moeite waard om meer gecompliceerde recepten voor gepekelde knoflook te proberen, maar elk jaar moet je ook de eenvoudigste bereiden, die het handigst is in tijden van verkoudheid of problemen met het spijsverteringsstelsel. De gemakkelijkste manier is om knoflook zoals komkommers te pekelen, dus je hebt nodig:
- 10 kropjes Poolse knoflook
- mierikswortelwortel
- een paar korrels piment
- een theelepel peperkorrels
- 3 laurierblaadjes
- gedroogde bloemen en dille stengels
- een theelepel mosterdzaad
- 1 eetlepel niet-gejodeerd steenzout
- 1 liter water.
Knoflook moet in kleine potten worden opgehaald. Je kunt gepekelde knoflookkoppen maken, dat ziet er mooi uit, maar het is beter om het te schillen en in teentjes te scheiden om het gemakkelijker te serveren.
- Schil en snij de mierikswortel in blokjes. Verdeel de knoflook in teentjes.
- Kook de pekel.
- Doe 2 stukjes mierikswortel, 5-6 peperkorrels, 1 pimentkorrel, 1 laurierblad, 1/4 theelepel mosterdzaad in de gebroeid potten.
- Doe de knoflookteentjes in de potten.
- Leg de dille erop.
- Giet hete pekel.
Ingemaakte knoflook hoeft niet gepasteuriseerd te worden, de doppen moeten onder invloed van hete pekel worden opgevangen. Kan voor de winter op een koele plaats bewaard worden. Bent u op zoek naar andere ideeën voor het verwerken van knoflook? Controleer ook dit artikel voor recepten met ingelegde knoflook.
Traditionele recepten met ingemaakte knoflook
Ingelegde knoflook Georgisch
De traditionele Georgische keuken is gebaseerd op het beitsen van veel producten. Je vindt er ingemaakte bloemkool, bieten, zelfs paprika's, rapen en radijsjes. Ingelegde knoflook Georgisch is erg populair op onze pagina's. Het is een knoflook met een iets pittigere smaak die het krijgt van chilipepers.
- 10 bollen knoflook,
- mierikswortel,
- Chili peper.
- kruiden voor een pot: een paar korrels piment, een paar korrels peper, laurierblaadjes, een halve theelepel mosterd, dillebloemen,
- water en zout.
Georgiërs serveren op deze manier bereide knoflook in paprikapasta of als onderdeel van verschillende gerechten, bijvoorbeeld bij zuurkool, in soepen en als toevoeging aan vlees. De bereidingswijze is heel eenvoudig.
- Pel de knoflook en de mierikswortel. Verdeel in kruidnagels en snij in stukjes. Hak de chilipeper fijn en verwijder de zaadjes.
- Kook de pekel. De hoeveelheid water moet worden aangepast aan de grootte van de geselecteerde potten. Voor 1 liter water is 1 eetlepel zout nodig.
- Doe alle kruiden in de potten.
- Doe de knoflook met paprika en mierikswortel in de potten. Leg de dille erop.
- Giet hete pekel.
Ingemaakte knoflook in het Moldavisch (in het Russisch)
Gepekelde knoflook komt traditioneel van de Krim, daarom heeft het twee namen - in het Moldavisch of Russisch. In feite zijn beide bepalingen identiek. Het is gepekelde knoflook in koppen, daarom zijn grotere potten nodig om het te bereiden.
- jonge knoflook (15 koppen),
- mierikswortel,
- wortelen (1 groot stuk),
- kruiden voor de pot: 1 theelepel mosterdzaad, dillebloemen,
- water en zout, 1 eetlepel per 1 liter water.
Moldavische knoflook is iets delicater van smaak dan de basis, voornamelijk door het gebruik van wortelen. Er worden ook geen piment of peperkorrels aan toegevoegd, hoewel je dit wel kunt doen als je de voorkeur geeft aan pittigere smaken.
- Maak de knoflookkoppen schoon. Schil de mierikswortelwortel en snij in stukjes. Schil de wortelen en snijd ze in dikkere plakken.
- Kook de pekel.
- Doe de knoflook, mierikswortel en wortel in de potten.
- Doe de venkelbloemen in de potten.
- Giet hete pekel.
Ingelegde wilde knoflook
Wilde knoflook - eigenschappen
Wilde knoflook is niet bijzonder gebruikelijk. In feite heeft deze plant echter alle gunstige eigenschappen van knoflook en meer - het bevat meer zwavelverbindingen, dus het ondersteunt het cardiovasculaire systeem beter en bestrijdt schimmelinfecties beter.
Wilde knoflook kan ook worden geplukt om in de winter van zijn eigenschappen te genieten. Wilde knoflook lijkt echter in niets op gewone knoflook. Er zijn geen karakteristieke kruidnagels, alleen bladeren, maar deze zijn geschikt om te beitsen en kunnen in middelgrote potten worden gedaan. De bereiding van ingelegde knoflook is niet moeilijk.
Ingelegde daslook voor de winter - een recept
Je hebt niet veel nodig om ingelegde daslook te maken. Je kunt de bladeren plukken of kopen in groentewinkels. Jij hebt nodig:
- wilde knoflook,
- water,
- zout,
- optioneel hete peper naar smaak.
Welke hoeveelheden nodig zijn, is moeilijk te zeggen. In feite hangt het allemaal af van de grootte en stijl van de potten en de hoeveelheid daslookbladeren. Voor 1 liter water heb je 1 grote eetlepel steenzout nodig.
- Was en droog de knoflook, bij voorkeur in een slacentrifuge. Het is niet nodig om de staarten te knippen.
- Kook zout water en laat afkoelen.
- Verbrand de potten en plaats de knoflookblaadjes er stevig in. Je kunt ze in rollen veranderen om er meer van te passen, maar dit is niet nodig.
- Giet de pot met pekel, draai de deksels stevig vast.
- Zet opzij op een donkere, koele plaats tot de berenknoflook dof is geworden. Het duurt ongeveer 2 weken.