Zodra het warmer wordt, verschijnen er rode biet op de marktkramen. Het is de moeite waard om ernaar te grijpen omdat het een ongewone smaak heeft en gewoon heel gezond is, en tegelijkertijd is het niet moeilijk om er een voedzame soep van te maken. Wij hebben de 3 lekkerste bietensoeprecepten geselecteerd. Kijk welke je het leukst vindt.
Bekijk voor meer advies en inspiratie ook hier de soepartikelen.
Bietensoep - een weldaad aan vitamines op je bord
Lente bietensoep
Botwina is het jonge blad en de wortels van een jonge biet. Het is zoeter en delicater dan de wortels van volwassen rode biet, daarom heeft de rode bietensoep een veel subtielere smaak dan de standaard bietenborsjt. Het koken van de snijbiet gebeurt alleen in het voorjaar en de vroege zomer. Later worden de bietenbladeren te groot en te dik, ook verliezen ze hun smaak en fijnheid.
Lente-bietensoep is de beste manier om je lichaam na de winter nieuw leven in te blazen. Botwinka heeft veel gezondheidseigenschappen. Het bevat vitamine C en A en is ook rijk aan ijzer en calcium. Deze smakelijke groente is licht verteerbaar. Het is goed voor de maag en helpt het lichaam te ontzuren. Belangrijk is dat het koken van rode biet het ijzergehalte niet verlaagt. Daarom is het geweldig voor veganisten en vegetariërs omdat het hen voorziet van deze voedingsstof die bijna uitsluitend in vlees wordt aangetroffen.
Rode biet borsjt - bietensoep recept
De standaard bietensoep wordt soms ook wel "bietenborsjt" genoemd. De echte bietenborsjt staat voor haar echter vrij ver weg, het lijkt meer op Oekraïense borsjt, ook omdat er veel andere groenten aan zijn toegevoegd.
Het recept voor bietensoep is heel eenvoudig en iedereen maakt het anders. De hoeveelheid groenten en toevoegingen die je erin kunt doen is onbeperkt, dus het is niet alleen voedzaam, maar ook nog eens heerlijk. In de standaardversie heb je nodig:
- 1 liter groentebouillon,
- 1 bosje jonge snijbiet,
- 300 g nieuwe aardappelen,
- 2 theelepels citroensap,
- 1/3 theelepel gemalen peper
- 5 eetlepels room (liefst 30% room, maar mag ook dunner),
- een halve bos dille.
Je kunt de bouillon zelf bereiden, van een grote hoeveelheid wortelen, prei, selderij en wortelpeterselie. Als je groenten raspt, vormen ze een perfecte aanvulling op de soep. Aardappelsoep zal meer vullend zijn. Als je wilt dat het meer op Oekraïense borsjt lijkt, voeg dan wat sperziebonen toe. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met een recept voor bietenborsjt?
Heerlijke bietensoep
De bietensoep is gemakkelijk te maken. Het basisrecept kost niet veel tijd en is in een mum van tijd klaar. Begin met het bereiden van de bouillon of gebruik degene die je al hebt.
- Schil de bieten en snijd ze in blokjes.
- Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes, spoel ze af met koud water.
- Snijd de bladeren in korte lengtes.
- Kook de bouillon, voeg de bieten en blaadjes eraan toe.
- Doe de aardappelen in de soep. Kook het allemaal.
- Voeg citroensap toe zodat de bietenborsjt niet verkleurt.
- Hak de dille fijn, doe deze in een pan en breng aan de kook.
- Serveer met room en eventueel een gekookt eitje.
Bietensoep op vlees - recept met spareribs
Rode biet borsjt op ribbetjes
Goede soep is niet alleen vegetarisch. De bietensoep met vlees smaakt ook heerlijk, met aardappelen en dille lijkt het op de klassiekers van het genre, maar de smaak is totaal anders. Er komt heerlijke soep uit op zowel varkens- als kalfsribben. Om een portie voor 4-6 personen te bereiden heb je nodig:
- 600 gram ribben,
- 4 liter water,
- 3 korrels piment,
- 1 laurierblad,
- 3 korrels zwarte peper,
- 1 grote wortel,
- 1 peterselie,
- een klein stukje bleekselderij,
- 1 ui
- 2 grote trossen snijbiet (met rode biet),
- lavas blad,
- 100 g room,
- een halve bos gehakte dille.
Natuurlijk, zoals elke bietenborsjt, past de soep goed bij eieren en zo moet hij worden geserveerd. Als je wilt, kun je het ook eten met aardappelen, die apart kunnen worden gekookt. De bietensoep smaakt ook goed met een hardgekookt eitje.
Heerlijke soep met jonge bietjesribben - recept
Rode biet borsjt op ribben is een goede soep die veel ijzer en voedingsstoffen bevat. Het is de moeite waard om het de hele lente op het dagmenu te introduceren.
- Giet de ribben met koud water, voeg de kruiden toe en breng aan de kook.
- Kook het vlees ongeveer 45 minuten.
- Snijd de bieten in dunne plakjes.
- Voeg wortelen, peterselie, selderij, ui en zout toe aan de vleesbouillon. Kook ongeveer 30 minuten.
- Kook de aardappelen in een aparte pan.
- Snijd de bladeren in dunne reepjes en voeg toe aan de groentebouillon. Voeg rode biet en citroensap toe zodat de bietenborsjt zijn kleur niet verliest.
- Schenk de room bij de soep. Om niet drassig te worden, moet het eerst worden geblust met een afkooksel - giet een kleine hoeveelheid ervan in een kleine kom met room.
- De soep wordt voedzamer als je er aardappelen en acht gesneden eieren aan toevoegt.
Een portie van de soep bevat heel weinig calorieën, en het verwarmt je echt en verzadigt je. Je kunt ook een stuk ribben of gepeld vlees in de borden leggen. Dit recept is ook geschikt voor kinderen.
Jonge bietensoep - koude soep
Koude bietensoep - recept
De bietensoep hoeft niet heet te worden gegeten. In juni, wanneer de snijbiet het lekkerst is, is koude soep de beste optie voor het avondeten. Het kan heel eenvoudig worden bereid en vooral de bietenblaadjes, maar ook de kleine, jonge rode biet, zijn hier belangrijk.
- 1 liter groentebouillon, wortelen, peterselie en bleekselderijbouillon,
- 1 bosje rode biet met een paar grote rode bietjes,
- 2 theelepels citroensap,
- zout peper,
- 400 ml kefir,
- een bosje dille of een bosje peterselie om uit te kiezen.
Natuurlijk kun je de bouillon zelf koken, maar het is de moeite waard om het eerder te doen. Als je het van tevoren klaarmaakt, is de bereiding van koude soep zelf direct - dit is nog een groot pluspunt van bietensoep. Om het voedzamer te maken, kun je het serveren met aardappelen en een ei. Om het meer verfrissend te maken, voegen sommige mensen groene komkommers toe, in kleine blokjes gesneden of op een rasp geraspt.
De rode biet koken voor koeler
Koude soep met jonge rode biet bereiden is niet moeilijk. Dit kan in een paar simpele stappen.
- Spoel de rode biet, snij de rode biet in blokjes en snij de blaadjes in kleine stukjes.
- Kook de groentebouillon met de rode biet. Kook 5-7 minuten op laag vuur. Voeg dan een beetje citroensap toe zodat de soep geen kleur verliest.
- Kruid de soep met peper en zout.
- Koel de bietenbouillon.
- Kook de eieren en aardappelen, snijd ze in kleine stukjes. Afkoelen.
- Voeg kefir toe aan het koude afkooksel, meng goed.
- Hak alle dille of peterselie fijn en meng met de soep.
- Serveer met je gekozen koude bijgerecht.
Koude bietensoep kan in grotere hoeveelheden worden bereid en een dag of twee in de koelkast worden bewaard. Het kan direct gegeten worden. In plaats van kefir kun je natuurlijke yoghurt toevoegen. De soep wordt romiger. Als je delicate yoghurt gebruikt, zal de koudere smaak veel subtieler zijn, minder zuur.