rode biet (Beta vulgaris) zijn hoofdgroenten, meestal gegeten in de herfst en winter. Ze voorzien ons van vitamine C en A, een schat aan mineralen en pectines. Ze worden al eeuwenlang gewaardeerd om hun helende eigenschappen. De smaak van groenten wordt gewaardeerd door zowel huisvrouwen als chef-koks van de beste restaurants. We presenteren eenvoudige recepten voor carpaccio van rode biet - smakelijke en dieetgerechten, afgeleid van de traditionele Italiaanse keuken.
Bekijk voor meer advies en informatie ook de bietenartikelen hier.
Dieetgebakken bietengerechten - de gemakkelijkste recepten voor carpaccio van bieten
Recept voor bietencarpaccio met fetakaas
Italiaanse gerechten worden steeds vaker op Poolse tafels geserveerd. Carpaccio, een gerecht bereid uit dun gesneden plakjes vlees, vis of groenten, is een elegant en origineel aperitief, geserveerd tijdens sociale en familiebijeenkomsten. Het is de moeite waard om de bieten zelf te bakken om interessante en heerlijke gerechten te bereiden. Mensen die geen tijd hebben om groenten te roosteren, kunnen gekookte bieten gebruiken die op de markt verkrijgbaar zijn.
Ingrediënten voor gebakken bietencarpaccio met fetakaas:
- rode biet - 2-3 stuks stevige bieten
- fetakaas - 100 g
- zonnebloemzaden
- noten, bijv. pistachenoten of walnoten - ongeveer 40 g
- rucola - verse bladeren, ongeveer 2 handenvol
- olijfolie - 1 el
- balsamico azijn - 1 el
- zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
- Middelgrote bieten moeten grondig worden gewassen, uitgelekt en op een bakplaat worden geplaatst. We kunnen ze ook inpakken in aluminiumfolie. Bak de groenten 60 minuten in de oven op 180 graden Celsius.
- Koel de kant-en-klare zachte bieten en schil ze.
- Snijd de geschilde bieten in zeer dunne plakjes, een voorwaarde voor het verkrijgen van een echt Italiaanse carpaccio.
- Leg de gesneden bieten zo op een schaal dat de plakjes aan elkaar plakken en het hele oppervlak van de schaal bedekken.
- Nadat je de noten in kleinere stukjes hebt geplet, giet je ze over de bieten.
- De plakjes biet en noten gieten we met olijfolie en balsamicoazijn.
- Nu versieren we onze carpaccio met gewassen en uitgelekte rucola en zonnebloempitten.
- Kruid met peper en zout.
- Bestrooi het gerecht tot slot met geplette fetakaas.
Het dieet- en heerlijke koude voorgerecht is een variatie op een traditioneel Italiaans gerecht gemaakt van plakjes rauw vlees. Het wordt gewaardeerd door vegetariërs en mensen die om een slank figuur geven. Aan de geroosterde of gekookte bietencarpaccio kunnen wij verschillende toevoegingen toevoegen, wat resulteert in een gerecht met een milde, pittige, zoetzure smaak. Controleer ook dit artikel voor recepten met gebakken bieten.
Bietencarpaccio - een recept voor een warm gerecht met saus
Wortelgewassen worden veel gebruikt in de Poolse keuken. Als ze op de juiste manier worden bewaard, behouden ze hun stevigheid en rijkdom aan voedingsstoffen die we nodig hebben tijdens de winter. Carpaccio die ervan wordt gemaakt is een gezonde variant van een Italiaans gerecht.
Ingrediënten voor carpaccio:
- bieten - 4 stuks
- wortelen - 2 stuks
- ricotta of feta kaas - 150 g
- walnoten - 40 g
- zout naar smaak
- verse munt - ter decoratie
Ingrediënten voor de saus:
- honing - 2 el
- olijfolie - 3 eetlepels
- balsamico azijn - 3 eetlepels
Voorbereiding:
- Was de wortelen en bieten grondig, snijd ze in dunne plakjes en leg ze op een bakplaat. We dekken de groenten af met aluminiumfolie.
- Bak de bieten en wortelen in een oven ingesteld op 200 graden Celsius - tot ze gaar zijn, gedurende ongeveer 30 minuten.
Terwijl je wacht op de gebakken wortelgroenten, bereid je de rest van de ingrediënten voor:
- Snijd de walnoten in kleinere stukjes en bak ze lichtbruin in een pan.
- Bereid de saus voor: Meng honing heel voorzichtig met balsamicoazijn om een zijdezachte consistentie te krijgen. Giet olijfolie in en meng alles.
- Leg de gebakken groenten op de schaal:
- De basis van de carpaccio is gesneden rode biet waarop we wortelschijfjes leggen.
- Nu is het tijd om de saus over de groenten te gieten.
- Bestrooi alles met geroosterde noten.
- Kruid de carpaccio-smaak met ricotta. Het gerecht zal net zo lekker zijn met feta.
- Breng het gerecht op smaak met zout en versier met verse muntblaadjes.
Carpaccio wordt warm geserveerd als een geweldige toevoeging aan andere gerechten. Het kan ook een onafhankelijk gerecht zijn - dieet, maar ook vullend.
Carpaccio van geroosterde bieten - rijk
Bieten kunnen naar eigen inzicht en smaak gecombineerd worden met andere groenten, fruit en kruiden. Een kleurrijk gerecht met een unieke smaak zal een originele decoratie van onze tafel zijn.
Ingrediënten voor carpaccio:
- bieten - 3 stuks
- sla - een paar blaadjes
- groene olijven - 1 kop
- aardbeien - 10 stuks
- rode paprika - 1 stuk
- cherrytomaatjes - 5 stuks
- citroen - sap van ½ citroen
- balsamico azijn - 2 eetlepels
- olijfolie - 2 eetlepels
- zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
- Bak de bieten, laat ze afkoelen, schil ze en snijd ze in dunne plakjes.
- Leg de plakjes rode biet op een schaal op de slablaadjes en voeg de overige ingrediënten toe - cherrytomaatjes, groene olijven, rode paprikareepjes en aardbeienpartjes.
- Besprenkel Carpaccio met citroensap en breng op smaak met peper en zout.
- Giet er tot slot olijfolie en balsamicoazijn over.
Koel het voedsel voor het serveren af in de koelkast.
Gekookte biet en appelcarpaccio
Bieten en appels zijn herfstgeschenken waar we de hele winter van genieten. De carpaccio van rode biet en appel zorgen voor een unieke smaak en visuele beleving. Een exquise gerecht kan een smakelijk accent zijn op een alledaagse en feestelijke tafel.
Ingrediënten voor carpaccio:
- bieten - 4 stuks
- appels - 2 grote appels
- citroen - sap van ½ citroen
- mozzarella kaas - 1 pakje
- verse of gepoederde tijm
- verse basilicum
Ingrediënten voor de saus:
- balsamico azijn - 2 eetlepels
- olijfolie - 2 eetlepels
- zout en peper naar smaak
- tijm - 1 theelepel kruidenpoeder
Voorbereiding:
- Hoe bieten koken voor carpaccio? Was de bieten grondig en kook ze tot ze zacht zijn, ongeveer 1½ uur, giet dan koud water over de zachte groenten, giet ze af en schil ze.
- Schil de appels en verwijder de zaadnesten.
- Snijd de bieten en appels in dunne plakjes. Besprenkel de appels voorzichtig met citroensap om te voorkomen dat ze donker worden.
- Meng in een kom de ingrediënten voor de tijmsaus.
- Leg de plakjes biet op de schaal, leg op elk plakje een plak mozzarella en een schijfje appel.
- Breng de carpaccio op smaak met peper en zout.
- Giet tot slot de saus over het gerecht en versier het met verse basilicum.
Carpaccio van rode biet en appel past goed bij dinergerechten, maar smaakt ook heerlijk bij vers brood. Voor het serveren is het de moeite waard om het voorgerecht in de koelkast te laten staan, zodat alle smaken goed met elkaar versmelten.
Bietencaprese - stap voor stap
salade Caprese is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in het Italiaanse Campania. De basis van de salade zijn tomaten, mozzarella kaas en basilicum - bestrooid met aromatische saus. In Poolse klimatologische omstandigheden zijn er tot eind september gezonde en smakelijke verse tomaten beschikbaar. In de herfst en winter kunnen we ze vervangen door rode biet.
Ingrediënten voor de salade Caprese biet:
- bieten - 3 kleine stukjes
- mozzarella kaas - 1 pakje
- pistachenoten - ongeveer 40 g
- Griekse yoghurt - 4 el
- verse basilicum
Ingrediënten voor de saus voor Caprese:
- citroen - 2 eetlepels sap
- balsamico azijn - 2 eetlepels
- olijfolie - 2 eetlepels
- honing - 1 theelepel
- knoflook - 1 gekneusd teentje
- zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
- Was de bieten grondig en bak ze 60 minuten in de oven op 200 graden Celsius - tot ze gaar zijn. We kunnen ze in aluminiumfolie wikkelen.
- Koel de gebakken bieten, schil ze en snijd ze in dunne plakjes.
- Snijd ook de bol mozzarella in plakjes.
- Meng in een kom alle ingrediënten van de honing-knoflooksaus.
- Leg afwisselend de plakjes biet en mozzarella op de schaal.
- Doe met een theelepel een beetje Griekse yoghurt op de plakjes biet.
- Bestrooi de salade met pistachenoten, garneer met verse basilicum en bestrooi met de saus.
salade Capresi smaakt het lekkerst na afkoeling in de koelkast, 15-20 minuten voor het opdienen.