Beitsen is de beste manier die de mens kent om groenten te bewaren voor de winter. Het stelt u niet alleen in staat om gezondheidseigenschappen te behouden, maar verhoogt zelfs hun impact. Allemaal dankzij de bacteriën die in het fermentatieproces verschijnen. In Polen wordt beitsen meestal geassocieerd met kool en komkommers, maar je kunt bijna alles inmaken, zoals paprika. Zuurkool is erg lekker en heel gezond. Ontdek hoe u het kunt bereiden.
Ben je op zoek naar meer tips en informatie, bekijk dan hier ook de paprika-artikelen.
Ingemaakte paprika's - basisrecepten
Ingelegde peper - eigenschappen en toepassing
Ingemaakte paprika's voor in pot zijn een alternatief voor het kopen van dure en vaak niet smakelijke en droge paprika's in de winter. Bovendien, een veel gezonder alternatief - beitsen stelt u in staat om de smaak en stevigheid van paprika's die in de volle zon worden gekweekt te behouden en verrijkt het bovendien met buitengewone gezondheidseigenschappen. Allereerst hebben dergelijke pepers invloed op het spijsverteringsstelsel - het verbetert het werk en ondersteunt het proces van wederopbouw van de bacteriële flora. Zo draagt het bij aan de verbetering van het immuunsysteem. Het bevat veel vitamine C en B-vitamines.
Paprika's voor de winter zijn daarom een goed idee. Het kan op veel manieren worden bereid. Het smaakt goed als het op zichzelf wordt gebeitst, en past goed bij andere groenten, zoals ingelegde tomaten of ingemaakte wortelen. Het heeft een lichtzoete smaak en kan worden aangevuld met kruiden die het kruidigheid, aroma of expressiviteit geven. Hete en gekleurde pepers zijn ook geschikt om te beitsen. Witte peper werkt perfect, maar geel en oranje zijn ook goed. Groen is misschien niet sappig en smakelijk genoeg.
Ingemaakte paprika's kunnen meestal worden gebruikt als aanvulling op sandwiches en salades. Perfect als aperitief voor een winterdiner - een waardevolle en smakelijke bron van vitamines. Het kan echter ook aan verschillende gerechten worden toegevoegd, bijvoorbeeld aan oosterse soepen of als toevoeging aan tortilla's en pasta. Er is ook bereiding van szczi in Russische stijl met zuurkool, tomaten en vaak alleen met de toevoeging van ingemaakte pepers. Het is perfect voor koude dagen, enigszins vergelijkbaar met onze tomaten-koolsoep.
Ingelegde peper (Bulgaarse of Hongaarse peper) - het basisrecept
In feite lijkt de bereiding van ingelegde paprika's voor de winter sterk op de bereiding van ingelegde komkommers. Op dezelfde manier wordt gemaakt van ingelegde tomaten, evenals ingelegde appels of bieten. Het recept kan ook gebruikt worden voor groentemixen.
- 1 kg paprika,
- 5 teentjes knoflook,
- 2 bloemschermen venkel,
- 1 platte theelepel zwarte peperzaden,
- 1 theelepel pimentzaad,
- 3 laurierblaadjes,
- 2 liter water,
- 60 g zout
De groente wordt 4 tot 7 dagen in pekel gefermenteerd. Gedurende deze tijd verliest de peper wat aan stevigheid, maar hoe korter je hem laat inmaken, hoe knapperiger en sappiger hij wordt. Het gepekelde water is ook drinkbaar.
- Was de paprika, snijd hem in stukken, verwijder de bladsteel en zaadnesten.
- Snijd de paprika's in vieren.
- Doe de paprika's in potten. Voeg kruiden toe, leg er dillebloemschermen op.
- Bereid de augurk voor: combineer gekookt water met zout.
- Giet over de potten. Draai het meteen.
- Zet opzij om te zwijgen. Als je de paprika's voor de winter wilt bewaren, verplaats ze dan naar een koelere kamer nadat je de juiste mate van inkuiling hebt gekregen.
Als je op zoek bent naar meer ideeën, kijk dan ook eens dit artikel voor recepten met ingemaakte pepers.
Ingemaakte paprika's - interessante recepten
Ingelegde komkommers met paprika
Het is ook een goed idee om ingemaakte paprika's met komkommers te bereiden. Deze combinatie garandeert dat het kuilvoer een interessante smaak zal hebben. Je kunt alle groenten bij elkaar in een grote pot pekelen en ze voor de winter in kleinere potten doen. Hoe ingemaakte komkommers met paprika bereiden?
- 1 kg komkommers,
- 1 kg rode paprika,
- 60 gram zout,
- 2 liter water,
- 4 teentjes knoflook,
- 1 stuk mierikswortelwortel,
- theelepel zwarte peper en piment
En in dit geval is de bereiding van het kuilvoer heel eenvoudig. Het beitsproces duurt ook 4 tot 7 dagen en afhankelijk van de beitstijd kun je een andere knapperigheid en smaak van de groente krijgen. Ingelegde komkommers met paprika zijn geweldig voor het bereiden van een salade voor het avondeten.
- Was de komkommers. Was de paprika's, snijd ze in stukken en verwijder de zaaddoos.
- Verdeel de paprika's in stukjes.
- Doe de groenten in de pot. Voeg kruiden toe.
- Bereid een zoutpekel voor.
- Giet pekel over de pot. Buig het strak.
- Zet opzij om te zwijgen op een schaduwrijke plek.
Ingemaakte peper met blaadjes
Bladeren van verschillende fruitbomen of struiken worden vaak toegevoegd aan kuilvoer om hun smaak en aroma te verbeteren. Ingemaakte paprika's voor potten kunnen ook worden bereid met de toevoeging van bladeren. Hoe je dat doet? Jij hebt nodig:
- 2 kg peper (rode of witte Igołomska peper),
- 2 liter water,
- 60 gram zout,
- 4 teentjes knoflook,
- 1 bloemscherm venkel,
- 2 kersenbladeren,
- 2 eikenbladeren,
- 2 blaadjes van een zwarte bessenstruik
De bladeren van fruitplanten worden vaak aan komkommers toegevoegd voor een zoet, intens aroma. Ze werken ook geweldig met paprika, en dankzij het eikenhout wordt de geur nog intenser en nog interessanter. Zo wordt de peper lekkerder.
- Was de paprika, snijd hem in stukken, verwijder de pitjes en verdeel hem in vieren.
- Was bladeren en droog.
- Bereid de pekel voor.
- Doe de paprika's in potten. Voeg kruiden toe. Leg de bladeren erop.
- Giet over de potten met pekel augurk. Draai eraan en zet opzij om te zwijgen.
Ingemaakte chili peper - recepten
Hete peper kan ook worden gebeitst. In dit geval zullen zowel chili als pepperoni of peperoncino goed werken. Het kan in de tuin of op het terras worden gekweekt en beitsen is de beste manier om het langer te bewaren. De ingelegde hete peper is niet lekker om zomaar te eten. Meestal wordt slechts een beetje kruiden gebruikt. Je kunt het toevoegen aan soepen en sauzen of toevoegen aan vleesmarinade. Het ingelegde water is ook erg pittig, wat ook wordt toegevoegd aan sauzen, stoofschotels en soepen. Pepperoni-paprika's voor potten zullen het heel goed doen.
- 1 kg hete peper,
- 3 teentjes knoflook,
- 2 cm mierikswortelwortel,
- venkel bloemscherm,
- 1 liter water,
- 60 gram tafelzout
De paprika's worden in hun geheel gefermenteerd, dus je moet degene kiezen die bij de lengte in de pot passen. U kunt meer knoflook toevoegen als u wilt dat het kuilvoer pittiger en aromatischer is. Het is goed om niet-gejodeerd zout te gebruiken.
- Was de paprika's.
- Doe de paprika's vrij strak in een pot.
- Bereid een zoutpekel voor.
- Leg de mierikswortel, knoflook en dille op de peper.
- Giet pekel over de pot.
- Laat 4-7 dagen rusten. Na openen in de koelkast bewaren.