Kruisbloemige groenten zijn een belangrijk onderdeel van ons menu. Bloemkool (Brassica oleracea) is een gewaardeerd ingrediënt van salades en salades met één en meerdere ingrediënten. Het bevat vitamine C, B1, B2, B3, B6, K en mineralen, waaronder kalium, calcium, natrium, magnesium en fosfor. Van bloemkool wordt aangenomen dat het gezondheidseigenschappen heeft, met name antikanker, bacteriostatische eigenschappen - nuttig in de strijd tegen maagzweren en antireuma - die de behandeling van artritis bevorderen. Bekijk hier de lekkerste recepten voor een gezonde en lekkere bloemkoolsalade.
Ben je op zoek naar meer tips en informatie, bekijk dan hier de artikelen over salades en salades.
Bloemkoolsalade - Groenten bereiden
Kies voor de salade gezonde en verse bloemkool, zonder zichtbare vlekken op de roosjes. Na het schillen van de bladeren en het snijden van de bloemkool aan de basis van de noedels, was de groente grondig. Het is de moeite waard om de bloemkool ongeveer 20 minuten onder te dompelen in koud water met azijn of zout om de rupsen en slakken, die soms in onze groenten worden aangetroffen, kwijt te raken.
Kook de uitgelekte bloemkool in een kleine hoeveelheid kokend water, waardoor we de vitamines behouden die in de bouillon gaan. Daarom moeten we het water na het koken van de groenten niet weggooien, maar gebruiken om soep of saus te bereiden. Etherische oliën met een intense en onaangename geur, die vrijkomen bij gekookte bloemkool, zullen sneller verdampen als je de groente kookt zonder de pot af te dekken.
Sommige kruisbloemige groenten, zoals broccoli en bloemkool, zijn onstabiel als ze vers zijn, dus moeten ze snel worden gebruikt of bewaard worden tegen bederf, bijvoorbeeld door ze in te vriezen.De voedingswaarde van bloemkool en andere verse groenten blijft grotendeels behouden bij het stomen van de groenten. Ook van diepgevroren bloemkool of van gepasteuriseerde groenten maken we waardevolle gerechten. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel over het stap voor stap kweken van bloemkool?
Warme bloemkoolsalade - een heerlijk en snel gerecht
Salade van gekookte bloemkool met tomaat
Hete bloemkoolsalade kan een apart gerecht zijn. Het smaakt heerlijk met rijst en noedels. Het is een gezonde toevoeging aan vleesgerechten. Een caloriearme bloemkoolsalade met tomaat is aantrekkelijk voor mensen die gezondheid en een slank figuur belangrijk vinden.
Ingrediënten:
- 1 grotere of twee kleinere bloemkolen
- 3 tomaten
- 2,5 eetlepels boter
- geraspte gele kaas
- peterselie
- teentje knoflook
- 5 eetlepels sojaolie (kan worden vervangen door een andere olie)
- 1 kopje water
- peper en zout naar smaak
Voorbereiding:
- Was de bloemkool grondig en verdeel in kleine roosjes.
- Verhit de olie in een diepe pan, voeg het fijngehakte teentje knoflook toe en fruit het.
- Voeg bloemkoolroosjes en gehakte peterselie toe aan de gebakken knoflook.
- Giet de inhoud van de pan met water, voeg de tomaten toe, eerder in dikkere plakjes gesneden en breng op smaak met zout en peper - naar eigen smaak.
- Alles een half uur op laag vuur koken.
- Serveer de bloemkool-tomatensalade met warm, bestrooid met geraspte gele kaas.
Bloemkoolsalade, bereid volgens het bovenstaande recept, kan op de Italiaanse manier worden bereid, waarbij bovendien ongeveer 3 eetlepels gepelde en geraspte walnoten worden toegevoegd. Giet ze in een pan en fruit ze samen met de knoflook voordat je de rest van de ingrediënten toevoegt. Voeg 2 eetlepels tomatenpuree toe om de smaak en kleur van de salade te verrijken.
Salade van bloemkool en sperziebonen
Een snelle bloemkoolsalade, met toevoeging van sperziebonen, is geschikt als aanvulling op een diner, maar kan ook prima als zelfstandige maaltijd. Bij de warme schotel kan zelfgebakken brood geserveerd worden. De salade, verrijkt met in het oog springende toevoegingen, zoals noten, zal perfect zijn voor feestjes, met de toevoeging van een glas droge witte wijn om de smaak te benadrukken.
Ingrediënten:
- 1 middelgrote bloemkool
- ½ kg sperziebonen
- 1 kopje room (je kunt yoghurt gebruiken)
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel bloem
- peterselie
- Dille
- zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
- Was de bloemkool grondig en kook deze in een beetje gezouten water gaar.
- Giet de gekookte bloemkool af en verdeel deze in kleinere stukken.
- Was de sperziebonen, snij de uiteinden eraf en verdeel in kleinere stukken. Kook het tot het zacht is, maar laat het niet te gaar worden - het moet stevig blijven.
- Doe de bonen na het uitlekken in de gekookte bloemkool.
- Leg de groenten op een serveerschaal, giet er hete saus over en bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.
Salade dressing:
- Maak een roux van boter en bloem.
- Voeg de room (yoghurt) en de bloemkoolbouillon toe. De saus moet dik en dik zijn.
- Na het koken is de saus klaar.
We kunnen een paar gedroogde paddenstoelen aan de saus toevoegen, waardoor deze een intens aroma krijgt en de smaak verrijkt. De dag ervoor moeten ze worden geweekt en vervolgens gekookt tot ze gaar zijn. Voeg fijngehakte champignons toe aan de saus en een deel van het water waarin ze kookten - voor een paddenstoelensmaak.
Snelle recepten voor koude bloemkoolsalade
Bloemkoolsalade met ham en ei
Een snelle bloemkoolsalade, koud geserveerd, is een heerlijke snack die voor de hoofdmaaltijd kan worden geserveerd of als apart gerecht, bijvoorbeeld voor alcoholische cocktails. Lekkere en mooi opgediende koude snacks, meestal in kleine porties, zijn versierd met groen en kleurrijke eetbare versieringen. Bij salades serveren wij passende sauzen. Bloemkoolsalade met ham en ei moet direct voor het serveren worden bereid.
Ingrediënten:
- 1 kleine bloemkool
- 1 ei
- 100 g ham
- 100 g gele kaas
- 1 ingelegde komkommer
- 1 klein blikje maïs
- ½ een bosje dille
- 2-3 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel room
- teentje knoflook
- zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
- Kook de bloemkool na grondig spoelen in een kleine hoeveelheid lichtgezouten water (of gestoomd) tot halfzacht.
- Verdeel de bloemkool na het zeven in kleinere stukken en zet opzij om af te koelen.
- Snijd de ham en kaas in blokjes.
- Kook het ei hard en rasp het na afkoeling op een grove rasp.
- Rasp de ingelegde komkommer op een grove rasp of snijd hem in blokjes.
- Giet de ingeblikte maïs af.
- Leg alle ingrediënten op een schaal en bestrooi met gehakte dille.
- Giet de saus erover en meng goed, breng op smaak met zout en peper - naar smaak.
- Kant-en-klare salade, een uur voor het opdienen, in de koelkast zetten zodat alle ingrediënten goed vermengd zijn.
Salade dressing:
- Meng in een kom de room en mayonaise.
- Knijp een teentje knoflook door de pers in de saus.
- Roer grondig zodat alle ingrediënten goed mengen.
De salade ziet er erg indrukwekkend uit op tafel, dus het is de moeite waard eraan te denken bij het bereiden van snacks voor sociale bijeenkomsten of een familiefeest. Een kleurrijke salade ziet er het beste uit in een glazen schaal en stimuleert de eetlust van feestvierders.
Heerlijke bloemkoolsnack met pasta
Salade met bloemkool en bami smaakt heerlijk en ziet er ook nog eens erg mooi uit, wat belangrijk is bij het serveren van een hapje tijdens een gezellig of familiefeest. Het voordeel van het gerecht is de snelle bereiding, dus geen onverwachte gast zal de gastheren culinair in verlegenheid brengen - een instantsalade zal in de moeilijkste situatie werken.
Ingrediënten:
- 1 bloemkool
- 100 g pasta - bijv. risi (fijne noedels die op rijstkorrels lijken) of farfalle (boogvormige noedels)
- 4 eieren
- 1 zie
- 4 ingelegde komkommers
- 1 blikje maïs
- 3 eetlepels mayonaise
- zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
- Was de bloemkool grondig en kook hem in een beetje gezouten water of stoom hem tot hij zacht is, maar zorg ervoor dat hij niet te gaar wordt.
- Verdeel de gekookte bloemkool in kleine stukjes.
- Kook de pasta in 1 liter kokend, licht gezouten water - al dente - om veerkrachtig te blijven, dus probeer het vóór de op de verpakking aanbevolen kooktijd.
- Na het koken de pasta met koud water overgieten.
- Kook de eieren 10 minuten hard. Na afkoeling in kleine blokjes snijden.
- Snijd de ingelegde komkommer in blokjes.
- Was de prei en snij in dunne plakjes.
- Giet de ingeblikte maïs af.
- Doe alle ingrediënten op een serveerschaal, voeg mayonaise en kruiden toe en meng goed.
- Koel de salade voor het serveren af in de koelkast.
De prei in de salade geeft het gerecht een specifieke kruidigheid die niet iedereen lekker vindt. Als je de voorkeur geeft aan een mildere smaak, verbrand je de gesneden groente gewoon en giet je hem na een tijdje met koud water. Voeg na het afgieten toe aan de salade. In plaats van mayonaise kun je natuurlijke yoghurt gebruiken, of 2 eetlepels yoghurt mengen met 1 eetlepel mayonaise - zo'n salade is calorierijk en even lekker.