Stap voor stap komkommers inleggen - een beproefd recept voor iedereen

Inhoudsopgave:

Anonim

Geen enkele variatie op vlees met aardappelen kan zonder deze toevoeging. Ingelegde komkommer is onvervangbaar in de winter als er geen verse groenten beschikbaar zijn. In Polen is de traditie van het eten van augurken nog steeds springlevend, omdat ze erg gezond zijn. De lekkerste zijn natuurlijk degene die je zelf klaarmaakt. Het is het echt waard - het recept voor ingelegde komkommers is helemaal niet moeilijk.

Als je op zoek bent naar meer informatie, bekijk dan ook dit artikel over komkommerconserven.

Komkommers inmaken: een selectie van komkommers

De ideale ingelegde komkommer is er een die vrij stevig, veerkrachtig en vol is. Het geheim zit dus in de keuze van augurken om te beitsen. Idealiter zijn het groenten van hun eigen perceel of gekocht bij een milieuvriendelijke boer. Dan zullen ze de beste zijn. Het lage gehalte aan meststoffen of gewasbeschermingsmiddelen verstoort het inkuilproces niet, waardoor de vergisting vlekkeloos verloopt.

Kies middelgrote komkommers die vrij stevig en veerkrachtig zijn. Probeer ook de meest verse groenten in de potten te doen, bij voorkeur direct na het plukken van het perceel. Geef liever grote komkommers op - ze hebben goed ontwikkelde zaden, ze worden vaak leeg en zacht na de fermentatie. Het is beter om augurken te maken van grote komkommers of ze te gebruiken voor kerriebroodjes. Als u het gemakkelijker wilt maken om komkommers in potten te schikken, kiest u die van verschillende groottes - medium en klein, waarmee u de "bovenverdieping" vult. Houd ze zo eenvoudig mogelijk. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel over ingelegde komkommers in potten?

Waar komkommers in inmaken?

Een ander belangrijk element is het zorgen voor de selectie van gebruiksvoorwerpen voor het beitsen van tuinen. Glazen potten van een liter of drie liter worden het meest gebruikt. Ten eerste omdat ze gemakkelijk te wassen en te draaien zijn, ten tweede omdat het een portie is die je na opening vrij snel opeet.

U kunt echter de methode van onze grootmoeders gebruiken en een grotere partij komkommers in één keer ophalen. In dit geval zullen stenen of keramische vaten of potten voor beitsen werken. Blijkbaar is in dergelijke gerechten de fermentatie beter en hebben komkommers een ongewone smaak. Je kunt komkommers aanvankelijk in zo'n vat inmaken en ze dan in een glas doen en in goed gesloten potten bewaren.

Wat u echter ook besluit te doen, u moet ervoor zorgen dat de vaat steriel is. Ze wassen is niet genoeg. Gebruik er geen schoonmaakmiddelen voor, maar verbrand ze grondig met kokend water. Als u besluit om in potten te augurken, kunt u het beste elke keer nieuwe gebruiken of de staat van de oudere zorgvuldig controleren. Ze mogen niet gescheurd of gebarsten zijn. Een dergelijke staat van doppen moet zorgvuldig worden geïnspecteerd. Er mag geen roest of vuil op zitten. Ze mogen ook niet worden afgebroken, verbogen of gebroken. Controleer ook dit artikel over ingelegde en ingelegde komkommers.

Het recept voor ingelegde komkommers

Het is niet moeilijk om komkommers voor de winter te maken. Begin met het grondig schrobben van de komkommers en drogen. Doe ze in de potten en vul ze behoorlijk stevig. Om smaak aan de augurken toe te voegen, moet een stuk mierikswortel aan de pot worden toegevoegd (daardoor zijn de komkommers een beetje harder), een teentje knoflook, laurier, 3-4 korrels piment en peper, evenals een dille bloeiwijze. Sommige mensen voegen kersen- of zwarte bessenbladeren toe aan de pot, die smaak aan de komkommers toevoegen, evenals een snufje mosterdzaad om ze droger van smaak te maken. In feite heeft elke regio een andere traditie, maar het lijkt erop dat ze allemaal de meest populaire en meest gebruikte ingrediënten zijn.

Nu is het tijd om komkommers te gieten. Het gieten van ingelegde komkommers is ook heel eenvoudig. Tel hoeveel potten je moet schenken en bereid dit deel van de augurk voor. Aangenomen wordt dat ongeveer 0,5 l van de augurk in een literpot komt, maar dit hangt af van de grootte van de komkommers en hoe strak je ze schikt.

Het recept voor de augurk is 1 eetlepel zout per 1 liter water. U kunt niet-koolzuurhoudend bronwater of gekookt kraanwater gebruiken. Het water hoeft niet heet te zijn, maar het moet wel warm zijn om het zout op te lossen. De augurk moet alle ingrediënten in de potten bedekken. Draai vervolgens de moeren voorzichtig vast. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel over augurk van augurk?

Komkommers beitsen - fermentatie en opslag

Het proces van het beitsen van komkommers begint nu. Het wordt nu in de ingelegde komkommers gegoten om het fermentatieproces te starten. Zout moet de groenten bewaren en smakelijk en duurzaam maken. De fermentatie duurt ongeveer 3-4 dagen. Zet intussen de potten op kamertemperatuur en dek ze af met een doek. Ingelegde komkommers worden niet gekookt, het beitsproces moet de doppen opzuigen om te sluiten.

De eerste paar dagen laten ingemaakte komkommers de lucht los. Schuim verschijnt in de potten, lucht ontsnapt met een luide fluittoon. Pas na deze tijd kun je de komkommers naar de kelder of een andere donkere kamer brengen, waar ze op de winter wachten.

Na een paar dagen moeten de deksels gesloten zijn, wat u kunt controleren door de pot naar beneden te kantelen. Als het water lekt, kun je de potten niet te lang bewaren. Het is het beste om ze in de koelkast te zetten en de komkommers zoutarm te eten. Luchtdichte potten kunnen tot 2-3 jaar in de voorraadkast blijven staan. Na deze tijd zijn ze nog steeds geschikt om te eten en als ze hun stevigheid verliezen, kun je ze gebruiken voor soep. Controleer ook dit artikel met recepten voor ingelegde komkommers.