Ingemaakte paprika's, ingelegde knoflook, ingelegde pompoen en zelfs ingelegde champignons en andere groenten zijn heel gebruikelijk in onze keukens. Van deze groenten kunnen we heel gemakkelijk een pittige marinade bereiden die perfect bij vlees past, maar niet alleen. Laten we dus eens kijken met welk recept een pittige groentemarinade kan worden bereid.
Als je op zoek bent naar meer advies en informatie, bekijk dan hier ook de augurken-artikelen.
Pittige groentemarinade met komijn en koriander - maak kennis met het recept
Groentemarinades zijn erg populair. Een daarvan is een pittige groentemarinade, die goed samengaat met alle soorten vlees. We kunnen het gebruiken voor gevogelte, varkensvlees, rundvlees en wild. We moeten echter niet vergeten dat bij het bereiden van de marinade de kruiden goed moeten worden geselecteerd voor het soort vlees om hun smaak niet volledig te onderdrukken.
De eerste groentemarinade die de aandacht verdient, is de augurk met komijn en koriander. Dit type pittige marinade past perfect bij bijvoorbeeld kipfilet, die in bijna elke keuken in ons land aanwezig is. De groenten die in de marinade worden gebruikt, zullen bovendien de smaak van de kip verrijken.
Dus laten we eens kijken wat er nodig is om een heerlijke en pittige groentemarinade te maken.
- 2 rode paprika's,
- 1 chilipeper,
- 2 rode uien,
- 100 ml olijfolie,
- kruiden: 1 theelepel zout, 1 theelepel gemalen komijn, 2 theelepels hete gemalen peper, 1 theelepel marjolein, 2 theelepels rietsuiker, 2 theelepels koriander.
Rietsuiker verhoogt bovendien de scherpte die afkomstig is van verschillende soorten paprika's.
Voorbereiding:
- Was de groenten grondig en snijd ze in dunne plakjes.
- Doe alle kruiden in een vijzel en kneed ze door elkaar.
- Combineer kruiden met olie.
- Voeg groenten toe aan de augurk.
- We mengen alles grondig.
Laat zo'n marinade ongeveer 2 uur staan, zodat alle ingrediënten goed vermengd zijn, marineer dan het vlees erin en laat het ongeveer 12-24 uur in de koelkast staan.
Giet over vlees - hoe maak je pittige groentemarinades
Pittige groentemarinade kan op veel manieren worden bereid. Het hangt allemaal af van welke smaken van de gerechten het beste bij ons passen. Dit is precies waar we de juiste kruiden voor onze marinade voor kiezen. Laten we een ander recept leren kennen voor een pittige groentemarinade.
Gebruik voor het bereiden van de marinade volgens dit recept gegrilde groenten.
- 0,5 kopjes olie,
- 0,25 glazen droge rode wijn,
- 2 gegrilde wortelen,
- 1 gegrilde courgette,
- 1 gegrilde paprika,
- specerijen: zout, peper, piment, laurier, zoete gemalen peper, gemalen chilipeper.
De hoeveelheid kruiden stellen we zelf in, naar onze voorkeuren.
Voorbereiding:
- Snijd de gegrilde groenten in dunne reepjes of plakjes.
- Meng de olie met rode wijn.
- Voeg groenten en alle kruiden toe aan de olie en wijn.
- We mixen alles door elkaar.
Laat de marinade 2 uur opzij staan, zodat de groenten met de kruiden kunnen pureren. Na deze tijd kunnen we overgaan tot het paneren van het vlees. We moeten ook niet vergeten dat de groenten die werden gebruikt om de marinade te bereiden, samen met het vlees kunnen worden gebakken, waardoor we een plantaardig element in ons gerecht krijgen. Als je op zoek bent naar meer advies, kijk dan ook eens dit artikel voor recepten voor kipmarinade.
Pittige marinade - een snel en bewezen recept
We kunnen zowel verse als gegrilde groenten gebruiken om de groentemarinade te maken. Bovendien kunnen we ook eerder gemarineerde groenten gebruiken, zoals ingelegde knoflook, ingemaakte peper of andere groenten. Hierdoor komt de smaak van ons vlees nog meer naar voren als we de juiste hoeveelheid ingemaakte groenten gebruiken.
Dus laten we eens kijken hoe het recept voor een pittige augurk met ingemaakte pepers eruit ziet.
Ingrediënten:
- 0,5 kopjes olijfolie,
- 3 theelepels balsamicoazijn,
- 0,5 theelepel chilisaus,
- 3 eetlepels pittige ketchup,
- pittige gemarineerde peper,
- ingelegde knoflook,
- 2 eetlepels sarepiaanse mosterd,
- specerijen: 1 theelepel hete peper, 0,5 theelepel gemalen chili, laurier, 6 korrels piment, 4 korrels gekleurde peper.
Als we van zeer pittige marinades voor vlees houden, kunnen we nog meer chilisaus of een van de pittige ingrediënten toevoegen.
Voorbereiding:
- Snijd de gemarineerde paprika en knoflook in kleine blokjes.
- Meng olijfolie, balsamicoazijn, chilisaus, ketchup en mosterd door elkaar.
- Plet de gekleurde peperkorrels in een vijzel.
- Meng de eerder gemarineerde groenten met het vloeibare mengsel en alle kruiden.
- We mengen alles grondig.
In dit geval is het de moeite waard eraan te denken om de laurierblaadjes en piment in hun geheel te laten, waardoor we ze heel snel kunnen lokaliseren en uit de marinade kunnen verwijderen. Met dit type marinade kunnen we ons vlees direct marineren en in de koelkast leggen voor ongeveer 12-48 uur, afhankelijk van het soort vlees. Bedenk dat vlees zoals kip veel sneller gemarineerd wordt, terwijl wild bijvoorbeeld meer tijd nodig heeft.