Het kuilvoer is zeer gezond, caloriearm en smakelijk. Daarom grijpen veel mensen naast het inmaken van witte kool en komkommers ook naar andere groenten. Het blijkt dat rode kool het ook goed doet bij het beitsen. Je kunt er heerlijke salades van maken en zelfs een interessante koolsoep vol groenten. Ontdek wat je moet toevoegen om de rode zuurkool lekker te maken.
Bekijk voor meer advies en informatie ook hier de silage artikelen.
Zuurkool rode kool in potten - basisrecept
Rode kool voor in potten is niet alleen zuurkool in azijn met toevoeging van groenten, bijvoorbeeld wortelen en appels. Je kunt het ook plakken. Het recept is een beetje anders, maar het is niet zo moeilijk. Rode zuurkool wordt op dezelfde manier bereid als witte sluitkool, dus het zou geen probleem moeten zijn. Voor een pot van 2 liter heb je nodig:
- 1 kleine krop rode kool,
- 20 g zout per 1 kg kool
Zelfs zonder kruiden zal zuurkool lekker zijn. Het werkt heel goed in veel gerechten, het is perfect als een salade van zuurkool voor het avondeten, je kunt het ook toevoegen aan verschillende stoofschotels, gebraden vlees en soepen.
- Schil de kool van de bovenkant, beschadigde bladeren.
- Hak de kool met een mes, op een rasp of op een groenterasp.
- Pureer de kool in een kleine kom zodat het water op is. Bestrooi het met zout.
- Kneed de kool na een uur opnieuw. Zet nog een uur opzij.
- Breng de kool over in een pot en kneed het hard om alle lucht te verwijderen. Er moet voldoende water zijn om de kool te bedekken.
- Sluit de potten. Als je ze na een paar dagen voor de winter wilt bewaren, verplaats de kool dan naar een koele kamer. Je kunt ze ook in de koelkast bewaren.
Beitsen van kool in potten voor de winter - recepten
Zuurkool blue capist doet het ook goed als je hem meteen in potjes klaarmaakt. Je kunt in één keer een grotere batch maken, maar het is beter om meerdere aparte literpotten te maken. Dan kun je de portie meteen opeten. Het kan zijn dat je geen tijd hebt om de zuurkool die in een grote pot is bereid, te eten en zal bederven als hij wordt geopend.
- 1 krop rode kool,
- 2 wortelen,
- 20 g zout per 1 kg kool,
- Potten van 2-3 liter
Ingemaakte conserven voor de winter zijn een geweldige manier om jezelf te voorzien van een portie vitamines en gezondheid in de winter, wanneer je ze het meest nodig hebt. Daarom is het inmaken van kool in potten een schot in de roos. Zo zorg je voor je immuniteit tijdens verkoudheid en griep.
- Schil de kool van de bovenste bladeren.
- Rasp de kool met een groot mes of op een groenterasp.
- Meng de kool met zout, kneed een beetje. Zet enkele minuten opzij.
- Rasp de wortelen op een grove rasp. Voeg toe aan kool, meng.
- Schik de kool in de potten en druk stevig aan. Je kunt een makutra-stokje of een houten lepel gebruiken. Laat de kool het sap losmaken.
- Sluit de potten snel en laat 3-6 dagen op een donkere plaats staan.
- Bewaar kool in potten op een koele plaats of in de koelkast.
Ben je op zoek naar meer inspiratie, kijk dan ook eens dit artikel voor recepten met ingemaakte groenten.
Zuurkool rode kool met knoflook
Zuurkool witte kool wordt meestal bereid met kruiden die verantwoordelijk zijn voor de smaak en het aroma. Ook rode zuurkool kan op deze manier worden bereid. Met knoflook en kruiden heeft het een geweldige geur en bovendien is het gezonder en kan ons spijsverteringsstelsel er beter mee omgaan. Voorbereidingen voor de winter moeten vol van smaak zijn, zodat ze er eerder naar grijpen. Wat moet rode kool in potten zijn?
- 1 krop rode kool,
- 4 teentjes knoflook,
- 20 g zout per 1 kg kool,
- 1 theelepel komijn,
- 2 laurierblaadjes,
- 1 theelepel piment,
- 1 theelepel peperkorrels
De bereiding van dergelijke kool duurt niet langer dan de uitvoering van andere recepten. En een klein beetje kruiden maakt de smaak helemaal anders. Het is het proberen waard, vooral als je droomt van een rode zuurkoolsalade. En in dit geval gaat het om het meteen inmaken van kool in potten.
- Schil de kool van de buitenste bladeren. Rasp het op een groenterasp of hak het op een rasp of snijd het met een breed mes.
- Pel de knoflook.
- Meng de kool met zout, komijn, piment en peper. Klop zachtjes en zet minstens 30 minuten opzij.
- Breng de kool over in potten en zwaai hard om alle lucht te verwijderen.
- Leg op elke pot knoflookteentjes en stukjes laurier.
- Maak een strakke draai en plaats op een schaduwrijke plaats.
Gemarineerde kool is erg azijn en niet iedereen houdt ervan. Maar als het zuur is, zal het zeker iedereen aanspreken. Het is licht zuur maar heeft een typische zoetheid in de afdronk. En je kunt het ook voor de winter bewaren, maar als je maar een koele voorraadkast of kelder hebt om het op te bergen. Zo niet, dan kun je het in de koelkast laten staan. Maak je geen zorgen dat het te veel ruimte in beslag neemt - het zal zeker snel verdwijnen.