Wild- en wildvlees, wildzwijnreuzel of wildzwijnstoofpot zijn de gerechten die we graag eten. Onthoud echter dat zowel wild zwijnvlees als wild- of hertenvlees een geschikte coating voor wild nodig hebben, waardoor hun smaak expressiever wordt. Dus laten we eens kijken wat het beste recept is voor het marineren van hertenvlees of het marineren van hertenvlees.
Als je op zoek bent naar meer advies en informatie, bekijk dan hier ook de augurken-artikelen.
Wildzwijnmarinade met rode wijn - een eenvoudig recept
Er zijn veel recepten voor het inleggen van hertenvlees. Willen we echter dat onze marinade van zwijnen, hertenvlees, eendenmarinade of kalkoenmarinade een beetje droog en expressief is, dan kiezen we voor hertenvleesmarinade met droge rode wijn. Rode wijn past perfect bij de smaak van wild zwijnvlees, maar ook bij wild.
Laten we dus eens kijken hoe, stap voor stap, de hertenmarinade bereid moet worden zodat het marineren van herten-, reeën- of everzwijnvlees probleemloos zou verlopen en de smaak van het vlees nog meer naar voren kwam. Hier is een recept voor het marineren van vlees dat we later kunnen gebruiken om stoofpot van wild zwijn te maken.
Ingrediënten:
- 1 kopje rode wijn,
- 0,5 kopjes olijfolie,
- 5 eetlepels wijnazijn,
- 6 teentjes knoflook,
- kruiden: 12 korrels jeneverbes, 6 laurierblaadjes, 15 korrels piment, 15 korrels peperkorrels.
Als we de smaak van knoflook niet lekker vinden, kunnen we de hoeveelheid met de helft verminderen.
Voorbereiding:
- Meng de wijn met azijn en olijfolie.
- Snijd de knoflook.
- Plet de kruiden in een vijzel.
- We mixen alle ingrediënten door elkaar.
Kant-en-klare varkensmarinade kan over ons vlees worden gegoten en 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Wildzwijnmarinade met koriander en bonenkruid - laten we het recept eens bekijken
Recepten voor het marineren van vlees van herten, wilde zwijnen, reeën en wilde vogels zijn anders. Ook varkensreuzel is erg populair, net als de vaak bereide varkensstoofpot. Naast de basis varkensmarinade is het ook de moeite waard om kennis te maken met hoe recepten waarvoor geen wijn wordt gebruikt eruit zien.
Dus laten we eens kijken wat we moeten weten over een recept waarin hartig en koriander de ingrediënten zijn.
Ingrediënten:
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels balsamicoazijn,
- 2 eetlepels honing,
- kruiden: een theelepel cayennepeper, 4 laurierblaadjes, 6 jeneverbeskorrels, 6 korrels piment, 25 korrels koriander, 2 theelepels bonenkruid.
Bedenk dat de hoeveelheid marinade ook afhangt van de hoeveelheid wild die gemarineerd moet worden.
Voorbereiding:
- Plet de koriander en jeneverbes grondig in een vijzel.
- Verkruimel de laurierblaadjes.
- Voeg balsamicoazijn, olijfolie, cayennepeper, honing, laurierblaadjes en piment toe aan de kruiden.
- We mengen alles grondig.
Na het mengen van de ingrediënten kunnen we beginnen met het marineren van het spel. Houd er rekening mee dat het vlees ongeveer 24 uur in de marinade moet blijven. Controleer ook dit artikel voor recepten met augurken in kalkoen.
Een andere versie voor zwijnenmarinade - een snel en eenvoudig recept
Als we besluiten om hertenvlees te augurken, staan we voor een lastige keuze, namelijk waaruit onze marinade moet bestaan. Nou, het hangt allemaal af van onze smaakvoorkeuren. Laten we echter niet vergeten dat sommige ingrediënten erg belangrijk zijn om het everzwijnvlees een meer uitgesproken smaak te geven.
Dergelijke ingrediënten zijn onder andere rode wijn, die niet alleen de smaak van wildvlees verbetert, maar ook malser maakt. Dus als we besluiten om stoofpot van wild zwijn te maken, moeten we daar goed op letten, want niemand wil harde stukken vlees eten. Vermeldenswaard is ook dat bij het bereiden van stoofschotels het gebruik van wildzwijnreuzel ook een belangrijke rol kan spelen, maar dit is een heel ander onderwerp.
Dus laten we eens kijken hoe we een unieke en vrij ongebruikelijke marinade van zwijnen kunnen maken die onze smaakpapillen zal veroveren.
Ingrediënten:
- 0,5 kopjes droge rode wijn,
- 3 eetlepels balsamicoazijn,
- 7 eetlepels olijfolie
- 4 theelepels mosterd
- 3 eetlepels pittige ketchup,
- 3 eetlepels honing,
- kruiden: 12 jeneverbeskorrels, 8 pimentkorrels, 1 theelepel cayennepeper, 4 laurierblaadjes.
Als we niet van te pittige marinades houden, kunnen we natuurlijk pittige ketchup vervangen door milde ketchup en kunnen we ook de hoeveelheid cayennepeper verminderen. Als het op mosterd aankomt, wordt het aanbevolen om Dijon-mosterd te gebruiken, maar we kunnen elke andere gebruiken die we het lekkerst vinden.
Voorbereiding:
- Meng de wijn, balsamicoazijn, olijfolie, ketchup en mosterd door elkaar.
- Verkruimel de laurierblaadjes.
- We verpletteren alle oversteekplaatsen in een vijzel.
- Voeg de rest van de kruiden toe aan het mengsel van wijn, azijn, olijfolie, ketchup en mosterd.
- We mixen alles grondig met elkaar.
De op deze manier bereide varkensmarinade is nu klaar om te marineren. Onthoud echter dat het vlees minimaal 24 uur moet worden gemarineerd, maar we kunnen het ook 48 uur laten staan, waardoor we een intensere smaak van kruiden krijgen.