Niets maakt een familie-evenement aantrekkelijker dan zelfgemaakte bessenwijn. Krenten zijn niet alleen lekker, maar ook rijk aan vitamines en voedingsstoffen die een positief effect hebben op de gezondheid. Zoals experts zeggen, kan wijn van elk type fruit worden gemaakt. Zelfgemaakte krentenwijn of kersenwijn is een geweldige manier om fruit voor de winter te bewaren en de rijkdom aan vitamines na het seizoen te gebruiken. Leer stap voor stap hoe je krentenwijn maakt. Maak kennis met het meest populaire recept voor huiswijn van rode bessen.
Lees voor meer advies dit artikel over fruit dat ook geschikt is voor wijn.
Krentenwijn stap voor stap
Het is niet moeilijk om wijn te maken van zowel rode als witte bessen. Het is echter belangrijk om het niet te veel te verdunnen met water. Veel beginnende makers van huiswijn verdunnen de aalbes te veel met water, omdat het fruit hen te zuur lijkt. Helaas kan het resultaat van overmatige verdunning een zwakke, smaakloze wijn zijn. Elk recept voor huiswijn van rode aalbessen geeft je de exacte verhouding van water en suiker tot de hoeveelheid fruit. En het is prima om je aan deze bedragen te houden. Het is ook belangrijk om bij het maken van zelfgemaakte bessenwijn het aandeel suikersiroop niet te overschrijden. Het mag maximaal 2 liter siroop per liter krentenmost bedragen. De manier om stap voor stap krentenwijn te maken, is als volgt.
Voor de productie van zelfgemaakte wijn heb je speciale wijngist nodig, waarvan we de zogenaamde moeder moeten maken, dat wil zeggen vermenigvuldigde gist. Doe 2-3 dagen voor de geplande start van de wijnbereiding een halve liter gekneusd fruit en wijngist in de fles. In deze fles is de wijn voorgegist. Na ongeveer 2 dagen is de moeder klaar, wat te zien is aan de intense geur van gist. Ben je op zoek naar meer inspiratie, kijk dan ook eens artikelen over huiswijnen hier verzameld.
Het begin van het proces van het maken van zelfgemaakte wijn is het maken van een must van krenten. Was het fruit, sorteer het om de bedorven vrucht te verwijderen en plet het dan. Het is het beste om de krenten te pletten met een blender of sapcentrifuge. Giet het water over de geraspte krenten en kook. Voeg na afkoeling de gistmoeder en gistvoeding toe.
De rest van het water gebruiken we om suikersiroop te maken volgens de verhoudingen in het recept. De hoeveelheid water en suiker in elk recept is belangrijk omdat deze verhoudingen de sterkte van de wijn bepalen. Hoe meer suiker en minder water, hoe sterker de wijn zal zijn.
Giet de afgekoelde suikersiroop bij de most en laat het ongeveer 10 dagen staan. We leven moet meerdere keren per dag. Zeef daarna de wijn om het fruit en de dode gist te verwijderen. Giet het terug in de gander zodat de wijn verder gist. Na ongeveer 2 weken kan de wijn gebotteld worden. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met een recept voor frambozenwijn?
Zwarte bessen wijn
Zwarte bes is een ideale grondstof voor de productie van huisgemaakte sterke en dessertwijnen. Zwarte bessenwijn wordt op een vergelijkbare manier gemaakt, maar het proces om het te maken is veel langer.
Zwarte bessensap is moeilijker om het sap af te geven, daarom is het noodzakelijk om de most goed te bereiden voor zwarte bessenwijn. Giet de krenten met water en zet ze 24 uur opzij. We kunnen ook pecto-enzym toevoegen en dan 10 uur laten staan.
Giet de bereide most bij de gander, voeg de eerder gemaakte suiker en watersiroop en wijngist toe. We sluiten de nokpan af met een stop met een fermentatiebuis waarin we water gieten.
Giet na 2 weken de zwarte bessenwijn in een tweede schone gans om sedimenten en fruitresten te verwijderen. Laat de nokpan ongeveer een jaar op een koele plaats staan. Dan kunnen we de wijn in flessen gieten. Zwarte bessenwijn krijgt zijn volle smaak pas na 3 jaar. Controleer ook dit artikel met een recept voor zwarte bessen tinctuur.
Krentenwijn zonder gist?
Is het mogelijk om krentenwijn te maken zonder gist? Natuurlijk. Helaas vereist dit ervaring en beginnende makers raden echter het gebruik van wijngist aan. Elke vrucht heeft gist op zijn schil. Daarom, als je wijn wilt maken zonder gist, moet je het fruit niet wassen.
De wijn zonder gist wordt gemaakt zoals hierboven beschreven. Er is 80% kans dat zo'n wijn succesvol zal zijn. Anders krijgen we azijn in plaats van wijn.
Bessentinctuur
Het maken van zelfgemaakte wijn is een beetje arbeidsintensief, dus een andere oplossing om na het seizoen van het fruit te genieten, is rode bessentinctuur.
Om een aromatische zwarte bes tinctuur te maken, bereidt u 1 kilogram zwarte bes grondig gewassen en zonder steeltjes. Doe het fruit in een grote pot en schenk er een halve liter spiritus en een halve liter wodka over. De inhoud van de pot moet om de 2-3 dagen worden gemengd. Giet na een maand de vloeistof in een andere pot en bedek het fruit met een glas suiker. Als het geheel te zuur is, kun je een eetlepel honing toevoegen. Giet na een week de eerder gegoten tinctuur over het fruit en zet het nog een week opzij. Na een week kun je de tinctuur al in de flessen gieten.
Zelfgemaakte rode bessenwijn maken is niet moeilijk en iedereen, zelfs een beginner, kan het juiste recept voor zelfgemaakte rode bessenwijn aan. Onthoud echter dat u zich precies aan de verhoudingen in het recept houdt. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met een recept voor bramenwijn?