De traditie zegt dat de paastafel moet buigen onder het gewicht van de borden. Momenteel wordt ter voorbereiding op de vakantie gematigdheid gebruikt en in plaats van steeds meer nieuwe gerechten te bereiden, is het beter om te rusten en tijd door te brengen met het gezin. Dit neemt echter niet weg dat de feestdagen niet kunnen plaatsvinden zonder geroosterd vlees of paté. Hier zijn de 4 beste vleesrecepten voor Pasen.
Ben je op zoek naar meer tips en informatie, bekijk dan hier ook de paasartikelen.
Paaspaté stap voor stap
Zelfgemaakte patés worden meestal voor kerst bereid en er zijn tal van varianten en recepten. Een lekkere, sappige paté voor Pasen is een fantastisch tussendoortje, maar kan ook als feestelijk ontbijt geserveerd worden. Het zal zeker naar de feesttafel gaan, dus presenteren we een beproefd recept dat uw gasten zal boeien.
- 2 Kaiserbroodjes,
- 500 g varkensschouder,
- 1 kg runderlapje,
- 500 g kippenlever,
- 6 eieren,
- 1 grote ui,
- 3 laurierblaadjes,
- 10 korrels piment,
- 10 peperkorrels,
- nootmuskaat,
- 100 ml cognac,
- 10 plakjes gerookt spek om te garneren,
- frituurolie,
- zout en peper naar smaak.
Paasvlees, vooral paté, moet van tevoren worden bereid. De paté is goed in te vriezen en goed te bewaren, dus je kunt er nog veel mee maken voor de kerst. Als je het echter vers wilt, begin je het op donderdag of vrijdag te maken. Op Stille Zaterdag, na de feestdag, kunt u hiervan proeven.
- Bereid het vlees voor - snij in dikke blokjes en bak in hete olie. Breng over naar een grote pot.
- Week de rolletjes in water.
- Voeg de ui, lever, laurierblaadjes en piment toe aan het vlees. Water schenken.
- Kook tot het vlees zacht is.
- Maal alle ingrediënten samen met de geweekte broodjes twee keer door een vleesmolen.
- Voeg eidooiers, cognac, zout, peper en kruiden toe. Meng zeer grondig met je handen.
- Klop de eiwitten stijf en voeg toe aan de massa. Meng voorzichtig.
- Leg de paté in bakvormen bestrooid met paneermeel. Leg de stukjes spek erop.
- Bak 85 minuten op 200 graden Celsius.
Vlees voor Pasen - Romeins gebraad met ei
Een goed alternatief voor paté is Romeins gebraad. Het smaakt heerlijk en ziet er mooi uit op een schaal met een ei erin. Een perfecte verwijzing naar de aard van feestdagen en tradities. Dit soort paasvlees kan als ontbijt worden geserveerd, maar is ook een goede snack tijdens familiefeesten.
- 500 g gemalen varkensschouder,
- 5 eieren,
- 3 teentjes knoflook,
- 1 ui
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel mierikswortel,
- 2 eetlepels reuzel,
- 1 handvol gehakte verse marjolein,
- zout en peper naar smaak
Het gebraad kan vrij snel worden bereid. Meestal is het alleen gemaakt van varkensvlees, en het schouderblad werkt het beste omdat het niet droog is. U kunt echter ook ham, varkensvlees, rundvlees of gevogelte gebruiken.
- Kook 4 hardgekookte eieren.
- Pel en snipper de ui. Gel het in een koekenpan in reuzel.
- Pers de knoflook door de pers. Voeg toe aan de ui. Even meebakken.
- Doe de inhoud van de pan in een grote kom, voeg het vlees en andere kruiden toe samen met de mierikswortel. Mengen.
- Zet een cakevorm klaar. Giet de olie erover en bestrooi met paneermeel.
- Leg een deel van het vlees op de bodem. Leg de eieren er in de lengte op en dek af met de rest van het vlees. Vul hiermee alle ruimtes tussen de eieren.
- Bestrijk de bovenkant van het gebraad met mosterd.
- Bak gedurende 50 minuten ondersteboven op 180 graden Celsius.
- Serveer gekoeld in de koelkast.
Ben je op zoek naar meer inspiratie, kijk dan ook eens dit artikel met recepten voor paastaarten.
Vlees voor Pasen: gebakken varkenslende - een recept voor op de paastafel
Geroosterd vlees is ook een onmisbare metgezel van kerstfeesten. In dit geval raden we de gebakken varkenslende aan: perfect voor sandwiches, heerlijk als ontbijt, geweldig als bijgerecht tijdens een familiebijeenkomst. Geroosterd vlees kan een heel interessante smaak hebben, alles wordt bepaald door de marinade voor geroosterde varkenslende.
- 1,5 kg varkenslende zonder been,
- 1 grote ui,
- 5 laurierblaadjes,
- rozemarijn, marjolein, zout en peper naar smaak,
- ½ kopje sojasaus,
- 2 eetlepels olijfolie
De marinade van de ribben kan op een vergelijkbare manier worden bereid, maar de varkenslende werkt het beste en heeft het meeste baat bij de toevoeging van sojasaus. De marinade maakt het vlees mals, sappig en aromatisch.
- Was het varkensvlees, droog het af met keukenpapier en wrijf het aan alle kanten in met kruiden.
- Meng de sojasaus met de olijfolie.
- Leg het vlees in de schaal en giet de sojasaus en de olijfoliemarinade erover.
- Snipper de ui en bedek het vlees ermee. Laurierblaadjes toevoegen.
- Dek de varkenslende af met folie en zet minimaal 8 uur in de koelkast.
- Bak gedurende 1 uur op 180 graden Celsius.
Vleesgerechten - een recept voor een paasdiner
Ook bij een familiediner kunnen vleesgerechten niet ontbreken. Je moet iets heel speciaals voorbereiden voor Kerstmis. Bijvoorbeeld geroosterde eend. Een kipmarinade met veel kruiden is voldoende om er een heerlijke smaak en geur aan toe te voegen.
- 1 eend (ongeveer 2 kg),
- 1 eetlepel gedroogde rozemarijn
- 1 eetlepel gedroogde dragon,
- 1 eetlepel gedroogde marjolein,
- 1 eetlepel boter
- zout en peper,
- 3 kleine appels
De eend wordt best lang gebakken, dus reserveer voldoende tijd. Het is de moeite waard om het eerder te marineren, bijvoorbeeld op Stille Zaterdag. Dan is het op zondagochtend perfect om te bakken.
- Was het vlees, droog het af met keukenpapier en wrijf in met zout en peper.
- Bestrijk het met boter en bestrooi royaal met kruiden.
- Schil de appels, snijd de zaadjes eraf en verdeel in vieren. Leg ze in de eend.
- Doe het vlees in een grote kom, dek af met folie en zet in de koelkast.
- Verwarm de eend de volgende dag tot kamertemperatuur en leg hem in een vorm.
- Zet in een voorverwarmde oven op 230 graden. Bak 30 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 180 graden en bak nog minstens 2 uur.
- Serveer met gebakken aardappelen en een theelepel frambozenjam.