De rundermarinade is een aanrader. In tegenstelling tot ander vlees is rundvlees vrij taai, dus het moet een beetje in de marinade liggen om te verkruimelen en zacht te worden. Ontdek hoe je een geweldige marinade van rundvlees maakt!
Als je op zoek bent naar meer advies en informatie, bekijk dan hier ook de augurken-artikelen.
Universele rundvleesmarinade
Het meest universele recept voor rundvleesmarinade is honing-mosterd augurk. Deze ingrediënten zijn perfect als augurk voor varkensvlees, maar ook als marinade voor ribben of gegrilde varkensnek, en zelfs voor vis. In het geval van rundvlees is het echter perfect. De zoete en pittige combinatie van smaken maakt het rundvlees mals en uniek. Op deze manier kunt u het vlees marineren voor elke verwerking - het kan worden gebakken, gestoofd en gebakken. Hier is een recept voor 1,5 kg vlees:
- 2 eetlepels honing, bij voorkeur meerbloemig of koolzaad,
- 2 eetlepels mosterd,
- 2 eetlepels olijfolie,
- 1 eetlepel water
- zout, peper, gedroogde rode peper,
- 1 eetlepel eventuele kruiden (bij voorkeur marjolein)
Het duurt niet lang om de marinade te bereiden. De vleespekel moet er echter lang op blijven zitten. De minimale marineertijd is 4 uur, maar het is raadzaam om het vlees een nacht te laten staan. Dankzij de marinade wordt het gerecht mals, sappig en zoet. Voeg je scherpere mosterd toe, dan wordt het vlees nog expressiever. Ook met mosterdbolletjes kun je mosterd pakken.
- Meng honing met olijfolie, als het gekristalliseerd is, voeg dan direct water toe.
- Voeg de mosterd toe en meng.
- Voeg wat kruiden en specerijen toe.
- Verdeel de marinade van alle kanten over het vlees.
- Breng het gemarineerde vlees over in een bak of kom, dek het af met folie en zet het minimaal 4 uur in de koelkast.
Rundvlees marineren om te gebraden
Rundvlees marineren met kruiden
Sterker nog, rundvlees wordt het best bereid met kruiden. Dankzij hen zal het gebraad zo aromatisch en smakelijk mogelijk zijn. Je kunt zowel gedroogde als verse kruiden gebruiken. Die laatste heb je natuurlijk wat meer nodig omdat ze minder intens zijn. Recept voor 1 kg vlees:
- 1 theelepel marjolein,
- 1 theelepel basilicum,
- 1 theelepel tijm,
- 1 theelepel gedroogde peterselie,
- ½ theelepel hete peper
- ½ theelepel peper
- ½ theelepel zout
- 2 eetlepels olijfolie,
- 1 teentje knoflook
Dit is een van de eenvoudigste marinades. De resulterende ingrediënten creëren een dikke pasta die je op verschillende soorten vlees kunt aanbrengen. Het gaat heel goed samen met rundvlees, vooral voor entrecote.
- Meng alle kruiden door elkaar.
- Pel de knoflook, plet deze in een pers of met de platte kant van een groot mes.
- Voeg knoflook toe aan kruiden, voeg olijfolie toe, voeg kruiden toe. Mengen.
- Wrijf de resulterende pasta aan alle kanten op het vlees. Laat 4 uur marineren.
- Bak ongeveer een uur op 200 graden Celsius.
Of misschien is hij ook geïnteresseerd dit artikel voor augurkrecepten voor varkensnek?
Rundvlees om te gebraden - marinade met limoen
De beste manier om rundvlees zacht te maken om te braden, is door een beetje limoen- of citroensap toe te voegen. In combinatie met kruiden zal het een schot in de roos zijn. Deze marinade is ook geschikt voor het kruiden van varkensvlees, maar is het lekkerst voor rosbief. Recept voor 1,5 kg vlees:
- 2 limoenen,
- 3 teentjes knoflook,
- 2 eetlepels wijnazijn,
- 2 eetlepels chilisaus,
- 0,5 theelepel zout en peper
- 1 theelepel gekleurde peperkorrels,
- 0,5 theelepel gedroogde oregano
Het gebraden vlees moet een tijdje worden gemarineerd. Als gevolg hiervan zal het varkensvlees sappig en zacht zijn en tegelijkertijd zacht. Perfect om op sandwiches te eten en heerlijk als avondeten, vooral in combinatie met een frisse salade. Als je geen chilisaus hebt, kun je gewoon een chilipeper in plakjes snijden en aan de marinade toevoegen.
- Was en droog het vlees.
- Verbrand de limoen, wrijf de schil eraf.
- Pers het limoensap uit.
- Meng het limoensap met de chilisaus, azijn en kruiden. Voeg de limoenschil toe.
- Wrijf het vlees in met de augurk. Overmatig vlees augurk kan worden gebruikt om het vlees te doven voordat het wordt gebeitst.
- Doe het vlees in een bak en zet het in de koelkast om langzaam te marineren. Marineertijd 4-8 uur.
- Bak ongeveer een uur in de oven op 180 graden.
Marinade voor gestoofd rundvlees
Giet over rundvlees met sojasaus
Je kunt de marinade ook op laag vuur bakken en daarna zachtjes stoven met water en kruiden. De marinade voor stoofvlees mag wat vloeibaarder zijn. Je kunt het over het vlees gieten en dan toevoegen aan het stoven. Op deze manier is het vlees het meest mals. Dit recept is niet alleen geschikt voor rundvlees. Het is ook een geweldige augurk voor varkensnek.
- 4 eetlepels koudgeperste koolzaadolie,
- 3 eetlepels sojasaus,
- 1 eetlepel balsamicoazijn,
- 2 teentjes knoflook,
- 1 theelepel tijm,
- 0,5 theelepel marjolein
- ½ theelepel peper
- 1 theelepel honing
De marinade is delicaat van smaak en daardoor is het vlees perfect zacht en smelt het gewoon in de mond. Honing toevoegen is optioneel, als je geen zin hebt in een zoete smaak, kun je deze overslaan. Aan de marinade wordt geen zout toegevoegd omdat de sojasaus al zout genoeg is.
- Was het vlees en doe het in een glazen bak of kom.
- Meng de ingrediënten voor de marinade: olie met sojasaus en balsamicoazijn. Voeg honing toe.
- Pel de knoflook en pers deze door de pers.
- Voeg knoflook en kruiden toe aan de marinade. Mengen.
- Giet de marinade over het vlees. Zorg dat het vlees aan beide kanten bedekt is met marinade.
- Zet een paar uur weg in de koelkast.
- Bak in een pan goudbruin, voeg dan de rest van de marinade, water of bouillon toe en laat op laag vuur zacht sudderen. Serveer met aardappelen of pap.
Waarin moet je rundvlees inmaken? Recept voor augurk met gedroogde tomaten
De gedroogde tomaten geven het vlees een interessante smaak. Ze zijn licht zuur en zoetig tegelijk - een perfecte combinatie. Ze geven het vlees niet alleen hun smaak tijdens het marineren, maar ze voegen ook afwisseling toe aan de saus die tijdens het stoven wordt gemaakt. Vergeet natuurlijk niet om knoflook toe te voegen om de smaak van het vlees te versterken. Dit is de perfecte marinade voor bacon en beef. Recept voor 1 kg vlees:
- 1 teentje knoflook,
- 1 eetlepel pijnboompitten,
- 100 g gedroogde tomaten,
- 1 theelepel gedroogde basilicum,
- 1 theelepel zwarte peper in granen,
- 2 eetlepels tomatenolie,
- 2 eetlepels water
Gedroogde tomaten worden meestal verkocht in potten in olie. Deze olie is heerlijk om in te bakken of gewoon om te marineren. Hierdoor zal de tomatensmaak van vlees nog meer opvallen.
- Meng het water met de olie.
- Snijd de tomaten in kleine stukjes.
- Pel de knoflook en pers deze in een pers.
- Voeg knoflook en basilicum toe aan de natte ingrediënten
- Verdeel de marinade over het vlees.
- Leg zongedroogde tomaatjes en peper op het vlees. Bestrooi met pijnboompitten.
- Breng het vlees over in een container, koel en wikkel het in folie. Marineer minimaal 4 uur.
- Bak het vlees in hete olie, voeg dan de resten van de marinade toe, voeg water of bouillon toe. Kook tot het zacht is.