Pompoensoep zou op ieders herfstmenu moeten staan. Het is verwarmend, caloriearm en vullend - het perfecte diner voor een koude dag. Daarnaast kun je voor een klein bedrag prachtige, gezonde pompoenen kopen die zijn geteeld zonder pesticiden of pesticiden. Leer hoe je pompoensoep maakt en ontdek enkele variaties op dit ongewone gerecht.
Ben je op zoek naar meer advies en inspiratie, bekijk dan hier ook de kookartikelen.
Pompoensoep - waarom is het het waard?
Pompoensoep - eigenschappen
Het oranje pompoenvlees is zoet en zit boordevol vitamines. Het bevat veel waardevolle mineralen, vooral zink. Er zijn ook veel aanwijzingen dat de stoffen die erin zitten het risico op diabetes type 2 verminderen - dit geldt voor het fruitextract. Het bevat ook bètacaroteen en andere carotenoïden, d.w.z. antioxidanten met eigenschappen tegen kanker.
En vooral, de pompoen is heerlijk. Pompoenroom is een smakelijke en voortreffelijke soep - op de juiste manier bereid, het kan een geweldig aperitief zijn op elegante feesten. Er zijn veel manieren om soep te maken. Deze groente is vooral een aanrader voor kinderen die van zijn zoete smaak houden. Zelfs voor peuters die net een ander soort voedsel beginnen te eten - pompoen is een van die groenten die ze rond de leeftijd van 4 maanden kunnen krijgen. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat pompoen niet wordt aanbevolen voor diabetici vanwege de hoge glycemische index (75).
Welke variëteit is het beste voor pompoencrème?
Hoewel het woord 'pompoen' waarschijnlijk bij je opkomt als je denkt aan enorme vruchten met sinaasappelschil, heeft de pompoen veel gezichten. En ze zijn niet allemaal geschikt voor soep. De meest populaire is de pompoen Cucurbita-pepo, een soort met een grote verscheidenheid aan groenten. Het is niet alleen een kleinere, ronde pompoen met sinaasappelschil en zoet vruchtvlees die geschikt is voor soep. Pompoen is ook courgette, pompoen, patison en … kleine, decoratieve pompoenen met onregelmatige vormen waarvan de schil bedekt is met verschillende gezwellen. Deze groep omvat ook spaghettipompoen (Warschau-pompoen), waarvan het delicate vlees uiteenvalt in pasta.
Natuurlijk is de kalebas ook heerlijk voor soep. Het is deze groente die rond Halloween opduikt als recordhouder in afmetingen. Butternut squash is ook geweldig voor soep. Het heeft een andere, peervormige vorm, het vruchtvlees is meestal oranje, maar het kan verschillende vormen hebben. Maar de butternutpompoen is zeker de meest gebruikte en je kunt er veel verschillende gerechten van maken, ook zoet. Ideaal voor kinderen.
De afgelopen tijd staan de marktkramen vol met Hokkaido-pompoenen. Het is een Japanse pompoen die zich onderscheidt door zijn kleine formaat. Het kan zo groot zijn als een kleine bal, waardoor het perfect is voor één diner. Dit is ongetwijfeld een pluspunt, en bovendien is het delicaat en kookt het snel. Heb je veel pompoen? Controleer ook dit artikel met recepten voor pompoencompote.
Pompoensoep - standaardrecepten
Romige pompoensoep op bouillon
Het recept voor pompoensoep op bouillon is het populairst. Je kunt bouillon gebruiken die over is van de vorige dag of bevroren is. De aromatische bouillon is een aanvulling op de pompoensmaak. Als je er boter en melk aan toevoegt, wordt de soep zo romig mogelijk.
- 500 g geschilde pompoen,
- 250 gram aardappelen,
- 25 g boter
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook,
- ½ blikjes gesneden tomaten,
- 1 en ½ kopjes bouillon,
- 1 kopje melk,
- kruiden: 1 theelepel kurkumapoeder, 1 theelepel vers geraspte gember.
De voorbereiding is heel eenvoudig. Het belangrijkste element is de juiste voorbereiding van de pompoen. Als je gigantische of gewone pompoen gebruikt, kan het lastig zijn om de schil te verwijderen, zodat je de pompoen in de oven kunt bakken om het vruchtvlees van de harde schil te laten komen.
- Schil de pompoen, snijd hem in blokjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
- Schil de ui en snijd hem in kleine blokjes, glaceer hem in een pan met boter. Voeg de door de pers geperste knoflook toe.
- Voeg de pompoen en aardappelen toe en kook ongeveer 5 minuten.
- Giet de hete bouillon erbij, dek de pan af en breng aan de kook.
- Voeg tomaten uit blik en kruiden toe.
- Meng met melk.
Vegetarische pompoensoep zonder bouillon
Pompoensoep kan ook vegetarisch zijn. Deze versie is perfect voor peuters die net nieuwe smaken beginnen te ontdekken. Voor hen maak je natuurlijk een soep zonder kruiden in een aparte pot. Na het toevoegen van een kleine hoeveelheid kruiden zullen ook volwassenen de soep gretig eten.
- ca. 3 kg pompoen - 2 kg na het schillen,
- 500 gram aardappelen,
- 2 wortelen,
- kruiden: een theelepel geraspte gember, zout en peper.
Omdat het een soep zonder bouillon is, is de pompoensmaak hier goed merkbaar. Het is niet nodig om er melk of room aan toe te voegen - het is heerlijk en dik, en de aardappelen zijn verantwoordelijk voor de romige textuur.
- Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Als je een Hokkaido-pompoen gebruikt, hoef je deze niet te schillen.
- Schil de aardappelen en snij in dikke blokjes.
- Schil de wortelen en snijd ze in plakjes.
- Doe alle groenten in een pan en bedek met 2 liter water. Als je de voorkeur geeft aan een minder stevige consistentie, voeg er dan meer van toe.
- Kook tot de aardappelen gaar zijn. Voeg kruiden toe en mix tot een gladde massa.
- Serveer met croutons, kaas of geroosterde pompoen- en zonnebloempitten.
Pompoensoep in een originelere versie
Pittige pompoensoep met rijst
Pompoencrème met gember en hete peper is een optie voor exquise feestjes. Als je er ook nog rijst bij doet, zal het erg vullend zijn. Dit is absoluut een zeer interessante optie die het proberen waard is. Kies de minder zoete soorten pompoenen - normaal of gigantisch. Hoe pittige pompoensoep koken?
- 1,3 kg pompoen (1 kg geschild),
- 500 gram aardappelen,
- 2 wortelen,
- 2 peterselie,
- 1 kleine knolselderij,
- 2 teentjes knoflook,
- 1 hete peper,
- een stukje gemberwortel,
- 4 uien
- zout en peper,
- olijfolie (50 ml + om te schenken voor het serveren),
- 1 kopje basmatirijst.
De toevoeging van kruiden, selderij en peterselie maakt pompoensoep echt lekker - het heeft een meer uitgesproken en verfijnde smaak. Deze ingrediënten verminderen lichtjes de zachte zoetheid die typisch is voor deze groente. Als je een beetje olijfolie toevoegt, wordt de soep nog interessanter.
- Schil de pompoen, verwijder de zaden, snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Schil de aardappelen, snij in stukjes. Schil ook de wortelen, peterselie en bleekselderij, snijd ze in stukjes.
- Pel de ui, snipper deze en fruit deze in een pan met olijfolie. Voeg gehakte knoflook toe.
- Doe de pompoen, aardappelen en alle groenten, gebakken uien en hele hete pepers in een pan. Voeg ongeveer 3 liter water toe en kook, afgedekt, 30 minuten.
- Voeg de gemberwortel toe.
- Kook de rijst tot hij los is.
- Haal de hete pepers eruit en mix de soep. Serveer met rijst. Giet een beetje olijfolie in elke kom voor het serveren.
Hoe pompoensoep met tomaten koken?
Het recept voor pompoensoep met zontomaten is een hit, vooral op herfstavonden, als er nog lekkere, aromatische tomaten zijn en het al wat frisser wordt. De soep warmt op en is heerlijk.
- 1200 g pompoen met schil - ongeveer 1 kg na het schillen,
- 5 tomaten,
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook,
- 500 ml bouillon,
- 2 eetlepels olijfolie,
- 60 ml kokosmelk of slagroom,
- kruiden: 1/3 theelepel zout, 1 theelepel kurkuma, 1/2 theelepel gedroogde oregano, gemalen hete peper en komijn, een snufje peper.
Het bereiden van de soep is niet moeilijk. De tomaten moeten worden geschild, maar hoeven niet te worden gebroeid - ze worden gebakken, net als een pompoen. Hierdoor krijgt de soep een iets andere smaak dan alleen gekookte groenten.
- Verwarm de oven voor op 190 graden. Snijd de pompoen in stukjes, snijd de tomaten en uien (gepeld) doormidden, bereid de knoflook. Leg alles op een bakplaat en zet 70 minuten in de oven. Controleer de staat van het roosteren van de tomaten.
- Verwijder na het bakken de pitjes en het vel van de pompoen en snij in kleinere stukjes. Schil de tomaten, verwijder de zaadjes. Pel de ui en knoflook uit de schelpen.
- Doe de groenten in de blenderkom, voeg de bouillon, olijfolie en room toe. Giet in een pan en breng aan de kook. Voeg kruiden toe.
- Serveer met gekookte maïs of croutons.
Pompoensoep met tomaten verliest zijn zoetige, licht neutrale smaak en daarom zullen veel mensen het lekker vinden. De voorbereiding is niet moeilijk, maar helaas kan het behoorlijk tijdrovend zijn.