Aardbeien zijn het seizoensfruit waar we in de zomer van genieten. Rauw fruit kan niet worden bewaard, dus aardbeienconserven, rijk aan vitamines, zijn een manier om uw winterdieet te diversifiëren. De waardevolle en smaakvolle vruchten worden verwerkt tot sappen, jam en conserven. Zelfgemaakte aardbeienlikeuren en aardbeienwijn worden gewaardeerd om hun heerlijke aroma en delicate smaak. Populaire bijgerechten zijn compotes, bijvoorbeeld aardbeiencompote of kersencompote. Lees hoe je aardbeiencompote maakt voor de winter.
Als je op zoek bent naar meer recepten en inspiratie, bekijk dan ook de artikelen over compotes die hier verzameld zijn.
Aardbeiencompote - wat beïnvloedt de kwaliteit van de mortel?
Verwerkte aardbeien moeten rijp, vers en gezond zijn. Voordat we ze gaan verwerken, moeten ze zorgvuldig worden geselecteerd om beschadigd fruit, zoals beschimmeld of overrijp fruit, te verwijderen. Aardbeien die niet over het hele oppervlak gelijkmatig rijp zijn, met groene toppen, gooien we weg. Voor elk type conserven zijn iets ander fruit geschikt:
- aardbeienjam en confituur vereisen het gebruik van fruit met een hoog vruchtvleesgehalte. We kiezen voor rijpe, middelgrote, zeer rode en zeer smakelijke aardbeien,
- Aardbeiencompote is afkomstig van iets minder rijp fruit, dat geen lege ruimtes heeft. Dankzij het dichte vruchtvlees drijft het fruit niet naar de oppervlakte van de compote,
- rijpe, sappige aardbeien met een intense sapkleur zijn geschikt voor aardbeiensap.
Gewassen en uitgelekte aardbeien zijn klaar voor bewaring. Apparatuur speelt een grote rol bij het succesvol verwerken van aardbeien. Servies van glas, porselein, email en aardewerk zijn de beste - ze zijn gemakkelijk schoon te maken, gemaakt van materialen die onze gezondheid bevorderen. Voor aardbeiencompote worden grotere potten aanbevolen, bijv. weckpotten of twistpotten:
- na het gieten van hete compote in potten, draai de potten voorzichtig en draai ze ondersteboven, laat de compote afkoelen. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met recept voor appelcompote?
- Bereid de blikken voor op pasteurisatie door een pakking en een deksel op de pot te plaatsen met een geïnstalleerde veer. De confituur wordt gedurende 20 minuten gepasteuriseerd.
De duurzaamheid van de mortel hangt af van de effectiviteit van de vernietiging van micro-organismen - bacteriën en schimmels. Gereedschap en keukengerei moeten grondig worden gewassen en de potten, deksels en afdichtingen moeten worden gebroeid. Bewaar kant-en-klare conserven voor de winter op een droge, koele en donkere plaats.
Hoe maak je aardbeiencompote? Een overzicht van de lekkerste recepten
Stap voor stap recept voor aardbeiencompote
Ingrediënten:
- Verse aardbeien - 1 kg
- Suiker - 20 gram
- Water - l
Voorbereiding:
- Pluk de aardbeien, verwijder de steeltjes en spoel ze goed af.
- Giet water in een pot en voeg suiker toe - alles moet worden gekookt.
- Doe fruit in kokend water. Om aardbeiencompote te koken, moeten we wachten tot de vrucht zijn sap afgeeft en we een intense kleur van de compote krijgen.
- Giet de afgewerkte hete compote na het koken in de twist-potten, draai de deksels vast en draai de pot ondersteboven.
- Als we conserven gebruiken, pasteuriseren we de conserven 25-30 minuten. Controleer ook dit artikel met een recept voor druivencompote.
Recept voor bevroren aardbeiencompote
Je kunt een compote bereiden van bevroren aardbeien, die onze honger naar een drankje zal stillen, boordevol vitamines en aroma's - net zo lekker als compote van vers fruit:
Ingrediënten:
- Bevroren aardbeien - ½ kg
- Suiker - 80 g
- Water - 3 glazen
Voorbereiding:
- Giet water in een pot en suiker en breng het aan de kook.
- Gooi de bevroren aardbeien (niet ontdooien) bij de kokende siroop.
- Hoe lang moet je compote koken? Kook bevroren aardbeien kort - tot het weer kookt
- Laat de kant-en-klare compote in de pot afkoelen.
Giet de koude drank in compote-machines en serveer een zomers geurend dessert, bijvoorbeeld aan het einde van een familiediner. Een heerlijke compote van diepgevroren aardbeien zal ook het hele jaar door als verfrissend drankje dienst doen. Fruitcompote kan worden toegevoegd aan ijs en desserts. Controleer ook dit artikel met recepten voor aardbeienconserven.
Recept voor aardbeiencompote in je eigen sap
Ingrediënten:
- Verse aardbeien - 1 kg
- Suiker - 45 gram
Voorbereiding:
- Pluk de aardbeien, verwijder de steeltjes, was ze grondig en laat ze uitlekken.
- Doe het fruit in een pot en bestrooi het met suiker. We mixen het geheel. Laat het een paar uur rusten totdat het sap vrijkomt.
- Doe het aardbeiensap en fruit in conserven of draai potten - na ze te hebben gestoomd.
- We sluiten de potten zorgvuldig af met compote en pasteuriseren de conserven op 90 graden Celsius. Hoe lang koken? Potten van 1/2 liter - 20 minuten, terwijl grotere potten - 25 minuten.
- Bewaar de compotes na afkoeling op een koele plaats.
We kunnen het recept voor aardbeiencompotes in ons eigen sap diversifiëren. Het is de moeite waard om kruisbessen, aalbessen of kersen aan de aardbeien toe te voegen. Wanneer ze het sap vrijgeven, vult u de potten met het mengsel en pasteuriseert u het.
Recept voor ongezoete aardbeiencompote
Ingrediënten:
- Verse aardbeien - 1 kg
- Water
Voorbereiding:
- Pluk het fruit en laat de aardbeien onbeschadigd, mollig en rijp achter. We verwijderen de stelen en wassen ze grondig.
- Doe het uitgelekte fruit in potten.
- Breng water aan de kook en giet het over het fruit tot het volume van de pot.
- Sluit de potten zorgvuldig en pasteuriseer de compotes gedurende 20 minuten.
Bewaar de afgekoelde confituur op een koele plaats. Controleer ook dit artikel met een recept voor aardbeientinctuur.
Conserven bewaren - advies
Zelf bereide aardbeiencompotes zijn een lekkere en gezonde toevoeging aan veel gerechten. Hun voordeel is de natuurlijke verwerking van fruit, alleen met toevoeging van water en suiker - geen conserveermiddelen, smaakversterkers en kleurstoffen. De omstandigheden waarin we ze bewaren hebben een enorme impact op de houdbaarheid van de conserven.
De kamertemperatuur is cruciaal:
- bij te hoge temperaturen vermenigvuldigen micro-organismen zich goed, fruit verliest hun vitamines, de inhoud van de potten wordt donkerder en de smaak en geur van de conserven verslechteren,
- bij temperaturen onder 0 graden Celsius bevriest het water in de conserven,
- potten met compotes bewaar je best in ruimtes met een omgevingstemperatuur van +1 graden Celsius tot +15 graden Celsius.
De conserven verdragen het zonlicht niet goed, dus ze moeten op donkere plaatsen worden bewaard. Toegang tot zonlicht veroorzaakt een snelle afbraak van vitamines en het verlies van intense kleur. Goed gesloten potten met compotes zijn niet gevoelig voor luchtvochtigheid. Laten we elke maand controleren of het fruit niet beschimmeld is - dergelijke conserven moeten onmiddellijk worden weggegooid!