Gedroogde tomaten zijn erg populair. Smakelijk, zuur, ze zijn perfect voor vele gerechten - van pasta, via stoofschotels, tot pizza en salades. Meestal kopen we ze in een winkel, kant-en-klaar, in olijfolie of olie. U kunt ze echter zelf thuis maken. Leer stap voor stap hoe je zongedroogde tomaten maakt.
Ben je op zoek naar meer advies en informatie, bekijk dan hier ook de tomatentomaat artikelen.
Recepten voor het thuis drogen van tomaten
Gedroogde tomaten in de oven
Zelfgemaakte gedroogde tomaten in de oven smaken niet zoals in de winkel gekochte tomaten. Ze zijn veel, veel beter! Zachter, zachter, ze smelten gewoon in je mond! Ze zijn geweldig voor alle soorten pasta's en stoofschotels - een perfecte aanvulling op Italiaanse gerechten, maar ze passen ook goed bij alle variaties van vlees, risotto en soortgelijke gerechten. Hoe zongedroogde tomaten in de oven bereiden?
- 1 kg kleine tomaten,
- zout naar smaak
Voor het drogen hoef je geen kleine cherrytomaatjes te gebruiken, bijvoorbeeld de eivormige pruimtomaten doen het goed. Er zijn ook speciale variëteiten om te drogen. Ze zijn klein en hebben een langwerpige vorm en behouden tegelijkertijd een compacte consistentie.
- Was de tomaten goed. Snijd doormidden en verwijder de zaadjes.
- Leg de tomaten op een met bakpapier beklede bakplaat, altijd met het vel naar beneden.
- Zout elke tomaat lichtjes.
- Zet in een voorverwarmde oven op 70 graden (hetelucht) tot het middelste niveau. Open de ovendeur.
- Droog 2 tot 4 uur.
En nu - gedroogde tomaten zijn klaar. Als het goed gedroogd is, kun je het enige tijd op een droge plaats bewaren. Je kunt ze ook in potten klaarmaken voor de winter met een van de onderstaande recepten.
Huisgemaakte gedroogde tomaten uit de droger
Volgens oude Italiaanse recepten moeten tomaten in de zon worden gedroogd, maar dit effect is thuis moeilijk te bereiken. Daarom kunt u voor hun bereiding ook een groente- en fruitdroger gebruiken. Ze is er geweldig in en het hele proces duurt niet lang. Het enige probleem is dat als je bijvoorbeeld een grotere partij tomaten wilt bereiden en ze vervolgens in olie voor de winter in een pot wilt bewaren, je de droger misschien te klein vindt en je lang moet drogen .
- 1 kg tomaten,
- een beetje zout voor elke tomaat
Zoals in het recept hierboven - de keuze van tomaten is echt aan jou. Gedroogde cherrytomaatjes zullen geweldig zijn, maar je kunt ook variëteiten gebruiken om te drogen, zoals 'Lima' of 'Roma'. Eventuele pruimtomaten doen het ook goed.
- Was de tomaten, droog ze en snijd ze doormidden.
- Verwijder de zaadzakken uit het midden.
- Plaats de tomaten in de droger en laat ze drogen volgens de instructies van de fabrikant.
Recept voor zongedroogde tomaten in een pot
Tomaten bereid volgens eerdere recepten kun je laten eten, maar je kunt ze ook bereiden door ze in olie of olijfolie te marineren en ze voor de winter te bewaren. Hier is een basisrecept voor zongedroogde tomaten in een pot.
- 1 kg gedroogde tomaten in de zon of volgens de hierboven geselecteerde methode,
- plantaardige olie of olijfolie - hoeveelheid volgens de grootte van de potten,
- 3 teentjes knoflook,
- 2 theelepels appel- of wijnazijn
Gedroogde tomaten in olie of olijfolie zijn geweldig. De olie die bij de bereiding wordt gebruikt, kan vervolgens worden gebruikt voor frituren of salades - het zal een aangename tomatensmaak hebben en zelfgemaakte tomaten zijn perfect voor veel verschillende gerechten.
- Bestrooi de zongedroogde tomaten met azijn en meng voorzichtig.
- Doe de tomaten in potten, maar pas als ze vol zijn. Je hoeft niet te veel te kloppen.
- Voeg knoflookteentjes toe aan de potten.
- Verhit de olie en giet over de potten. Draai het meteen.
- Zet de potten ondersteboven. Als de doppen aanslaan, kun je de blikken lang in huis houden.
Als je inspiratie zoekt om dit ingrediënt te gebruiken, kijk dan ook eens op dit artikel voor haringrecepten met zongedroogde tomaten.
Gedroogde tomaten - interessante recepten voor de winter
Gedroogde tomaten met chilipeper
Met het zelfgemaakte drogen van tomaten kunt u ook interessante marinades bereiden met ongewone smaken. In dit geval kunnen we er dankzij chili een beetje kruidigheid aan toevoegen. Dan is de olie ook wat pittiger, wat elk gerecht op smaak zal brengen. Voor dit recept zijn zowel gedroogde cherrytomaatjes als gewone van een kleiner formaat geschikt.
- 2 kilo tomaten,
- 1 theelepel appel- of wijnazijn,
- elke plantaardige olie of olijfolie,
- 2 chilipepers - vers of gedroogd
Bij het maken van zongedroogde tomaten met chili kun je elke peper gebruiken - vers of gedroogd. In het laatste geval is een kleinere hoeveelheid voldoende om de olie en tomaten een meer uitgesproken smaak te geven. Gemarineerde paprika's zijn natuurlijk ook lekker om te eten.
- Bereid de zongedroogde tomaten volgens de gekozen methode.
- Doe de droge tomaten in een kom en voeg een beetje azijn toe.
- Breng de tomaten over in potten. Voeg aan elk van hen een hete peper of een stuk toe.
- Verhit de olie of olijfolie om op te warmen. Giet over de potten.
- Draai gelijk om en zet hem ondersteboven zodat de doppen vastgrijpen. U hoeft niet te pasteuriseren in een pot of oven - de potten moeten de hele winter meegaan.
Recept voor zongedroogde tomaten in een pot met basilicum
Gedroogde tomaten kunnen met alle kruiden worden gemaakt. Dankzij hen zal de hele marinade veel aromatischer zijn. Ons voorstel is basilicum - het is vers, geurig en waarschijnlijk het meest geassocieerd met de mediterrane keuken. Je kunt echter elk kruid gebruiken dat je lekker vindt, zoals Provençaalse of tijm.
- 2 kg gedroogde tomaten bereid met de gekozen methode,
- 2 theelepels appelciderazijn,
- 2 eetlepels gedroogde basilicum,
- olie of olijfolie - de hoeveelheid hangt af van het volume van de potten
De bereiding van de marinade is niet bijzonder moeilijk. Het recept is niet ingewikkeld en dankzij de toevoeging van kruiden hebben tomaten een heerlijk aroma. Ze zijn perfect als aanvulling op broodbeleg en sandwiches met gebakken groenten of kwark.
- Bereid de tomaten volgens de gekozen methode.
- Meng de gedroogde, afgekoelde tomaten met appelciderazijn en gedroogde basilicum.
- Breng de tomaten over in potten.
- Verwarm de olijfolie. Giet zeer warm over de potten en sluit ze onmiddellijk. Leg het ondersteboven.