Iedereen weet hoe je ingelegde komkommers moet maken. Het enige wat je nodig hebt zijn groenten, zout, water en wat kruiden. Maar hoe komkommers inmaken om ze echt lekker, hard en knapperig te maken? We presenteren u de beste recepten voor ingemaakte komkommers die u dit seizoen moet proberen!
Ben je op zoek naar meer tips en informatie, bekijk dan hier ook de komkommerartikelen.
Het recept voor ingelegde komkommers - de belangrijkste informatie
Hoe komkommers te pekelen - we kiezen groenten
Het geheim van de beste augurken zit niet alleen in kruiden en ingrediënten, maar ook in groenten die zijn geselecteerd voor beitsen. Het is de moeite waard om te weten dat sommige soorten kunnen worden bewaard, andere rauw kunnen worden gegeten en andere kunnen worden gebeitst. De zogenaamde zuurkoolsoep is een hele groep soorten die perfect zijn om in te beitsen omdat ze stevig en knapperig blijven.
Je zult ook goede variëteiten vinden onder de inheemse, van oorsprong uit Polen, die onze klimatologische omstandigheden goed verdragen. Dit zijn rassen zoals Śremski komkommer, Julian F1, Borus F1, Cezar F1. Ze hebben allemaal dikke tepels en een vrij dikke huid - ze zijn echt perfect om te beitsen. En omdat ze vrij ziekteresistent zijn, kun je ze gemakkelijk in je eigen tuin kweken. Er gaat immers niets boven het bewaren van groenten van de eigen boerderij.
Koop je komkommers op de markt of bij een boer en weet je niet welke rassen het zijn, kies dan altijd de donkergroene met een glad oppervlak en dikke tepels. Degenen met een maximale lengte van 10 cm zullen het beste werken voor geluiddemping. Deze passen goed in potten. Neem geen grote, overgroeide komkommers. Die in ingekuild voer worden vaak hol en zijn vaak zacht.
Ingelegde komkommers in potten of in een pot
Ingemaakte komkommers in potten zijn geweldig voor de winter. Gesloten blikken zijn goed te bewaren en omdat ze niet veel ruimte innemen, kunnen ze eenvoudig op de planken in de voorraadkast worden geplaatst. En ze zullen daar geweldig werken. Het is echter niet voor niets dat onze grootmoeders en overgrootmoeders komkommers dronken in aardewerken potten.
Hierdoor worden de komkommers niet overgegist en kun je direct een grotere portie bereiden. U hoeft ze echter niet meteen op te eten. Je kunt ze plukken tot het moment dat je het beste uitkomt qua hardheid en stevigheid, daarna de komkommers in potten schikken en de augurk erbij schenken. Daarna worden ze op een koele plaats weggezet zodat ze niet verder gisten. Hierdoor blijven ze het hele seizoen in de vorm waarin ze bewaard zijn gebleven.
Gebruik nooit plastic bakjes voor het inleggen van komkommers. Het fermentatieproces vindt plaats tijdens het inkuilproces, waardoor veel chemische verbindingen ontstaan. Ze kunnen reageren met kunststoffen, waardoor gevaarlijke stoffen in het kuilvoer komen. Inkuilen is niet het beste idee, zelfs niet in containers die bedoeld zijn voor contact met voedsel. Controleer ook dit artikel met stapsgewijze tips voor het inmaken van komkommers.
Het recept voor ingelegde komkommers - de eenvoudigste versies
Hoe komkommers te maken - een eenvoudig recept
Het eenvoudigste recept voor het inleggen van komkommers is het recept waaraan je niet eens te veel kruiden hoeft toe te voegen. Eenvoudige ingrediënten en snelle uitvoering - het is de perfecte oplossing voor zowel ingelegde als kleinzoute komkommers.
Ingrediënten:
- 2 kg komkommers,
- 2 liter gekookt water,
- 2 flinke eetlepels zout,
- 2 takjes dille
Dankzij de toevoeging van dille zullen komkommers aromatischer zijn. Aan het beitsen kunt u zowel speciaal bewaarzout als gewoon steenzout toevoegen. Komkommerconserven werken sowieso, dus het maakt niet zoveel uit.
- Was de komkommers. Droog ze af met een papieren handdoek.
- Kook het water, maar laat het niet te lang koken. Wacht tot het is afgekoeld en voeg zout toe.
- Schik de komkommers in potten of een pot. Zorg ervoor dat ze vrij strak zitten. Leg op elk potje een stukje dilletakje.
- De ingelegde komkommers moeten enigszins worden afgekoeld. Giet het over de komkommers en draai het meteen om.
- Zet de potten op een schaduwrijke plek en dek af met een doek. De beitstijd is ongeveer 7-10 dagen. Tot die tijd kunnen ze "sissen" - het deksel laat lucht ontsnappen en er kan water uit de pot lopen. Zet de komkommers op een koele plaats als je voelt dat ze goed gepekeld zijn.
Een goed recept voor ingelegde komkommers met toevoeging van mierikswortel
Je kunt natuurlijk nog meer ingrediënten toevoegen aan ingelegde komkommers, waardoor ze aromatischer en smakelijker worden. Mierikswortelblikjes zijn zeker erg populair. En iedereen vindt ze lekker omdat ze niet bijzonder pittig zijn. Mierikswortel voegt alleen wat expressiviteit toe. Wat je nodig hebt?
Ingrediënten:
- 2 kg augurken,
- 2 eetlepels zout,
- 2 liter water,
- 2 dille bloeiwijzen,
- 2 teentjes knoflook,
- een stukje mierikswortelwortel,
- een paar peperkorrels
Dit is een goed recept, want de komkommers zijn heerlijk, maar niet overdreven pittig. In plaats van de venkelbloeiwijze kun je ook takjes toevoegen - in beide gevallen zal de geur intens zijn. Het is echter de moeite waard om te weten dat de bloeiwijzen een iets specifiekere smaak zullen toevoegen die u misschien ook lekker vindt.
- Was de komkommers, droog ze en doe ze in potten.
- Bereid de augurk volgens de vorige richtlijnen.
- Voeg bovenop de komkommers in de potten een stukje dille, knoflook en mierikswortel toe. Giet in peperkorrels.
- Giet de komkommers met de augurk en zet onmiddellijk uit.
- Kiś gedurende 7-10 dagen naar eigen goeddunken. Zet het na het stilzetten op een koele plaats weg.
Ingelegde komkommerrecepten - heerlijke variaties
Augurken met blaadjes
In sommige delen van Polen worden bladeren van bomen of struiken toegevoegd aan ingelegde komkommers. Dankzij hen krijgt het kuilvoer een ongewoon aroma. Hoe maak je zulke traditionele komkommers klaar voor de winter? In dit geval is het beter om de groenten in grote potten of aardewerken potten te doen en ze vervolgens over te brengen naar kleinere containers.
Ingrediënten:
- 2 kg komkommers,
- 2 flinke eetlepels steenzout,
- 2 liter water,
- 2 teentjes knoflook,
- 2 bloemschermen venkel,
- 4 kersenbladeren
Je kunt ook zwarte bes of eikenbladeren gebruiken om te beitsen. In het laatste geval ruikt het kuilvoer zoals het vroeger was: een oud, houten, eiken vat waarin al eeuwenlang kuilvoer wordt bereid.
- Was de komkommers, maak ze klaar en doe ze stevig in een grote pot.
- Bereid de augurk volgens bovenstaande instructies.
- Doe het teentje knoflook en de dille-luifel in de pot.
- Was de bladeren. Droog ze af met keukenpapier of laat ze drogen.
- Doe de bladeren in een pot.
- Giet de komkommers. De ingelegde komkommers moeten enigszins worden afgekoeld.
- Sluit de pot of dek de pot af en laad het deksel met iets zwaars. Zet opzij om te zwijgen.
- Doe de komkommers na het beitsen in potten en giet de resterende augurk erbij. Zet op een koele plaats weg.
Ingelegde komkommers met toevoegingen
Je kunt niet alleen komkommers inmaken! In feite zijn veel groenten en fruit geschikt om te beitsen, en de meeste kunnen worden gebruikt voor conserven. We stellen voor hoe je ingelegde komkommers met paprika kunt bereiden.
- 1 kg ingelegde komkommers,
- ½ kg rode peper,
- 1,5 liter water,
- 2 eetlepels steenzout,
- 2 bloemschermen venkel,
- 1 teentje knoflook
Als je één paprika vervangt door twee chilipepers, wordt de hele kuil extreem scherp. Het zal gewoon heerlijk zijn. De ingemaakte paprika zelf is ook geschikt om te eten, of het nu op sandwiches is of als toevoeging aan sauzen of vlees.
- Was de komkommers.
- Bereid de paprika voor - was hem, snijd hem, snijd de zaadkern eruit en spoel hem af met de resterende zaden.
- Doe de groenten in een grote pot - komkommers en paprika's.
- Bereid de zoutpekel volgens de instructies.
- Voeg de dille en knoflook toe aan de pot.
- Giet de afgekoelde vloeistof en draai. Zet opzij om te zwijgen.
