Gedroogde bonenkruid komt vaak voor in recepten van verschillende soorten. Het is een aromatische, licht pittige smaakmaker die in veel gevallen goed werkt. Daarnaast heeft het ook een helende werking. Ontdek wat u hartig kunt gebruiken en waarom het de moeite waard is.
Bekijk hier ook de kruidenartikelen voor meer advies en informatie.
Hartige tuin - het gebruik en de kenmerken van de smaakmaker
Hartig (Satureja hortensis) - een specerij voor vele toepassingen
Bonenkruid is een eenjarige tuinplant. Hij wordt 20 tot 60 cm hoog en ziet er mooi uit, vooral tijdens de bloeiperiode. Dan regent het met mooie paarse bloemen. Tijdens en voor de bloei ruikt de plant zeer intens, de bladeren zijn zeer aromatisch. Op dit punt wordt hartig kruid geoogst en verwerkt tot een gedroogd kruid voor veel gerechten. Hartige kan in de tuin worden geplant of in potten worden gekweekt.
Hartig is een geslacht dat 38 tot 50 verschillende soorten omvat, afhankelijk van de classificatie. Niet alle soorten functioneren echter als kruiden. In feite worden er maar twee soorten in de keuken gebruikt - tuinbonen (Satureja hortensis) en hartig uit de bergen (Satureja Montana). Meestal wordt echter de eerste plant gebruikt, omdat de bonenkruid veel pittiger van smaak is.
Hartige tuinbladeren hebben een intense geur en een aangename smaak. Het is zelfs best pittig, maar past goed bij veel verschillende gerechten. Meestal worden ze vlak voor de bloei geoogst en gedroogd, en gedroogde kruiden worden in gerechten gebruikt. Je kunt ook een interessante hartige olie maken en soms worden kruiden in azijn bewaard om hun aroma te behouden. De gedroogde bladeren maken deel uit van een mengsel dat Provençaalse kruiden wordt genoemd. Bonenkruid wordt al millennia gebruikt en was enorm populair tijdens het Saksische tijdperk. Het moest een afrodisiacum zijn. Momenteel worden zowel kruiden- als hartige olie gebruikt.
Waarvoor gebruik je tuinkruiden?
Het gebruik van hartig in de keuken is zeer breed. Het is buitengewoon verrassend dat de expressieve, kruidige smaak van hartig goed samengaat met delicate gerechten. Het komt heel vaak voor in eiergerechten, waaronder roerei en omelet, omdat het ze onderscheidend maakt. En omdat hartig verterende eigenschappen heeft, wordt het vaak toegevoegd aan zware gerechten.
Ingrediënten als bonen, erwten of linzen zijn met de toevoeging van bonenkruid buitengewoon smaakvol, daarnaast tast het ingrediënt de spijsvertering aan en verbetert de spijsvertering. In het Duits is de naam "Bohenkraut", wat vrij vertaald wordt als "bonenkruid".
Het kruid wordt ook toegevoegd aan soepen en stoofschotels, het is een perfecte aanvulling op hun smaak. Het kan ook worden gebruikt als aanvulling op braden en verschillende vleesgerechten. Het helpt om met vet voedsel om te gaan. Je vindt het vaak in recepten voor ongebruikelijke paneermeel voor koteletten - het kruid wordt direct voor het paneren aan paneermeel toegevoegd of op het vlees gestrooid. Controleer ook dit artikel met tips over hoe en wanneer je kruiden in een pot plant.
Genezende eigenschappen van bonenkruid
Hartig wordt niet alleen gewaardeerd door fijnproevers, maar ook door mensen die verschillende soorten kruiden gebruiken en van natuurlijke medicijnen houden. De helende eigenschappen van bonenkruid zijn werkelijk opmerkelijk en het resultaat van de uitzonderlijk hoge overvloed aan voedingsstoffen, mineralen en vitamines. Het is rijk aan vitamine C en A en bevat ook veel B-vitamines, vooral vitamine B6. Het is een extreem rijke bron van kalium, zink, calcium, ijzer en koper. Hierdoor kan hartig helpen bij de behandeling van veel verschillende problemen.
Vroeger werd het gebruikt tegen parasieten van het spijsverteringsstelsel. Momenteel wordt het remmende effect op de groei van E. coli en andere bacteriën die de gezondheid bedreigen gewaardeerd. Het kan ook het risico op het ontwikkelen van schimmelinfecties verminderen. En hoewel het misschien niet echt werkt voor parasieten, kan het blijken dat het kruid echt een gunstig effect heeft op het spijsverteringsstelsel. Het verzacht gastro-intestinaal ongemak en voorkomt zo winderigheid en diarree. Het bevordert de spijsvertering, dus het is de moeite waard om het te gebruiken voor vette en moeilijk verteerbare gerechten en het is hier echt effectief in.
Omdat hartig veel kalium bevat, kan het uw bloeddruk aanzienlijk verlagen. De olie van bonenkruid en het kruid zelf bevatten veel ijzer. Het is een bestanddeel dat deelneemt aan de vorming van hemoglobine, daarom wordt hartig gegeven aan mensen die worstelen met bloedarmoede. Het ondersteunt het immuunsysteem enigszins, dus het wordt gebruikt in natuurlijke remedies voor immuniteit.
Hartig - kweken in de tuin en potten
Hartig - zaden of stekken?
Vanwege de helende werking van bonenkruid is het de moeite waard om in de tuin te kweken, je kunt het ook in een pot proberen, hoewel de plant behoorlijk groot kan zijn. Zaailingen worden hiervoor niet gebruikt, zaden zijn nodig om hartig te groeien. Ze worden in april in de grond gezaaid als het wat warmer wordt. De optimale afstand is 20 cm en de zaaidiepte is ongeveer 5 mm. 1 g zaden is bedoeld voor het zaaien van 1 m2. De zaden ontkiemen pas na twee weken.
Onthoud dat hartige spruiten heel langzaam ontkiemen. Daarom kan het blijken dat het lange tijd niet van onkruid kan worden onderscheiden, dus het is de moeite waard om een determinant te gebruiken, bijvoorbeeld sla, die eerder zal rijzen dan hartig. Dit maakt het wieden tussen de rijen gemakkelijker. De plant kan ook in dozen gezaaid worden, liefst om de 20 cm. Universele grond moet worden gebruikt, deze kan worden versterkt met compost. De zaailingen mogen in eerste instantie niet te intensief worden bewaterd, omdat ze gevoelig kunnen zijn voor stengelrot.
Hartig heeft geen speciale eisen. Voor de teelt heeft het alleen een zonnige plaats en vruchtbare, humusrijke grond nodig. Het moet licht en rijk aan calcium zijn om de plant te laten gedijen. Savory verdraagt niet alleen klei, zware en drassige grond, en het verdraagt de specifieke verzuring van de grond niet. Op een schaduwrijke plaats zal hij ook groeien, echter kan hij te ver in de zon reiken en zal hij dun worden.
Hartig kweken, stap voor stap
Bonenkruid is een van de minst veeleisende gewassen. Het heeft eigenlijk geen speciale zorg nodig, vooral als het een goede positie krijgt, diep wordt bewerkt en verrijkt met compost of mest. Je hoeft de plant eigenlijk alleen maar regelmatig water te geven. Bij hartig in containers is water geven vooral belangrijk omdat de ondergrond niet te droog mag zijn. Hoewel hartig de droogte goed verdraagt, zullen de scheuten en bladeren door waterschaarste minder aromatisch en bitter zijn.
Regelmatig wieden is ook belangrijk, vooral in het begin. Bonenkruid groeit langzaam, daarom kan lenteonkruid het snel verstikken en elke poging om het te kweken vernietigen. Daarom is het belangrijk om regelmatig al het onkruid te verwijderen. In de herfst draagt de plant vrucht. De zaden kunnen worden geoogst en gebruikt om het volgende jaar hartig te zaaien.