Meer ervaren liefhebbers van zelfgemaakte wijn kunnen in de verleiding komen om pruimen voor wijn te gebruiken. Dit is een moeilijkere taak, maar het resultaat is een pruimenwijn met een geweldige smaak en aroma. Meestal wordt wijn gemaakt van mirabellen, die zelfs in parken kunnen worden geoogst. Een eenvoudiger voorstel is pruimentinctuur, mirabellenlikeur of zwarte bessentinctuur, die kan worden gemaakt zonder de apparatuur die nodig is om wijn te maken. Leer de meest interessante recepten voor zelfgemaakte wijnen en likeuren en zie dat het gemakkelijk is om ze te maken.
Als je op zoek bent naar meer inspiratie, bekijk dan de artikelen over huiswijnen die hier zijn verzameld.
Pruimenwijn
Huiswijn wordt niet alleen van druiven gemaakt. Alle soorten fruit en zelfs groenten kunnen worden gebruikt om zelfgemaakte wijn te maken. Zwarte bessenwijn, kaswijn of zelfgemaakte pruimenwijn kan geweldig zijn.
Pruimenwijn heeft een uitstekende smaak en aroma en past bij veel gerechten. Het is echter moeilijker om te maken omdat pruimen het moeilijker hebben om sap uit te persen. Het maken van deze wijn wordt aanbevolen voor geduldige mensen die al ervaring hebben met het maken van huiswijnen.
Welk fruit moet ik kiezen voor zelfgemaakte pruimenwijn? De vrucht moet gezond en mooi zijn. Pruimensoorten met veel sap zijn het beste voor het maken van wijn. Wijnen van Hongaarse pruimen en kas doen het goed. Interessant is dat je ook wijn kunt maken van mirabellen, die vaak worden onderschat.
Van pruimen kan huiswijn worden gemaakt met een sterkte van 10 tot 17%. Om 10% pruimenwijn te maken, voegt u 700 ml water en 200 g suiker per kilogram fruit toe. Voor een krachtigere wijn voegen we minder water en meer suiker toe. Als je op zoek bent naar meer advies, kijk dan ook eens dit artikel over fruit geschikt voor wijn.
Pruimenwijn - hoe te maken?
Ingrediënten voor pruimenwijn
Pruimenwijnen zijn vergelijkbaar met wijnen van ander fruit. Naast wijngist en gistmedium heb je echter ook 3 ml pecto-enzym nodig, wat het persen van pruimen vergemakkelijkt.
We gaan aan de slag met pruimenwijn met het maken van de zogenaamde moedergist. Hiervoor hebben we nodig:
- een glas pruimensap, in gelijke verhoudingen verdund met water
- lepel suiker
- een beetje wijngist medium
- een pakje wijngist
Pruimenwijn stap voor stap - voorbereiding
- Meng de ingrediënten en laat ze 3 dagen op een warme en donkere plaats staan. Zorg ervoor dat de pot met gist is afgedekt met gaas zodat er luchttoegang is en er tegelijkertijd geen fruitvliegjes binnenkomen. We zullen de afgewerkte moeder herkennen aan haar intense gistgeur en haar troebele kleur.
- Het fruit voor het maken van wijn moet worden gewassen, dan ontpit en in stukjes gesneden. Het moeilijkste zal zijn om wijn te maken van mirabellen en kas, omdat in deze vruchten de steen moeilijker te verlaten is.
- Plaats het ontpitte en gesneden fruit in een gistingscontainer, bedek het met suiker en laat het anderhalf uur staan. Giet vervolgens heet water en voeg pecto-enzym toe. Als het mengsel is afgekoeld, voeg je de moederwijn toe. Zet het 5 dagen opzij en meng het elke ochtend en avond. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met een recept voor frambozenwijn?
- Giet na 5 dagen alles in de gans en sluit deze af met een fermentatiebuis. Giet de wijn na ongeveer 2 maanden in flessen of potten en zeef door een fijne zeef. De pruimenwijn bereikt zijn volle smaak en is geschikt om te drinken na een rijping van ongeveer 12 maanden. Als u gedurende deze tijd merkt dat de wijn niet helder is en veel bezinksel heeft, giet hem dan opnieuw door een fijne zeef en giet hem in flessen of potten.
Zelfgemaakte pruimenwijn - recepten
Recepten voor wijn gemaakt van pruimen, mirabellen of groen glas verschillen in de verhouding van ingrediënten, afhankelijk van de sterkte van de wijn die we willen verkrijgen. De eenvoudigst te maken wijn is gemaakt van pruimen, de meest populaire pruimensoort. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 7,5 kg pruimen
- 4,5 liter water
- 1,7 kg suiker
- 1 pakje gist voor wijnproductie
- voedingsstof voor gist
- 3 ml pectopol
Met de bovengenoemde verhoudingen van ingrediënten kun je een wijn maken met een sterkte van 12%. We hebben het wijnbereidingsproces hierboven beschreven.
Mirabellewijn is erg populair. Mirabelles zijn het beste voor het maken van sterke zoete dessertwijn. Hier is een typisch recept waarvoor je de volgende ingrediënten nodig hebt:
- 8 kg mirabelpruimen
- 3,8 liter water
- 2,3 kg suiker
- 1 pakje gist voor wijnproductie
- voedingsstof voor gist
- 3 ml pectopol
Dit recept maakt het mogelijk om wijn te verkrijgen van mirabellen met een sterkte van 16%. Het proces om wijn te maken van mirabellen is iets anders. Welnu, we verdelen de suiker in twee gelijke delen. Bedek de helft van de suiker met mirabellen als je er kokend water overheen giet. Voeg echter de tweede helft van de suiker toe als het mengsel 5 dagen heeft gestaan. Mirabelle-wijn duurt lang om te klaren, daarom is het volgens experts het beste na 2-3 jaar. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met een recept voor bramenwijn?
Pruimenlikeur
Om in de winter van de smaak van seizoensfruit te genieten, kun je een gemakkelijkere taak kiezen, namelijk pruimentinctuur, mirabeltinctuur of zwarte bessentinctuur.
Recepten voor tincturen van verschillende soorten fruit, of het nu smeerworteltinctuur of mirabeltinctuur is, zijn vergelijkbaar, omdat het proces voor het maken van tincturen vergelijkbaar is. Om een tinctuur van pruimen te maken hebben we nodig:
- 1 kg pruimen, ontpit, in stukjes gesneden
- een halve kg suiker
- 1 liter sterke drank
Doe de pruimen in een grote pot en bestrooi met suiker. We kunnen naar smaak kaneel, kruidnagel of vanille toevoegen. Giet na 2 dagen alcohol over het fruit en laat het 2-3 weken staan, af en toe roeren. Giet na deze tijd de tinctuur in flessen. Om de pruimentinctuur de juiste smaak te geven, moet deze minimaal 3 maanden rijpen. Controleer ook dit artikel met een recept voor een tinctuur van pruimen.