Mirabelle compote is niet erg populair. Zeker, het wordt minder vaak gemaakt dan bijvoorbeeld kruisbessencompote, dat is jammer, want het is lekker en heel makkelijk te maken. En gezond - onderschatte en enigszins vergeten gele ballen bevatten veel voedingsstoffen en vitamines. Ontdek hoe je mirabellencompote maakt.
Als u op zoek bent naar meer recepten, bekijk dan ook de artikelen over compotes die hier zijn verzameld.
Mirabelle compote - waarom is het de moeite waard om te maken?
Mirabelle compote - voedingswaarde
Mirabells waren zelfs enkele decennia geleden populair. In die tijd waren er maar weinig pruimenrassen die het goed deden in onze klimatologische omstandigheden. Zeer koude winters waren dodelijk voor hen, en de mirabellen vonden het helemaal niet erg. Bovendien waren deze vruchten geschikt voor potten en conserven. Tegenwoordig worden mirabellen een beetje vergeten. Ze zijn praktisch verdwenen uit tuinen en boomgaarden, ze verschijnen zeer zelden op stadspleinen of sloten.
Het is echter de moeite waard om de teelt van mirabelpruimen te heroverwegen, omdat de vruchten veel vitamines en heilzame ingrediënten bevatten. De vrucht, ook in bewerkte vorm, ondersteunt de werking van het spijsverteringskanaal. Net als pruimencompote kan mirabellencompote worden toegediend tijdens constipatie, en sommige wetenschappers geloven dat het consumeren van mirabellen een natuurlijke bescherming is tegen darmkanker! Mirabelle compote is ook een bron van kalium, ijzer, calcium, mangaan en fosfor. Fruit verlaagt ook iets het cholesterolgehalte. Daarom is het de moeite waard om ze voor de gezondheid te eten! En als je een grote oogst van deze smakelijke pruimen krijgt, raden we aan om een deel ervan in te vriezen (en ze bijvoorbeeld in de winter te gebruiken voor taarten of cocktails), en een deel te verwerken in potten. Jams, mousses, tincturen en vooral mirabellencompotes … er zijn tal van mogelijkheden.
Mirabellen in potten - een selectie van fruit
Mirabellen groeien vaak in steden, vooral op pleinen en langs trottoirs. Ze worden eerder als sierplant behandeld en het is onwaarschijnlijk dat de vruchten ervan zullen worden geoogst vanwege vervuiling. U kunt echter de vruchten gebruiken van bomen die op kruispunten of in tuinen groeien, of u kunt ze gewoon kopen. Twee soorten zijn het beste voor conserven: Nancy mirabelle (met een gele, licht gevlekte schil) en Flotowa mirabelle (lichtroze schil).
Het is de moeite waard om de staat van het fruit te controleren. Mirabelle-pruim is vrij vatbaar voor schimmelziekten en plagen, wat soms de kwaliteit van de pruimen aantast. Ze mogen geen duidelijke vlekken, vervormingen of te hard zijn. Je kunt ook andere conserven maken van mirabellen. Rekening dit artikel met recepten voor mirabellentinctuur.
Mirabelle compote - het basisrecept
Recept voor mirabellencompote
De basisrecepten voor mirabellencompote zijn heel eenvoudig. Het kost niet veel tijd of moeite om een heerlijke winterdrank te maken. Gele mirabellencompote moet een kleur hebben die min of meer op pompoencompote lijkt, terwijl de roze de drank iets donkerder moet zijn. De smaak is vrij zuur - het lijkt meer op rabarbercompote dan op pruimencompote, daarom wordt er vrij veel suiker aan het fruit toegevoegd.
Jij hebt nodig:
- 2 kg mirabellen,
- 0,5 kg suiker,
- 1 liter water.
Bereid de potten van tevoren voor. We raden aan om mirabellencompote te maken in vaten van minstens één liter - dit is een geschikte portie voor het avondeten. Controleer of de potten intact zijn, verbrand ze in heet water en was ze. Alleen dan kun je overgaan tot de bereiding van de compote:
- Was de vrucht. Je hoeft niet te schillen of te boren. Doe het fruit in een vergiet om uit te lekken.
- Giet het water in de pan en breng het aan de kook. Giet de suiker erbij en roer tot het is opgelost.
- Giet het fruit in de potten, bij voorkeur 1-2 cm onder het niveau van het deksel.
- Giet de suikermarinade in de potten en schroef ze dicht.
Mirabellen voor potten - conserven
Als je wilt dat de mirabellen in potten de winter overleven, moet je ze bewaren. Veel mensen gieten hete siroop over fruit en keren de potten ondersteboven zodat ze grijpen. De doppen worden echter niet altijd opgezogen, dus een betere oplossing is pasteurisatie door koken.
Zet de potten in een platte pot. Je kunt de bodem afdekken met een katoenen doek zodat het glas niet tegen elkaar stoot. Het waterniveau moet iets onder de dop eindigen. Kook de mirabellenpotten 7-8 minuten. Als de deksels hol zijn, zal de compote niet bederven.
Mirabelle compotes met toevoegingen
Recept voor mirabellencompote met wijn
Mirabells zijn een dankbaar onderwerp voor mensen die graag experimenteren met conserven. Een van de meest originele recepten voor mirabellencompote is die met toevoeging van wijn. Dankzij hem zullen mirabellencompotes expressiever zijn. Voor 1 kg fruit heb je nodig:
- ¼ kg suiker
- 1/4 l witte wijn,
- een snufje kaneel,
- rasp van 1 citroen.
Zo'n compote is perfect voor de winter omdat hij warm zal zijn. En die heerlijke kaneelgeur! Het is het proberen waard.
- Was en snoei de mirabellen.
- Verbrand de citroen en rasp de schil.
- Breng in een grote pan water met suiker, wijn en kaneel aan de kook. Voeg ook citroenrasp toe.
- Als de suiker is opgelost, voeg je de mirabellen toe aan de siroop en breng je het weer aan de kook.
- Doe de compote in potten. Je kunt pasteuriseren.
Compote van mirabellen en … courgette
Wat als je een beetje courgette toevoegt aan de mirabellencompote? Dit originele idee komt misschien als een verrassing, maar deze combinatie is echt heerlijk. Daarnaast zien de mirabellen in potjes met courgettestukjes er leuk uit. Jij hebt nodig:
- 4 handenvol mirabellen,
- 4 handenvol jonge courgettes (liefst heel jong, zonder ontwikkelde zaden),
- 3 liter water,
- 200 gram suiker.
Het gebruik van suiker is optioneel, je kunt veel minder toevoegen. Neutrale courgette zal de zuurgraad van de mirabellen iets verminderen.
- Snijd de courgette in plakjes of kleinere stukjes.
- Giet heet water over de courgette en laat afkoelen.
- Giet het water in een andere pan en breng het opnieuw aan de kook, giet het dan bij de courgette in combinatie met de gewassen mirabellen (ze kunnen heel zijn.
- Breng het geheel opnieuw aan de kook, dit keer door suiker aan het water toe te voegen.
- Giet in potten en pasteuriseer een paar minuten.
Mirabelle-pruimen en appelbessencompotes
Veel mensen maken appelbessencompote vanwege de gezondheidseigenschappen. Maar wat hier te verbergen - dit is niet de lekkerste drank. Daarom is het de moeite waard om ander fruit aan appelbes toe te voegen, zoals mirabellen. Het wordt niet alleen lekker, maar ook nog eens een gezonde combinatie! Een echte bom aan vitamines, antioxidanten en tannines!
De verhoudingen zijn als volgt:
- 2/3 van het volume mirabellen,
- 1/3 van het volume appelbes,
- 4 eetlepels suiker per pot
- water.
Het recept is heel eenvoudig als het basisrecept. Giet eerst mirabelpruim in de pot (tot 2/3 van de hoogte) en vul deze met appelbes en voeg dan suikerwater toe. Pasteuriseer een paar minuten. De compote moet een mooie roodachtige kleur hebben.