De vruchtperiode van kersen is vrij kort, dus we kijken er het hele jaar naar uit. We eten ze regelmatig, in desserts of plukken ze gewoon van de boom. Kersen zijn erg vruchtbaar, dus vaak blijven er veel vruchten over. Hun opslag is moeilijk, ze behouden hun smaak niet wanneer ze worden ingevroren … Hoe ze te gebruiken? Ontdek wat je van kersen kunt maken!
Als je op zoek bent naar meer tips en informatie, bekijk dan hier ook de kersengerelateerde artikelen.
Kersenconserven - heerlijke recepten voor jam en confituur
Jam van zoete kersen met suiker
Zoete kersenjam en koffie, cacao of hete thee, of een theelepel jam met een kruimelige, boterachtige croissant … is dat geen recept voor het perfecte ontbijt? Kersen in jam zijn geweldig. Dergelijke kruiden hebben een licht kersensmaak, maar zonder hun zuurgraad. Ze zijn veel delicater, daarom zijn ze een geweldige keuze voor kinderen. Soms wordt zoete kersenjam jam genoemd - in tegenstelling tot wat het lijkt, is deze naam niet alleen gereserveerd voor pruimenmortel, maar worden ook kersen voor dit doel gebruikt. Pruimenconserven zijn iets dichter en zoeter.
- 3 kg kersen,
- 600 gram suiker,
- 1 citroen - sap
De kersen voor de smaakmaker moeten erg rijp zijn. In het geval van jam zullen witte kersen waarschijnlijk niet werken, dus welke moet je kiezen? De beste rode, zeer sappig en zoet. Hierdoor heeft de verwerking een geweldige kleur en is het gewoon heerlijk. De vruchten moeten groot en sappig zijn, er mogen geen vlekken of vlekken op zitten.
- Was de vrucht. Verwijder de staarten en snoei.
- Bedek de ontpitte kersen met suiker en zet opzij totdat het sap vrijkomt. Meestal gebeurt dit na een paar uur.
- Kook het fruit, af en toe roeren. Verwijder regelmatig het schuim dat zich vormt.
- Pers het citroensap uit en voeg toe aan de jam. Het sap voegt een zure nasmaak toe en versnelt bovendien het indikken van de jam.
- Kersenbereidingen vereisen niet altijd pasteurisatie. Doe de hete jam in potten en zet ze ondersteboven. Als de doppen niet blijven haken, kunt u de confituur gedurende 15 minuten in een pot pasteuriseren.
Het recept is niet moeilijk, maar het is de moeite waard eraan te denken dat het geen snel proces is. Kersen bevatten weinig pectine, daarom kan de bereidingstijd even duren - het fruit wordt steviger. Pruimen- of appeljam kan veel sneller worden bereid. Om de kooktijd te versnellen, kunt u geleersuiker of fruitpoeder toevoegen. Controleer ook dit artikel met recepten voor kersenjam.
Kersenconserven: heerlijke jam - recept
Als de kersenjam je favoriet is, dan is deze misschien niet per se naar jouw smaak. Als de zure nasmaak u echter stoort, zult u merken dat zoete kersenjam perfect voor u is. Dit is zeker een geweldige accessoire voor kinderen. Recensies over deze verwerking zijn erg goed. Dit is natuurlijk geen snel recept - goede conserven moeten vele uren worden gebakken. Het is de moeite waard om het voor twee of drie dagen te plannen.
- 4 kg kersen,
- 2 kg suiker
De basis van elke jam is de bereiding van suikersiroop. Kersengrout wordt intenser als je hiervoor kersensap gebruikt. Welk fruit te gebruiken? Bij voorkeur de rode of kastanjebruine. Natuurlijk zullen ze ook werken, maar je kunt een paar potten maken als ze lekker smaken.
- Was de kersen, verwijder de steeltjes en de pitjes.
- Verwarm langzaam in steelpannen tot ze wat sap afgeven. Giet het in een glas.
- Voeg suiker toe aan het sap en verwarm het tot het is opgelost. Voeg de kersen toe.
- Kook ongeveer 40 minuten, af en toe roeren. Zet opzij om af te koelen.
- Kook de volgende dag nog 30 minuten na het koken, onder regelmatig roeren.
- Breng over naar gebroeid en afgeveegde potten. Buig het strak.
- Zet het ondersteboven. Indien nodig kunt u 10 minuten pasteuriseren.
Het verschil tussen jam en confituur ligt precies in de manier waarop het wordt gemaakt. Kersenjam heeft veel meer suiker, waardoor het veel zoeter is. Beide regelingen vergen echter enige tijd en inzet. Maar het is het echt waard, want ze zijn erg lekker. Zowel jam als jam zijn perfect voor desserts, cakes, pannenkoeken of gewoon voor op een broodje, net als pruimenjam.
Kersenconserven: recepten voor de beste compote
Kersencompote recept
De recepten voor compote met suiker zijn in principe voor alle vruchten hetzelfde. Het is voldoende om ze te bereiden, water en suiker toe te voegen en ze vervolgens te pasteuriseren. Hoe maak je dergelijke conserven van kersen? Vijzels van deze vruchten hebben een prachtige kleur en smaak. Je hoeft er niet te veel suiker aan toe te voegen, ze zijn van zichzelf al erg lekker.
- 3 kg kersen,
- 600ml water,
- 300 g suiker
Kersenmortel kan worden gemaakt van zowel helder als rood fruit. Je kunt ook half om half doen. In ieder geval zal de compote heerlijk zijn - zoet, delicaat, perfect voor het avondeten of om te drinken in plaats van sappen die conserveermiddelen bevatten. Bereid de potten voor - was en veeg grondig.
- Was het fruit, laat uitlekken, verwijder eventuele stelen.
- Breng het fruit over in potten tot 2/3-3/4 hoog.
- Kook suikerwater.
- Giet de hete suikerpot over de potten. Veeg de schroefdraad van de potten schoon en schroef ze vast.
- Pasteuriseer ongeveer 20 minuten.
U hoeft het niet te verdunnen met water, maar u kunt dit bijvoorbeeld doen door een beetje citroensap aan de compote toe te voegen - de resulterende drank zal perfect verfrissend zijn. Met kruidnagel en warm wordt het een verwarmend drankje voor de winter. U kunt zelf recepten maken.
Suikervrije zoete kersenbereidingen - een recept voor compote
Kersencompote hoeft niet met suiker te zijn. Fruit is zelfs erg zoet, dus je kunt de suikers erin gebruiken. Het recept is heel eenvoudig, het is de moeite waard om er wat kruiden aan toe te voegen om de smaak te diversifiëren. Het is de moeite waard om meteen een grotere portie te maken, zodat het genoeg is voor de winter. Dit is een geweldig drankje voor kinderen.
- 5 kg kersen,
- 1,5 liter water,
- een halve vanillestokje
Zoete kersenconserven kunnen zonder suiker worden gemaakt, omdat zowel witte als rode kersen erg zoet en natuurlijk zijn. In dit geval kunt u licht fruit gebruiken - dan zal de kleur van de compote veel lichter zijn. De donkere moeten heel roze zijn, maar niet robijnrood zoals bij kersen. Je kunt ook minder zoete varianten gebruiken en dan erythritol toevoegen in plaats van suiker.
- Begin met het kiezen van een kers. Welke zal het beste werken? Groot en gezond, zonder vlekken.
- Was het fruit en verwijder eventuele bladstelen.
- Giet de kersen 2/3 van hun hoogte in de pot. Schud ze voorzichtig om ze dichter te maken, of strooi ze een beetje.
- Giet het water in de pan, voeg de vanille toe en breng samen aan de kook. Haal de vanille eruit.
- Giet de kersen in potten, laat ongeveer 3 cm ruimte erboven.
- Sluit de potten goed af.
- Zet in water en pasteuriseer gedurende ongeveer 25-30 minuten.
Heerlijke gekarameliseerde kersen - het beste recept
Gekarameliseerde kersen zijn de beste manier om een heerlijke toevoeging te maken aan desserts, ijs en gebak. Ze zijn gewoon heerlijk, zoet, smakelijk en ze zien er geweldig uit. Het recept is heel eenvoudig - kersenmortels zijn niet bijzonder veeleisend qua bereiding, dus het is het proberen waard. Dat is de verhouding voor twee potten van 400 ml.
- 1,5 kg kersen,
- 10 eetlepels suiker,
- 1 citroen
Welk fruit kan ik het beste gebruiken? Alles zal werken, maar witte kersen zien er niet zo mooi uit als rode. Kies zeer rijp, zeer sappig fruit. Je kunt de bouillon voorbereiden op de winter - ze bewaren heel goed na pasteurisatie.
- Verbrand de citroen, schrob met een citrusborstel.
- Rasp de schil op een kleine rasp, pers het sap uit het fruit.
- Was de kersen, doe ze in de pan. Voeg suiker, citroensap en citroenrasp toe.
- Verwarm op laag vuur tot de kersen sap vrijgeven.
- Blijf roeren tot de suiker is opgelost.
- Zet opzij om af te koelen.
- Verwarm opnieuw tot het kookt en kook ongeveer 5 minuten.
- Doe de hete kersen in de pot, draai ze om en zet ze ondersteboven.
Als de doppen zijn opgezogen, kun je ze vele maanden bewaren, maar we garanderen dat de verwerking snel zal verdwijnen - het is echt heel erg lekker. Een geopend potje kun je meerdere dagen in de koelkast bewaren, net als jam of confituur van pruimen en ander fruit.