Er zijn veel recepten voor het marineren van champignons in azijn in potten. Gemarineerde karnemelk is een van de mortelopties die bij ons thuis te vinden zijn. Voordat we echter azijnboter gaan maken, moeten we een goed recept kennen om ze te bereiden. Dus laten we eens kijken hoe we onze karnemelk in een pot kunnen bereiden.
Als je op zoek bent naar meer advies en inspiratie, bekijk dan hier ook de augurken artikelen.
Gemarineerde vlinders - een eenvoudig recept voor het marineren van vlinders in azijn
Karnemelk in een pot geniet een zeer positief advies. Veel mensen gaan voor deze soort in het najaar paddenstoelen plukken om er waanzinnig lekkere gemarineerde paddenstoelen van te kunnen maken. Voordat we echter beginnen met het bereiden van paddenstoelen voor azijn, moeten we weten welke potrecepten beschikbaar zijn. Dit is erg belangrijk omdat de paddenstoelenmarinade en de ingrediënten en verhoudingen die erin worden gebruikt bepalend zijn voor de smaak van onze karnemelk.
Om paddenstoelen goed te kunnen inmaken, moeten we eerst alle benodigde ingrediënten voorbereiden. Dan is het voor ons een stuk makkelijker om aan de slag te gaan met karnemelk in azijn. Dus laten we verder gaan met het recept.
Ingrediënten:
- 1 kg karnemelk,
- 1 glas 10% alcoholazijn,
- 4 glazen water
- 5 eetlepels suiker,
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel mosterdzaad,
- 2 uien,
- 10 korrels piment,
- 10 korrels zwarte peperkorrels,
- 6 laurierblaadjes,
- citroensap.
Onthoud dat het bij het bereiden van citroensap belangrijk is om de citroenzaden te verwijderen.
Voorbereiding:
- Maak de vlinders schoon van bladeren en naalden van naaldbomen, was grondig en snijd te grote wortels af.
- Giet water met citroensap in de pan en kook met de champignons gedurende 15 minuten.
- Breng de gekookte champignons over naar een vergiet.
- Schil de uien en snijd ze in middeldikke plakken.
- Doe de uien en champignons in lagen in de potten.
- Voeg suiker, azijn, zout, mosterd, piment, zwarte peper en laurier toe aan het water.
- Kook het 5-8 minuten.
- Giet de champignons in de potten met hete pekel en zet ze aan.
- We pasteuriseren de goed gesloten potten ongeveer 15-20 minuten.
- Haal na pasteurisatie de potten voorzichtig eruit en zet ze ondersteboven tot ze zijn afgekoeld.
Een belangrijk element is dat de pasteurisatietijd moet worden geteld vanaf het koken van het water. We moeten er ook aan denken dat de gekoelde potten op een koele plaats moeten worden bewaard. Als we daarentegen geïnteresseerd zijn in de rol van citroen in water, wordt dit alleen gebruikt om te voorkomen dat de paddenstoelen zwart worden. Als het plukken van paddenstoelen extreem succesvol was, bekijk het dan eens dit artikel met recepten voor champignonconserven.
Karnemelk gemarineerd in azijn met wortelen
De recepten voor karnemelk in potten zijn gevarieerd. In feite kan iedereen een bepaald recept op zijn eigen manier aanpassen, zodat alle kruiden en ingrediënten die worden gebruikt bij het beitsen van champignons bij hen passen. Daarom, als een ingrediënt niet bij ons past, is het geen probleem om het te vervangen door een ander met een vergelijkbare smaak en eigenschappen of gewoon op te geven.
Karnemelk gemarineerd in azijn is heel eenvoudig en niet veeleisend. Door er wortelen aan toe te voegen, krijgen we een diepere smaak en een lichtzoete smaak.
Ingrediënten:
- 3 kg karnemelk,
- 1 wortel
- 1 kleine ui
- 0,5 l 10% alcoholazijn,
- 1 liter water,
- 1 eetlepel zout
- 4 eetlepels suiker,
- laurierblaadjes,
- piment.
In het recept kunnen we de ui weglaten, maar het geeft ons een unieke smaak van champignons.
Voorbereiding:
- Champignons worden grondig ontdaan van onzuiverheden en gewassen.
- Doe de schone champignons in kokend water en kook ze ongeveer 5 minuten.
- Giet de gekookte champignons af.
- Giet water in de pan en breng het aan de kook.
- Was de wortelen, schil ze en snijd ze in dunne plakjes.
- Schil de uien en snijd ze in stukjes van elke gewenste grootte.
- Doe wortelen, uien en suiker, zout en azijn in kokend water.
- We koken alles.
- Doe 1 laurierblaadje, 3 bollen piment en plakjes ui en wortel in de potten.
- Doe de gekookte champignons in de potten en giet de augurk erover.
- Sluit de potten zorgvuldig en plaats ze in de pot om ze ongeveer 5 minuten te pasteuriseren.
Champignons kunnen zowel met koude als warme pekel worden gegoten. Het maakt niet uit.
Giet champignons met knoflook
Een ander recept voor in azijn gemarineerde karnemelk is net zo eenvoudig als het vorige. Het enige verschil is dat er nog een ingrediënt aan de basisingrediënten zit, wat de smaak van de paddenstoelen aanzienlijk verhoogt. Laten we eens kijken hoe je ingelegde champignons met knoflook kunt maken.
Ingrediënten:
- vlinders,
- 0,5 kopjes 10% azijn,
- 2 glazen water
- 0,5 eetlepels zout
- 1,5 eetlepels suiker,
- 1 teentje knoflook,
- 1 laurierblad,
- een paar plakjes wortel,
- mosterd,
- piment.
De hoeveelheid knoflook, laurierblaadjes, wortelen, mosterd en piment is per 1 pot.
Voorbereiding:
- Maak de vlinders schoon, snij de stelen af en verwijder het vel van de hoedjes.
- Doe de champignons in een pan met water en kook ze vanaf het moment van koken ongeveer 15 minuten op laag vuur.
- Leg de gekookte champignons op een vergiet.
- Doe kruiden, wortelen en knoflook in de potten.
- Vul de potten met karnemelk en giet er water, azijn, zout en suiker over.
- Sluit de potten zorgvuldig en pasteuriseer gedurende 20 minuten.
Afgewerkte paddenstoelen moeten ongeveer 2 weken staan voordat ze worden geopend.