Champignonconserven zijn niet alleen perfect voor de winter, maar ook voor elk seizoen. Als je van hun smaak houdt, ga dan in het seizoen paddenstoelen plukken en gebruik verse paddenstoelen om zelfgemaakte jam te maken. Hier zijn drie gemakkelijk te maken recepten voor bospaddenstoelenconserven!
Als je op zoek bent naar meer inspiratie, bekijk dan de artikelen over conservenrecepten die hier zijn verzameld.
Champignonbereidingen
Ingemaakte champignons in potten voor de winter
Champignonconserven kunnen zelfs een jaar na bereiding in de voorraadkast worden bewaard! Dankzij pasteurisatie kan de smaak van paddenstoelen het hele herfst-winterseizoen worden genoten, maar na het seizoen zullen kruiden of paddenstoelenmarinades de gerechten op tafel perfect aanvullen. Gemarineerde boleten, laarzen of eekhoorntjesbrood zijn een geweldige snack of een geweldig ingrediënt voor een dinersalade. Laten we ze dus zelf klaarmaken!
De lijst met ingrediënten
- 800 g champignons (elke)
- 2 uien
- ingrediënten voor de marinade: 1 kopje azijn (10%), 2 kopjes water, ½ kopje suiker, 1 eetlepel honing, laurier, enkele korrels piment, mosterd en zwarte peper, snufje zout
Voordat je met de marinade begint, moet je de champignons schoonmaken en afspoelen!
Conserven met ingelegde champignons - een bereidingswijze
- Pel de ui en snij deze in stukjes. Giet 4 kopjes water samen met de champignons.
- Kook ongeveer 20 minuten en giet dan af. Breng de marinade-ingrediënten aan de kook.
- Doe de uien en champignons erin en doe ze samen met de hete marinade in potten.
- Sluit de potten en draai ze ondersteboven, zodat ze kunnen afkoelen. Controleer ook artikelen over conserven voor potten hier verzameld.
Waaruit bestaan ingemaakte champignons?
Nou, ingemaakte champignonconserven zijn meestal gemaakt van water - ze bevatten zoveel als … groenten. Daarom bevatten paddenstoelen in pot voor de winter vaak weinig calorieën en daarom ideaal voor mensen met een dieet. Ze zijn echter vrij moeilijk te verteren omdat ze chitine bevatten, oftewel vezels. Chitine lost echter geen maagzuur op, dus lange laarzen of armwormen blijven vrij lang in de maag en passeren alleen het spijsverteringsstelsel.
Recepten voor conserven van bospaddenstoelen voor de winter
Conserven van de cantharellen
Boletus-paddenstoelen en boletus bevatten veel vitamine B1, B2, een sporenhoeveelheid vitamine C en vitamine A in de vorm van caroteen - maar cantharellen hebben het meeste - vandaar hun oranje kleur. Daarnaast zijn deze bospaddenstoelen een bron van eiwitten, wat een intermediair is tussen dierlijk en plantaardig. Misschien is het de moeite waard om van hen mortieren voor de winter te maken?
De lijst met ingrediënten
- 1 kg cantharellen
- 1 middelgrote ui
- 3 glazen water
- 0,5 theelepel suiker
- 2 theelepels zout
- 3 korrels peper en piment
- 3 laurierblaadjes
- 1/3 kopje azijn
Cantharellen zijn in dit recept erg voorzichtig als het gaat om de hoeveelheid toegevoegd zout en azijn. U kunt dus de verhoudingen verhogen om een meer uitgesproken smaak te krijgen.
Gemarineerde cantharellen - een bereidingswijze
- Maak de cantharellen schoon en spoel ze af. Voeg vervolgens toe aan de pan en kook ongeveer 5 minuten. Giet af op een zeef.
- Doe de champignons in een pan, giet 3 glazen water erbij, voeg de ui, suiker, zout, peperkorrels, kruiden en laurierblaadjes toe.
- Kook de champignons in de bouillon (ongeveer 1 uur). Voeg op het einde de azijn toe en breng aan de kook.
- Doe de champignons over in schone potten en vul ze met de bouillon. Draai de potten, draai ze ondersteboven en laat ze afkoelen. Dit recept voor ingemaakte champignons is het proberen waard. Bewaar de potten zo koel en donker mogelijk. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel over appelconserven?
Zijn alle paddenstoelen eetbaar?
Helaas niet allemaal! Elk jaar sterven er in Polen veel mensen door vergif.webptiging met hen. Je hoeft dus alleen paddenstoelen te verzamelen waarvan we 100% zeker weten dat ze eetbaar zijn. Het wordt ook niet aanbevolen om paddenstoelen te eten voor kinderen jonger dan 3 jaar. Het is echter zeker nodig om ze van jongs af aan te leren onderscheid te maken tussen eetbare en gif.webptige paddenstoelen!
Conserven van champignons in azijn
Gepaneerde vliegers in augurk in azijn
Champignons kunnen met succes een vleesvervanger worden, vooral gepaneerde. Het gevoel voor menselijke smaak classificeert ze als het equivalent van vlees - dus je kunt ze brutaal toevoegen aan sauzen, soepen of als toevoeging aan bijvoorbeeld het avondeten. Je kunt ook andere paddenstoelen paneren (bijvoorbeeld laarzen of eekhoorntjesbrood), maar vliegers zijn het meest geschikt - vanwege hun structuur en de spreiding van hun hoeden.
De lijst met ingrediënten
- kani-hoeden (meerdere)
- eieren
- broodkruimels
- tarwebloem
- zout peper
- 5 glazen water
- 1 kopje azijn (10%)
- 1,5 theelepel zout
- 1 kopje suiker
- 2 gesnipperde uien
- 7 laurierblaadjes en 7 korrels piment
- Olie
Denk eraan om de hoeden van de kani grondig schoon te maken, te wassen en af te drogen (bijvoorbeeld op keukenpapier). Het recept voor paddenstoelen gemarineerd in azijn is een interessant voorstel.
Vliegers voor de winter - een bereidingswijze
- Zout en peper de hoeden van de vlieger. Klop de eieren los met een vork en voeg een beetje melk toe. Voeg zout en peper toe.
- Bedek de champignons net als varkenskoteletten - eerst in bloem dompelen, dan in ei en paneermeel. Bak in hete olie goudbruin.
- Kook water, azijn, zout, suiker, piment en laurierblaadjes. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze samen een paar minuten mee.
- Snijd de gebakken vliegers in kleinere stukken en schik ze in potten. Giet in hete augurk en draai. Bewaar op een koele plaats. Controleer ook dit artikel over komkommerconserven.
Champignonpreparaten en hun gezondheidseigenschappen
Bospaddenstoelen zijn een bron van waardevolle stoffen - oesterzwammen zitten bijvoorbeeld vol met pleuran, wat kanker voorkomt. Paddestoelen verlagen het cholesterolgehalte in het bloed en verminderen spier- en gewrichtsvermoeidheid. Interessant is dat ze ook het immuunsysteem versterken en… verjongende eigenschappen hebben!
Gekookt, gebeitst of gedroogd - wat zijn de beste paddenstoelenbereidingen?
Natuurlijk is koken de gezondste verwerkingsmethode - dan worden koolhydraten afgebroken en gemakkelijker opgenomen in het lichaam. Geconserveerde paddenstoelen behouden de beste paddenstoeleneigenschappen. Het zijn echter vooral champignon-augurken die thuis heersen en heerlijk smaken! Helaas heeft azijnzuur geen goed effect op de gezondheid - als iemand lijdt aan maagzuur, maagzweren of bloedarmoede, mogen ze dergelijke conserven niet eten. Paddenstoelen drogen is de oudste manier - eekhoorntjesbrood, boleten of boleten houden dan veel eiwit vast, maar hun vitamine C-gehalte neemt af. dit artikel over tomatenconserven voor de winter?