Als je het leuk vindt om naar smaak knoflook aan je gerechten toe te voegen, prima. Eet voor de gezondheid, vooral omdat het een uiterst waardevolle groente is. Fijnproevers van zijn intense smaak zullen zeker blij zijn dat gemarineerde knoflook net zo lekker is, en als je het in kruiden of olie bereidt, nog lekkerder. Leer hoe u ingelegde knoflook kunt bereiden en hoe u deze moet serveren.
Bekijk hier de knoflookartikelen voor meer informatie.
Ingelegde knoflook - eigenschappen en toepassing
Heeft knoflook in pekel geneeskrachtige eigenschappen?
Iedereen weet dat knoflook geweldige gezondheidsvoordelen heeft. Allemaal dankzij allicine - een stof die antiseptische (bactericide) en anti-koude eigenschappen heeft. Daarom is een teentje knoflook binnengesmokkeld op een broodje of lunch de beste manier om gezond te blijven. Het is de moeite waard om het in het dieet te introduceren, vooral in de winter, wanneer het griepseizoen in volle gang is.
Maar heeft knoflook uit blik dezelfde eigenschappen? Er zijn veel aanwijzingen dat bij het koken van de potten kleine hoeveelheden allicine neerslaan. Dit is echter zo'n klein verlies dat niet kan worden gezegd dat knoflook waardeloos is. Goed voorbereid is nog steeds het beste natuurlijke antibioticum. En als je een van onze recepten probeert, is het ook nog eens lekker. Als je graag conserven voor de winter maakt, moet ingemaakte en ingelegde knoflook op je lijst staan.
Ingemaakte knoflook - wat te serveren?
Veel mensen vragen zich echter af hoe ze ingemaakte of ingelegde knoflook moeten eten. De kruidnagels kunnen bijvoorbeeld gebruikt worden voor sandwiches of spreads. Ze kunnen in dunne plakjes worden gesneden - ze zullen een mooie decoratie zijn en tegelijkertijd de smaak van de gerechten verbeteren. Veel mensen voegen ze ook toe aan salades. Gemarineerde knoflook is wat zachter van smaak, dus je kunt zelfs een paar kruidnagels toevoegen aan een grote portie salade.
Ingelegde knoflook wordt ook aan de plaatsen gegeven. Enerzijds ter decoratie, anderzijds om de smaak aan te vullen. Het mag niet worden gebruikt voor het marineren van vlees, maar in plakjes kan het bovenop het gebraad worden gelegd, of het kan worden toegevoegd aan het glazuur, bijvoorbeeld bij het maken van varkenslende. Het is ook geschikt voor het afdekken van zelfgemaakte vleeswaren. Bovendien ziet dergelijke knoflook, vooral in olie en kruiden, er gewoon leuk uit. Esthetische potten zijn een geweldige decoratie voor een rustieke keuken of een bankettafel. Benieuwd wat je nog meer met knoflook kunt bereiden? Controleer ook dit artikel met recepten voor knoflooktinctuur.
Ingemaakte knoflook - basisrecepten
Hoe maak je knoflook gebeitst in azijn?
Het basisrecept voor ingemaakte knoflook is degene die alleen azijn gebruikt. Het wordt op dezelfde manier gemaakt als bijvoorbeeld ingelegde komkommers. Je hoeft alleen maar
- 7 knoflookkoppen - 400 g,
- Een halve kop azijn,
- 2 glazen water - 500 ml,
- Specerijen: een halve theelepel zout, een halve theelepel suiker en een theelepel mosterdzaad.
Knoflook moet in kleine potten worden bereid. Het is het beste om Poolse knoflook te kiezen, vooral als je er een goede bron van hebt. Poolse knoflook is expressiever dan die uit China. De beste tijd om knoflook te pekelen is in augustus, maar het kan de hele herfst worden gedaan. Deze hoeveelheid producten is voldoende voor twee potten van 300 ml. Meer heb je niet nodig voor de winter. Hoe maak je knoflook gebeitst in azijn?
- Verdeel de knoflookkoppen in de teentjes in de gootsteen. Als je er koud water overheen giet, is het makkelijker om het te pellen, omdat de schelpen niet aan het mes of de handen blijven plakken.
- Giet twee glazen water en azijn in een pan. Voeg kruiden toe en breng aan de kook.
- Voeg na een paar minuten koken de voorbereide teentjes knoflook toe aan de kokende marinade en kook 2 minuten.
- Giet de kokende marinade samen met de knoflook in droge potten. Ze moeten gebroeid en schoon zijn, en ze moeten ook de hele rand hebben om de doppen goed vast te houden.
- Sluit de potten meteen en plaats ze ondersteboven. Als de doppen "haken", worden ze hol en kan de pot vele maanden op een donkere en koele plaats blijven staan.
Een recept voor knoflook gemarineerd in olijfolie
Knoflook in olijfolie en kruiden is een aperitief dat we heel goed kennen van degelijke Italiaanse restaurants. Het is eigenlijk heel populair bij hen. Het product wordt zowel bereid om de smaak van olie te verbeteren als voor knoflook, dat vervolgens wordt gebruikt om pasta en andere gerechten op smaak te brengen.
- 50 gram knoflook,
- Olijfolie (de hoeveelheid hangt af van de grootte van de potten),
- Specerijen: Provençaalse kruiden, rozemarijn, tijm, gekleurde peper in granen.
Houd er echter rekening mee dat de op deze manier bereide marinade niet te lang kan worden bewaard, tenzij u de potten pasteuriseert. Ze moeten ongeveer 25 minuten worden gekookt in een platte pan, worden ondergedompeld in water tot een niveau van 1 cm onder de dop en vervolgens worden bewaard op een donkere en koele plaats.
- Was en stoom de potten.
- Pel de knoflook, verdeel het in teentjes en doe het in potten.
- Voeg 1 theelepel van elk kruid en een paar balletjes peperkorrels toe aan elke pot.
- Giet alle olijfolie ongeveer 1 cm onder het niveau van de dop.
- Direct na het gieten van olijfolie erin schroeven en pasteuriseren. Controleer of de doppen hol zijn.
De op deze manier bereide gemarineerde knoflook is delicater en de marinade heeft niet de smaak van azijn, wat niet iedereen lekker vindt.
Recept gemarineerde knoflook met toevoegingen
Knoflook uit blik met chili
Het toevoegen van chilipepers aan ingelegde knoflook is een manier om de mortel strakker te maken. Dankzij dit wordt knoflook expressiever en veel pittiger. De bereiding van potten is niet moeilijk - in feite is het een recept dat erg lijkt op het basisrecept. Hoe maak je ingelegde knoflook met chili? Je zal nodig hebben:
- 6 bollen knoflook,
- 1 chilipeper per pot,
- 1 kopje 10% azijn,
- 5 glazen water,
- Specerijen: een halve eetlepel zout, een halve eetlepel suiker.
Knoflook met chili wordt gemarineerd in potten van 0,3 liter.Kies je voor grotere, dan moet je er meer pepers in doen.
- Pel de knoflook.
- Kook water met azijn en kruiden.
- Doe de knoflook in de marinade en kook een paar minuten.
- Snijd de chilipeper in stukjes en verwijder alle zaadjes.
- Doe de knoflookteentjes in de potten om ze te vullen. Voeg ook paprika toe. Probeer in elke pot een paprika te hebben.
- Giet er hete augurk in en draai onmiddellijk. Leg het ondersteboven.
Knoflook gemarineerd in wijn
Wijnmarinades zijn niet bijzonder populair, maar ze zijn het proberen waard omdat ze een interessante, interessante smaak hebben. Het is het beste om rode wijn te gebruiken, omdat deze expressiever is. Voor dit recept heb je nodig:
- knoflook (ongeveer 9-10 koppen),
- 1 kopje rode wijn of rode wijnazijn,
- 1 glas water
- Kruiden: 1 volle theelepel suiker, 1 platte theelepel zout, 1 licht opgehoopte theelepel oregano, een halve theelepel gedroogde basilicum, paprikavlokken.
De knoflook vervaagt en wordt na ongeveer 2 maanden gemarineerd. Het is ook de moeite waard om het in kleine potten te maken, precies goed voor één portie.
- Pel de knoflook uit de schil en leg deze in kokend water. Laat ongeveer 1 minuut koken en doof onder koud water. Hierdoor wordt de knoflook snel zacht in de potten.
- Doe de teentjes knoflook in de gebroeid potten en bestrooi met paprikavlokken (ongeveer 1 theelepel per pot).
- Breng in een pan water, suiker, azijn, oregano, basilicum en zout aan de kook. Giet de hete saus over de knoflook en zet hem meteen uit.
- Zet de potten ondersteboven zodat pasteurisatie niet nodig is. Als alleen de doppen pakken, kan knoflook enkele maanden blijven staan.
Gesneden gemarineerde knoflook op Vietnamese wijze
Knoflook in het Vietnamees is een iets ander recept waarvoor je knoflook in teentjes nodig hebt. Hierdoor is hij beter geschikt voor het bakken en paneren van vlees, je kunt hem ook direct gebruiken voor salades of andere gerechten. Dergelijke knoflook is een zeer populair Vietnamees voorgerecht. In principe lijkt de uitvoering erg op elkaar, echter heb je rijstazijn nodig die iets zachter van smaak is dan onze white spirit azijn.
Voor één pot heb je nodig:
- 1 bol knoflook,
- 1/3 kopje rijstazijn,
- 1 kopje gekookt water,
- Specerijen: 4 eetlepels suiker, 1-2 kleine chilipepers, 1 theelepel zout.
Op deze manier bereide knoflook is perfect voor banh mi sandwiches, een typisch Vietnamees gerecht. Je kunt het klaarmaken voor de winter en pasteuriseren, maar je kunt ook een portie bereiden voor je huidige consumptie en het 3-4 weken in de koelkast bewaren.
- Doe water, azijn, zout en suiker in een pan en breng aan de kook. Haal het van het vuur en wacht tot het is afgekoeld.
- Pel de knoflook en snij deze in stukjes.
- Doe de plakjes in een pot en giet het azijnmengsel erover.
- Doe in elke pot een paar stukjes peper. Je kunt ze fijn hakken als je de marinade pittiger wilt hebben.