In azijn gemarineerde komkommers zijn een populair aperitief en een aanvulling op sandwiches of vlees- en visgerechten. Ingelegde komkommers hebben hun aanhangers die de voorkeur geven aan een iets sterkere smaak dan ingelegde of zoutarme komkommers. Het is de moeite waard om ze zelf te maken van versgemalen komkommers die in het zomerseizoen verkrijgbaar zijn. Kijk zelf maar dat zelf augurken in azijn maken niet moeilijk is. Ontdek wat het meest populaire recept is voor augurken gebeitst in azijn. In dit artikel zullen we u vertellen hoe u augurk voor azijnconserven kunt bereiden, hoe u komkommers in potten kunt bereiden voor de winter en hoeveel u de potten moet pasteuriseren.
Als je op zoek bent naar meer inspiratie, bekijk dan ook dit artikel met komkommerrecepten.
Komkommers in azijn - wat moet je weten?
Komkommers zijn een uitstekende bron van vitamines en voedingsstoffen. Daarnaast is het een caloriearme en afslankende groente. Komkommers bestaan voornamelijk uit water, daarom hydrateren ze het lichaam perfect en hydrateren ze de huid. Over de voedingswaarde van komkommers kan veel geschreven worden. Het belangrijkste is echter hun smaak.
In de Poolse keuken vind je verschillende recepten met komkommers. We hebben recepten voor verse komkommers die als aanvulling op salades of in de vorm van komkommersalade gegeten kunnen worden. Komkommers zijn perfect om in te bewaren voor de winter of om regelmatig te eten. Culinaire recepten voor ingelegde komkommers of zoutarme komkommers vormen de basis van de traditionele Poolse keuken. Even populaire recepten voor een gerecht met komkommers zijn komkommers in azijn, dat wil zeggen augurken of augurken.
Het recept voor ingelegde komkommers vereist de bereiding van een augurk in een bepaalde verhouding. Augurken zijn ook ingelegde komkommers in azijn, maar voor augurken kiezen we voor kleine komkommers. Augurken kunnen ook eerder worden gebeitst.
Wat is lekkerder - ingelegde komkommers of ingelegde komkommers? Het is een kwestie van smaak. Zowel ingelegde komkommers als ingelegde komkommers hebben hun aanhangers. Komkommers in azijn zijn wat pittiger van smaak. Ze zijn perfect voor sandwiches met vlees of kaas, vleesgerechten of als bijgerecht. Augurken in azijn werken ook goed als toevoeging aan vis. De salade met augurken in azijn is heerlijk. Als u op zoek bent naar meer informatie, kijk dan ook op Artikelen over komkommers hier verzameld.
Recept voor augurken gebeitst in azijn
Augurken in azijn vragen vooral om goedgemalen komkommers. Het komkommerseizoen in Polen duurt in juli en augustus, wanneer komkommers het goedkoopst en het meest mollig zijn. Ingelegde komkommers kunnen echter in het voorjaar worden gemaakt, zodra veldkomkommers beschikbaar zijn voor verkoop. Komkommers in azijn moeten zowel voor de huidige consumptie als als conserven voor de winter worden gemaakt.
Komkommers van goede kwaliteit zijn erg belangrijk om stevige en krokante augurken in azijn te verkrijgen. Voor augurken kiezen we voor kleine komkommers, goed en stevig, liefst licht van kleur, omdat we zekerder zijn dat ze zonder veel chemicaliën zijn geteeld. Het is goed om komkommers voor augurken te kopen bij een bewezen verkoper.
Recepten voor augurken vereisen de volgende ingrediënten:
- gemalen komkommers,
- azijn augurk,
- knoflookteentjes,
- venkel takjes,
- witte mosterd,
- een stuk wortel,
- als kruiden, voeg laurierblaadjes, een stuk mierikswortel, piment, een paar korrels zwarte peper toe.
Het traditionele recept voor augurken ingelegd in azijn is niet moeilijk te maken en ziet er als volgt uit:
- was de komkommers en verwijder de steeltjes,
- bereid gewassen en gebroeid potten,
- Doe de dille, knoflookteentjes en kruiden op de bodem van de potten,
- schik de komkommers strak, schik ze met stukjes wortel,
- bereid de augurk,
- giet de afgekoelde augurken over de augurken,
- sluit de potten, als de komkommers in de winter worden gebruikt, moeten de potten gepasteuriseerd worden.
Giet in ingelegde komkommers
Het geheim van goede ingelegde komkommers zit in de pekel. Daarom is het de moeite waard om een goed recept voor augurk te kennen. De augurk voor ingelegde komkommers moet de volgende verhoudingen per 1 kg komkommers hebben:
- 1 en ½ l water,
- een glas 10% azijn,
- 3 eetlepels suiker
- 1 eetlepel zout
Het recept voor azijnmarinade is niet alleen handig voor het maken van ingelegde komkommers, maar ook voor andere azijngerechten. Er zijn verschillende recepten voor azijngerechten en we gebruiken voor allemaal een vergelijkbare azijnoplossing. Dezelfde augurk wordt gebruikt om vis in azijn, champignons in azijn, gehaktballetjes in azijn of andere soorten augurken te maken. Controleer ook dit artikel voor komkommerrecepten met kurkuma.
Beginners vragen vaak hoe lang de augurk moet koken. Welnu, de pekel moet worden gekookt en onmiddellijk over de potten met komkommers worden gegoten.
Door de komkommer augurk aan te passen en er verschillende kruiden aan toe te voegen, kunnen we varianten van ingelegde komkommers maken als mosterdkomkommers of chilikomkommers.
Hoe maak je augurken in azijn voor de winter?
Ingelegde komkommers zijn traditionele conserven die in potten worden gemaakt voor de winter. Potten met komkommers moeten echter lang bewaard worden. Daarom moeten ze gepasteuriseerd worden zodat ze goed worden opgezogen en niet spontaan opengaan.
Sommige recepten stellen dat ingelegde komkommers alleen moeten worden geventileerd. Sluit hiervoor de potten en leg ze op de bovenkant om af te koelen. Om er echter voor te zorgen dat de potten die in de kelder zijn opgeslagen niet opengaan, moeten ze gepasteuriseerd worden. Pasteurisatie houdt in dat de potten worden verwarmd tot een temperatuur van 60-100 graden om bacteriën te verwijderen terwijl de smaak van het gerecht behouden blijft. Daarom is het de moeite waard om te weten hoeveel komkommers in azijn in potten pasteuriseren. Bij ingelegde komkommers is de pasteurisatietijd 15 minuten. Draai na deze tijd de potten vast, koel af en bewaar op een donkere, koele plaats.
Komkommers in azijn maken is niet ingewikkeld en ook mensen met minder culinaire ervaring kunnen deze taak aan. Het is de moeite waard om in de winter te genieten van de smaak van knapperige en aromatische augurken. Dit recept is ook de moeite waard om te weten, want de azijnsaus kan ook worden gebruikt in recepten voor andere ingemaakte conserven. Een geweldig idee voor ingemaakte komkommers is ook een salade met hun toevoeging.