Waar wordt bier van gemaakt? De lijst met ingrediënten kan langer zijn dan je denkt. Een lekker, aromatisch en transparant drankje maken is niet eenvoudig, maar als je de juiste ingrediënten kiest, gaat het je zeker lukken. We adviseren je wat je nodig hebt als je besluit zelf een biertje te gaan maken.
Als je op zoek bent naar meer advies en inspiratie, bekijk dan hier ook onze artikelen over alcohol voor thuis.
Binnenlandse bierproductie en commercieel bier
Zelfgemaakte bierproductie wordt steeds modieuzer. Het wordt gekozen door fijnproevers en mensen die graag experimenteren met aroma's, smaken en fermentatie. Dit is een geweldig idee, want thuisbier zal zeker gezonder zijn. Allereerst weet je zeker wat er in zit, dat je er geen chemicaliën aan toevoegt. Bovendien, als je wat oefening opdoet, kun je de ingrediënten zelf manipuleren om het voor jou meest smakelijke effect te bereiken.
Het is moeilijk om de beste kwaliteit te verwachten van goedkope massaproductie. Een paar jaar geleden ging het gerucht dat de belangrijkste spelers op de brouwmarkt schadelijke ingrediënten gebruikten die het bier smaak gaven zonder rijping of fermentatie. Een daarvan zou rundergal zijn. Het bleek een mythe te zijn - "rundergal" is gewoon een extract van gele hop, dat echter ook weinig te maken heeft met de natuur en de traditionele manier van bier brouwen. Thuis kun je oude recepten gebruiken en ervoor zorgen dat de biersamenstelling echt perfect is. Hierdoor kun je ongepasteuriseerd bier maken dat in korte tijd geconsumeerd moet worden. Als u op zoek bent naar meer advies, bekijk ook dit artikel over het kweken van hop.
Waar wordt bier van gemaakt? Van hop!
Het is duidelijk - elk kind weet dat bier van hop wordt gemaakt … Het blijkt echter dat dit niet noodzakelijk is. De toevoeging van hop is erg belangrijk, maar is niet het hoofdingrediënt van zelfgemaakte dranken. Tijdens het maischen, d.w.z. maischen, wordt hop toegevoegd. Meestal twee doses - de eerste voor een diepe, bittere smaak, de tweede, aan het einde van het koken, voor het aroma.
Je kunt de hoeveelheid van het ingrediënt zelf aanpassen, bovendien kun je, als je niet van bittere tonen houdt, gewoon bier maken zonder hop. Als je het aroma mist, kun je andere gehopte ingrediënten van het bier kopen. Controleer ook dit artikel met tips om thuis bier te maken.
De samenstelling van het bier: mout is de basis
Mout is de basis voor het maken van elk bier. Het is zijn bluf om eenvoudige suikers te creëren, een voedingsstof voor gist in het fermentatieproces. Mout is eigenlijk een licht gekiemde graankorrel.
De productie van huisbier is meestal gebaseerd op gerstemout. Het is het gemakkelijkst te verwerken en heeft de meest interessante smaak. Gerstemout wordt ook het meest gebruikt bij de productie van bieren in grotere en kleinere bedrijven. Er zijn tegenwoordig een tiental soorten op de markt. Je kunt reeds gemalen gerstemout kopen met chocolade, gevlamd, geroosterd, gekarameliseerd of gewoon. Het is geschikt als je een bier zonder hop wilt maken.
Daarnaast worden tarwemouten (licht, puur, chocolade of gekarameliseerd) en roggemout ook gebruikt voor huisgemaakt bier. Deze laatste worden meestal gemengd met andere soorten mout in een verhouding van minimaal 1: 1. Op alle moutsoorten kan ongepasteuriseerd bier worden gemaakt. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met recepten voor brandneteltinctuur?
Bieringrediënten: biergist
Bier brouwen lukt alleen als je er biergist aan toevoegt. Hun taak is om de uit mout gewonnen suiker om te zetten in ethylalcohol en kooldioxide. Hierdoor wordt het bier koolzuurhoudend. De gist bepaalt het alcoholgehalte, evenals de zoetheid van de resulterende drank.
De samenstelling van het bier is echter niet alles. Het type gist bepaalt ook het alcoholgehalte en de smaak. De lage gisting is wat delicater, de hoge - expressiever en veel dieper.
Ingrediënten suikerbier
De laatste categorie zijn ingrediënten van suikerbier. Ze worden helemaal op het einde toegevoegd, zelfs tijdens het schenken en bottelen. Dankzij hen gisten de resterende gisten nog (de zogenaamde hergisting vindt plaats), het alcoholgehalte en de smaak worden vastgesteld. Meestal worden op dit moment moutextracten toegevoegd. Je kunt ze zelf maken, maar je kunt moutextracten van goede kwaliteit kopen. Bier brouwen lukt ook als je glucose aan de flesjes toevoegt. Controleer ook artikelen over huiswijnen hier verzameld.